الشيء الأول الذي يجب أن تعرفه عن كيفية خبز الدجاج

لقد حان الوقت لإبعاد الدجاج الجاف ، أوفيركوكيد إلى الأبد. الدجاج المشوي بالفرن لذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق من أجل وجبات الأسبوع أو الترفيه في عطلة نهاية الأسبوع. ولكن مع وجود الكثير من المعلومات هناك ، فإن العثور على أفضل طريقة لتحميص الدجاج أمر مربك بعض الشيء.

هنا لمسح الأمور هو مدرب من إحدى أفضل مدارس الطبخ في أمريكا ، الذين شاركوا نصائحه الخبيرة في TODAY Food لكيفية تحضير الدجاج بشكل مثالي في كل مرة.

“أولا وقبل كل شيء ، لا تغسل الدجاج – الذي ينتشر فقط الجراثيم ،” فرانك بروتو ، مدرب الشيف في معهد تعليم الطهي في مدينة نيويورك ، وقال TODAY للأغذية. “إذا كنت تريد أن يكون الجلد متموجًا عالياً ، اترك الدجاجة في الثلاجة بين عشية وضحاها ، وكشفت. ودائماً قم بفرك الدجاج في الزيت أو الزبدة ، والتي ستقوم بتخمير الدجاج والمساعدة في اللون البني والملمس.”

آخر خطوة اعدادية مهمة تذكر هو عدم حشد قطع الدجاج. إن ترك كل منهم له مساحة شخصية صغيرة سيساعده على الطهي بشكل أكثر توازنا.

حذر بروتو من أن الدجاج آمن للأكل فقط بعد أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة. من أجل التأكد من أن الدجاج مطهو بشكل صحيح – ولكن لا يزال طعمًا لذيذًا – يقوم طهاة Proto بطهي كل قطع حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 150 درجة (يوصي فريق TODAY Food باستخدام مقياس حرارة لحم بسيط).

ثم يزيل الدجاج من الحرارة ويسمح له بالراحة لنحو 10 دقائق. كما تستقر الدجاجة ، فإنه يستمر للطهي ، ولكن لن يكون مبالغا فيه. قبل التقديم ، يتفحّص الدجاج مع ميزان حرارة للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة.

الآن أحضر صدور الدجاج العصير ، والساقين ، والأعواد ، والأجنحة وأكثر من ذلك!

ماذا to bake chicken: Baked chicken breast
غيتي صور

صدر دجاج مخبوز

للبشرة ، عظام صدر الدجاج:

سخن الفرن على 400 درجة. افركي صدر الدجاج بزيت الزيتون أو الزبدة واقليها بالملح والفلفل. ضع جانب جلد الثدي لأعلى ، فوق رف الطبخ الموضوعة داخل وعاء التحميص (مثل هذه المجموعة من الخبز ومجموعة الحوامل).

استخدام رف الطبخ يسمح للهواء بالدوران حول الدجاج. اطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق ، ثم أدر الحرارة إلى 350 درجة. اطبخي حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 150 درجة ، حوالي 10 إلى 18 دقيقة. ضع الصدر جانباً واتركيه لمدة 10 دقائق. يكون صدور الدجاج المخبوز جاهزًا للتقديم عندما يسجل مقياس حرارة مدمج 165 درجة.

للحصول على صدر دجاج بدون جلد وبدون جلد:

سخن الفرن على 350 درجة. في مقلاة كبيرة آمنة بحجم 12 بوصة ، أضف ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو الزبدة الموضحة أو السمن لتغطين قاع المقلاة. تسخين المقلاة حتى الدهون هي التدخين. يُضاف الثدي ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا على جانب واحد ، حوالي 10 دقائق. اقلبه ، ثم ضع المقلاة في الفرن. طهي حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 150 درجة ، حوالي 10 دقيقة. اسمح للثدي بالاستراحة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة ، حوالي 10 دقائق.

ماذا to bake chicken: Baked chicken thighs
غيتي صور

فخذ الدجاج المشوي

للبشرة ، عظام الدجاج في الفخذين:

سخن الفرن على 350 درجة. افرك العظمين في الفخذين بزيت الزيتون أو الزبدة وموسمًا بالملح والفلفل. ضع جانب الفخذين على الجزء العلوي من رف الطهي داخل وعاء التحميص. اطبخي حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 150 درجة ، حوالي 40 دقيقة. دع الفخذين يرتاحون حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة ، حوالي 10 دقائق.

لأفخاذ الدجاج العظم:

اتبع نفس الخطوات الإعدادية كما هو موضح أعلاه. سوف تسجل الحرارة الفورية قراءة 150 درجة بعد حوالي 25 إلى 30 دقيقة. اترك الفخذين للراحة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 10 دقائق.

ماذا to bake chicken: Baked chicken legs
غيتي صور

ساق الدجاج المخبوزة

لساقي الدجاج المقلي (الفخذ و الطبل):

اتبع نفس الخطوات الإعدادية كما هو موضح في خطوات للالجلد في العظام الفخذين في الدجاج. سوف تسجل الحرارة الفورية قراءة 150 درجة بعد حوالي 50 دقيقة. السماح للساقين للراحة حتى درجة الحرارة الداخلية هي 165 درجة ، حوالي 10 دقيقة.

