قد يكون عمر هذا التفاح الذي اشتريته للتو عامًا – ولكن هل يهم؟

تتغيّر الأوراق ، وتقلّ درجة الحرارة ، وعندما ننزلق تمامًا نحو السقوط ، فإنّ التغير في الموسم يعني شيئًا مهمًا جدًا للطعام: إنه موسم التفاح.

لكن هل تعلم أن التفاح على رفوف السوبرماركت الخاص بك قد يكون عمره قرابة العام؟ إليك سبب ذلك – ولماذا لا يعني ذلك بالضرورة أنه ينبغي عليك الشعور بالذعر.

لماذا قد يكون عمر التفاح الخاص بك سنة

Oct.13.201400:49

أكدت لورين سوشير ، المتحدثة باسم إدارة الأغذية والعقاقير ، لـ TODAY.com أن التفاح على رفوف المتاجر ليس دائمًا طازجًا كما يبدو.

“قد يتم تخزين عدد من السلع ، بما في ذلك التفاح ، لتوسيع توافرها للتسويق” ، قالت. “في درجات الحرارة المنخفضة والرطوبة المنخفضة ، يمكن تخزين التفاح لأشهر قبل استهلاكه”.

وفقًا لموقع الويب التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن التفاح الطازج الذي يتم تركه دون علاج سيستمر بضعة أسابيع قبل أن يتحول إلى مادة ناعمة وعفن ، لذلك يتم تخزينها غالبًا في ظروف يمكن التحكم بدرجة الحرارة فيها وتسمح لها بالمرونة لمدة تصل إلى 10 أشهر. ومع ذلك ، عند إزالتها من التخزين ، تبدأ الساعة في التأشير مرة أخرى.

“لإبطاء رمال الزمن ، يقوم بعض موزعي الفاكهة بمعالجة صناديق التفاحة الخاصة بهم بمركب غازي ، 1-ميثيل سيكلوبروبين”. “إنها توسع جودة ما بعد تخزين الثمار عن طريق منع الإثيلين ، وهو غاز عديم اللون ينظم بشكل طبيعي النضج والشيخوخة”.

وتستخدم المادة الكيميائية نفسها في التخفيف من “إزالة اللون الأخضر للقرنبيط ، وتحميص الخس ، والمرارة في الجزر” ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية..

كيفية اختيار التفاح المثالي

Oct.10.201401:20

ولكن حتى لو كانت هذه الحقيقة مثيرة للدهشة ، فلا ينبغي أن تكون مخيفة. على الرغم من تضاؤل ​​مضادات الأكسدة والمذاق بمرور الوقت ، فإن الخبراء يخبرون TODAY.com أن هذه العلاجات آمنة تمامًا.

بالنسبة للمبتدئين ، يجب على المنشآت غير الزراعية التي تخزن الطعام للاستهلاك في الولايات المتحدة أن تسجل لدى إدارة الأغذية والأدوية FDA ، ويجب أن تلتزم بمتطلبات السلامة ذات الصلة.

إطالة عمر الإنتاج ليس مفهومًا جديدًا أيضًا. “قبل التكنولوجيا الحالية ، كان الناس لديهم أقبية الجذر لتمديد فترة الصلاحية وتوافر السلع الغذائية مثل التفاح” ، وأضاف Sucher. “هذه الممارسة الشائعة على نطاق واسع تسمح للمستهلكين بتناول تشكيلة واسعة من منتجات الإنتاج لأشهرٍ أكثر من العام الحالي مقارنة بالعقود الماضية.”

قال Phil Lempert ، وهو عالم مستهلك معروف أيضًا باسم Supermarket Guru ، لـ TODAY.com عبر البريد الإلكتروني إنه في حين أن التفاح يمكن أن يوجد في التخزين البارد لمدة عام قبل أن يتم شحنه إلى محلات السوبر ماركت ، فإن مدة صلاحيته بمجرد تخزينها عادة ما تكون “أيامًا فقط” لبضعة أسابيع. “

أخبر مارتن ليندستروم ، مؤلف كتاب “الحقيقة والاكاذاب حول ما نشتريه” ، TODAY.com أنه من الشائع أكثر أن تبيع محلات السوبر ماركت الدولية التفاح الذي تم انتقاؤه قبل أكثر من عام ، ولكن هذا أقل شيوعًا في الولايات المتحدة..

بالطبع ، لا تذهب جميع التفاح المحصود إلى تخزين طويل الأجل. يتم تسليم العديد من الأسواق الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، لا تظهر جميع التفاح من التخزين في قسم المنتجات. يمكن استخدامها لصنع العصائر والفطائر المجمدة والأنواع الأخرى من الأطعمة المجهزة ، يقول سيسر.

ولكن حتى إذا كان إطالة عمر التفاح آمنًا ، فقد لا يكون التفاحة التي يتم شراؤها من المتجر الخيار الأكثر صحة.

وقالت مادلين فيرنستروم ، المحرر الغذائي والتغذوي لـ TODAY: “إن التفاح الطازج سيحظى دائماً بالملف الغذائي الأمثل للفيتامينات والمعادن”. “تفاح غنية بشكل خاص في البوليفينول ، وهو نوع من مضادات الأكسدة”.

يبدو أن مضادات الأكسدة تختفي بمرور الوقت. يستشهد موقع Food Renegade بالبحوث التي تدعي أن تفاحة عمرها عامًا قد تحتفظ بالقرب من أي من خصائصها المضادة للأكسدة..

قال Fernstrom قد يكون هناك حقيقة للعلاقة بين العمر وتقليل قيمة مضادات الأكسدة ، لكنه ذكر أن استخدام الإيثيلين لا يبدو أنه السبب.

“تشير دراسة حديثة إلى أن كمية مضادات الأكسدة الموجودة في التفاح قد تنخفض مع التخزين الممتد ،” لأن هذه المواد المضادة للاكسدة توجد في القشرة ، وليس لحم التفاح. ”

على الرغم من أنه من الصعب في الغالب تحديد أي من منتجات السوبرماركت الطازجة حتى بعد شرائها ، إلا أن Lindstrom تقول إن بعض الأسواق تعمل على توفير معلومات أفضل عن كل تفاحة. وأضاف: “بعض تجار التجزئة يقدمون الآن” آثار أقدام “، ويقولون” عندما يكونوا قد نما ومتى تم اختياره “..

وإذا كنت لا تريد أن تلعب هذا النوع من لعبة التخمين؟ “أفضل رهان هو شراء التفاح موسميا ومحليا” ، وقال Fernstrom.

ساهم كاتب TODAY.com كريس سيريكو في هذه القصة. اتبعه على تويتر. أليزاندرا دوبين كاتبة مقرّها في لوس أنجلوس ومؤسّسة “Homebody in Motion” وهي مدوّنة في المنزل والسفر. اتبعها على Facebook و + Google و تغريد.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 8 = 1