شواء الأسماك مثل الموالية مع هذه النصائح من سيد الشواء

الشوي والسمك هما شيئان مخيفان لكثير من الطهاة – يضيفانهما معا ويمكن أن يكون لديك تجربة طهي مخيف. لكن لا يجب أن تكون بهذه الطريقة. من خلال بعض النصائح من خبير الشواء ريك براون ، ستحصل على شرائح مثالية في أي وقت من الأوقات.

مشوي Swordfish
سمك أبو سيف المشوي مع الهليون الغذاء ، نضارة ، المأكولات البحرية ، أفقي ، في الداخل ، عن قرب ، لوحة ، الهليون ، مشوي ، سمك أبو سيف ، صورة ملونة ، جاهزة للأكل ، وجبة ، لا الناس ، التصوير الفوتوغرافي ، تناول الطعام الصحيجيتي صور الأسهم

أفضل سمكة للشوي

يوصي العديد من خبراء الشواء فقط بطهي شرائح السمك السميكة والقوية ، مثل التونة وسمك السلمون والهلبوت ، ولكن براون يقول إنه يمكنك شوي أي نوع من الأسماك – فقط قم بتغطية الشواية بورق الألمنيوم ، قم بتسخين الشواية ، ثم قم بترشها جيداً.

تخطي نقع

يقول براون: “لا أقوم بتزييف الأسماك على الإطلاق”. “إذا قمت بذلك ، فمن المرجح أن ينهار.” انه ببساطة يقطر شرائح زيت الزيتون وأحيانا الخل البلسمي قليلا قبل الشواء. تأكد من أن الشرائح مليئة بالزيت.

درجة الحرارة والتوقيت

طهي شرائح على حرارة متوسطة عالية مع غطاء إلى أسفل ، تحول مرة واحدة لخفض سمكا. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي السمك إلى درجة حرارة داخلية تصل إلى 145 درجة مئوية ويعتمد طول المدة على سمك الشرائح. في حين يقول الكثير من الناس إنه بإمكانك إخبار الأسماك عندما تتشقق بالشوكة ، يقول براونز لإخراجها من المشواة عندما تبدأ في التقليب: “إذا كانت تتطاير طوال الطريق ، فإنها تطهى.”

ذات الصلة: كيف لشوي الروبيان ، جراد البحر ، والمحار والمحار

مليئة بالنكهة

طريقة أخرى من طرق براون المفضلة لشواء السمك هي استخدام خشب الأرز. يحذر من أن يشتري لوحًا معد خصيصًا للطهي حتى تعرف أنه لم تتم معالجته بمواد كيميائية. نقع اللوح لمدة ثلاث أو أربع ساعات (“أريد أن يبلل بالرطوبة”) ، ثم قم بفرشها بزيت الزيتون ، وضع شرائح عليها مباشرة ، وطهيها بغطاء مغلق لمدة حوالي 20 دقيقة ، حسب سمك شريحة السمك . ويحذر من أنه “عند وجود زجاجة بخ في متناول يدك ، لأنه حتى في بعض الأحيان يمكن أن تشتعل اللوحه المبللة. ويقول: “تجاهل اللوح الخشبي بعد استخدام واحد ، لأن الخشب يمكن أن يؤوي البكتيريا.

ذات الصلة: جعل وصفة سمك السلمون المشوية المفضل كاثي لي ل

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

75 + = 81

map