لطبل فقط:

سخن الفرن على 350 درجة. افرك أعواد الطماطم بزيت الزيتون أو الزبدة وموسمًا بالملح والفلفل. ضع أعواد الطبل على الجانب العلوي من رف الطهي داخل وعاء التحميص. اطبخي حتى يسجل ميزان الحرارة قراءة فورية 150 درجة ، حوالي 35 إلى 40 دقيقة. اسمح لأصوات العصى أن ترتاح حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة ، حوالي 10 دقائق.

منال Chicken with Potatoes and Vegetables
ناثان ر. كونغليتون / اليوم

أجنحة الدجاج المخبوزة

سخن الفرن على 350 درجة. افركي 3 أرطال من أجنحة الدجاج مع زيت الزيتون أو الزبدة وموسم بالملح والفلفل. ضع الأجنحة فوق رف الطهي داخل وعاء التحميص. طهي لمدة 25 دقيقة. لا تحولهم. تحتاج لها القيام به بشكل أسرع؟ طهي الأجنحة على سطح رقائق الألومنيوم لمدة 20 دقيقة بدلا من ذلك. لأجنحة البافالو المخبوزة ، إرم الأجنحة المطبوخة مع خليط من 2 كوب صلصة فرانك هوت ريد وقطعة واحدة من الزبدة غير المملحة المذابة.

كيف تحمص دجاجة كاملة

وقال بروتو “الدجاج أكبر حجما.” ولأجل تحميص طائر بأكمله أوصى باختيار دجاجة لا يزيد وزنها عن 3 إلى 3 ألاف جنيه..

تروس الدجاج باستخدام خيوط جزار: ربط الساقين معا في الكاحلين. دس الأجنحة تحت الطيور وتأمينها في مكانها عن طريق ربط خيوط حول مقدمة الثدي. هذا سوف يساعد طهي الطهي بالتساوي ومنع أجنحة من الحصول على حرق.

سخن الفرن على 400 درجة. فرك الطائر مع زيت الزيتون أو الزبدة وتوابل بالملح والفلفل. ضع الدجاج على رف الطبخ الموجود داخل وعاء التحميص. وبدلاً من ذلك ، يمكن وضع الدجاج فوق ستة أنواع من بطاطس “يوكون جولد” المتوسطة المفروم خشناً أو غيرها من الخضار المقطعة مثل الجزر والبصل والكرفس. اطهي الدجاج لمدة 15 دقيقة ، ثم حرّك الحرارة إلى 325 درجة. يُطهى المزيج حتى يسجل مقياس حرارة يقرأ في الفخذ 150 درجة ، والذي يستغرق حوالي 40 دقيقة. دع الدجاجة تستريح حتى درجة الحرارة الداخلية للفخذ هي 165 درجة ، حوالي 10 دقائق.

الآن بعد أن تم تغطيتها ، حان وقت الطهي باستخدام وصفات الدجاج المشوية اللذيذة للثدي والفخذين والأجنحة وغيرها!

أفضل وصفات الدجاج المخبوزة

إضافي Crispy Oven-Baked Wings
الحصول على وصفة

اجنحه اضافية مقرمشة بالفرن

جاستن تشابل

وقال جاستن تشابليه من فود اند واين لمحطة تو دى فوود “ان تجفيف اجنحة الدجاج وخبزهما بدرجة حرارة عالية يساعدان على جعل المكونات متموجة تماما بدون اى دهون مضافة للقلي”..

هدى Kotb's Mom's 5-Ingredient Pesto Chicken
الحصول على وصفة

دجاج البيستو المكون من 5 دجاجات هدى قطب

سامي قطب

أم سامي هدى قطب ترعرع صدور الدجاج في أقل من 30 دقيقة مع البيستو الطازج والطماطم المقطعة والجبن الذائب.

فرن فرايد Chicken
الحصول على وصفة

دجاج بالفرن

جاستن تشابل

هذا هو من الممكن أن نخبز الدجاج ونأكل المذاق بنفس الطريقة المقلية مع هذه الوصفة العبقرية للدجاج المقلي بالفرن.

تفحم الفرن Chicken Thighs with Onion and Garlic
الحصول على وصفة

أفخاذ الدجاج المشوي بالفرن مع البصل والثوم

نانسي سيلفرتون

في مزاج لطبق الدجاج المريح ، لذيذ جدا ، لذيذ جدا؟ لا تحصل على أي أفضل من هذه الفخذين العصير التي يتم خبزها مع البصل والثوم.

حبة البركة Lawson's Chicken and Pea Traybake
الحصول على وصفة

نايجيلا لوسون الدجاج و البازلاء Traybake

نيجلا لوسون

“هذا هو جوهر الطبخ المنزلي السهلة بالنسبة لي ،” مضيفة البرامج التلفزيونية ومؤلفة كتاب الطبخ نايجيلا لوسون قالت لـ TODAY Food. “كل شيء يدخل في مقلاة التحميص معا – نعم ، حتى البازلاء المجمدة ، غير مفتعلة – وما يظهر هو طبق مريح مع نكهة أنيقة من المؤكد أن تصبح مفضلة.”

تمتلك TODAY علاقات تابعة ، لذا قد نحصل على حصة صغيرة من الأرباح من مشترياتك. يتم بيع العناصر بواسطة بائع التجزئة ، وليس بواسطة TODAY. جميع الأسعار قابلة للتغيير وقد يتم بيع المنتجات وفقًا لمخزون التاجر.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

62 − = 59

Adblock
detector