جعل رغيف اللحم الكمال في كل مرة مع هذه النصائح السهلة

تحاشى على أنه لغم غامض ، تم إقصاءه إلى بقايا المطهر وينظر إليه على أنه آفة الأطفال في سن المدرسة في الكافيتريات في كل مكان ، وغالبا ما تحصل على رغيف اللحم.

ولكن هنا الشيء: يمكن أن يكون رغيف اللحم وبالتالي أكثر بكثير من كتلة من اللحم البقري المطحون في المقلاة.

خذ طعام الراحة الأمريكي الكلاسيكي إلى المستوى التالي مع هذه النصائح التسعة حول كيفية جعل رغيف اللحم مثالية في كل مرة. بالإضافة إلى ذلك ، اللحم المفروم المملح بالباكون والمزيد من وصفات رغيف اللحم اللذيذة طوال العام.

Valerie Bertinelli يجعل اللحم المفروم تركيا ، براعم بروكسل

Nov.04.201504:47

كيف تصنع رغيف اللحم

1. استخدم اللحوم عالية الدهون.

اللحم أكثر رشاقة ، والمجفف وحبوب اللحم رغيف اللحم. للحصول على رغيف اللحم البقري بالكامل ، استخدم دائمًا قطعًا غنية بالدهون ، على الأقل 15٪.

للحصول على رغيف لحم مصنوع من لحم بقري قليل الدسم أو ديك رومي ، ضع في الاعتبار الخلط في بعض لحم الخنزير المطحون و / أو لحم العجل من أجل الحصول على رغيف اللحم الرطب والعطاء..

يعد قطع لحم الخنزير المقدد وإضافته إلى المزيج طريقة رائعة لإضافة الدهون. أوه ، وتغطية ذلك في لحم الخنزير المقدد لا يضر ، سواء. المزيد عن هذا أدناه.

2. إضافة الرطوبة في كل خطوة.

لا تخطي إضافة البيض ، الكاتشب ، معجون الطماطم ، الخردل ، رسيستيرشاير ، صلصة الشواء أو مزيج من التوابل الرطبة. انهم لا يضيفون فقط نكهة وملمس ، بل يساعدون في جعل اللحم عظمى للغاية.

3. استخدم الخبز المقشور غارقة.

للحصول على رغيف اللحم مع لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم العجل ، نقع الخبز في الحليب أولاً.

للحصول على رغيف اللحم المفروم في تركيا ، والذي يحتاج إلى زيادة الدهون ، نقع الخبز في الكريم.

غير قادر على تحمل اللاكتوز؟ موافق للشريعة اليهودية؟ ليس هناك أى مشكلة! نقع الخبز في الأوراق المالية ، وسوف تتحول أيضا ، حسنا.

إليك أفضل طريقة لاستخدامها للحكم على ما إذا كان الخليط رطبًا بما فيه الكفاية: إذا تم الالتزام بالوعاء ، فإنه يحتاج إلى مزيد من السائل. أضف السائل ، ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة ، حتى لا يلتصق المزيج بالوعاء. قبل كل شيء آخر ، لا تستخدم breadcrumbs المعبأة.

4. الخضروات سوتيه هي المفتاح.

هذه خطوة إضافية واحدة تحدث فرقًا كبيرًا. الخضار سوتية إضافة نكهة والملمس والرطوبة. جرب mirepoix ، كلمة فرنسية فاخرة لمزيج من الجزر والكرفس والبصل. طهيها ، والسماح لهم بالبرودة ومن ثم الحصول على تقطيع.

كراهية تقطيعها باليد؟ رمي الخضروات sauteed في معالج الطعام لتوفير وقت الإعداد. الغارة الجزر sauteed أولا. ثم يضاف البصل المقلي والكرفس ، اللذيذ ويستغرق وقتًا أقل في المعالجة. يعد الضغط على الأزرار أمرًا ممتعًا ، ولكن احرص على عدم الإفراط في معالجة المكونات.

وقع هؤلاء الطهاة 2 في الحب على رغيف اللحم

Feb.11.201504:16

5. لا تلعب كعكة باتي مع اللحم.

سيجعل الطين المزجج رغيفًا جافًا وكثيفًا. ابدأ بتحريك المكونات الرطبة معًا. ثم يضاف الخضار سوتيه. الآن ، قبل البدء في مزج كل شيء هناك مثل رجل مجنون ، فقط توقف. قم بطي المزيج مرة واحدة فقط في اللحم ، مع إبقائها فضفاضة وخفيفة الوزن. قد يبدو أن الرغيف ليس مضغوطًا بما فيه الكفاية ، ولكن لا تقلق ، فهو سوف يتصاعد بسرعة في الفرن.

6. تذوق اختبار خليط اللحوم.

لا ، ليس من المستحسن تناول اللحوم النيئة (على الرغم من أن العديد من الطهاة قد يستخدمون هذه الطريقة). بما أن الشيء الوحيد الأسوأ من رغيف اللحم الجاف هو شيء لطيف ، خذ لحظه لقلي قليلا من الخليط – ربما حجم ملعقة صغيرة – للتحقق من ذلك للتتبيل. ثم سيكون من الواضح ما إذا كان من الضروري ضخ التوابل أو إضافة بعض الأعشاب. من الأفضل أن تعرف الآن قبل فوات الأوان من أجل تصحيح التوابل.

7. إعطاء مساحة رغيف اللحم في المقلاة.

نعم ، هناك بالتأكيد شيء مرض عن ملء الخبز إلى الحواف مع اللحم. هنا هو الشيء: الخبز رغيف اللحم في مقلاة الرغيف سيؤدي إلى طوب اللحم.

عند اختيار وعاء للخبز ، تجنب وعاء صغير أو وعاء خبز. النوبة الضيقة تعني أن الرغيف سوف يبخّر – ففكر في كافتيريا المدرسة رغيف اللحم. وبدلاً من ذلك ، استخدم وعاءًا من الصفيحة أو طبقًا كبيرًا للخبز واترك بعضًا من غرفة التنفس حتى تتأرجح الحواف بشكل رائع.

أيضا النظر في جعل عدد قليل من الأرغفة الصغيرة. اللحم المفروم الصغير يحتوي على المزيد من “المرح” ، أي القشرة ذات اللون البني والمزجج. كما أنها سهلة التجميد لوقت لاحق. إذا كان صنع السندويشات الإضافية جزءًا من الخطة ، فستبقى أي نوع من اللحم المفروم الإضافي غير المبلل لطيفًا ورطباً أيضًا.

8. الصقيل عليه.

حتى رغيف اللحم المصنوع من اللحم الأكثر روعة وعالية الجودة في العالم ، يجب أن يكون له قمة مرتفعة. يعمل الصلصة المستقيمة في قرصة ، ولكن صلصة الفلفل الحار والشواء هي أيضًا بدائل رائعة.

جرب صلصة الطماطم مع مسحوق الفلفل الحار ، خردل ديجون ، صلصة رسيستيرشاير ، خل التفاح والسكر البني الغامق. خذ الامور عن طريق الطبقة على شرائح من لحم الخنزير المقدد.

9. دعها ترتاح.

تمامًا مثل الشواية ، من المهم ترك قطعة من اللحم المقدد تسكن لمدة 10 دقائق على الأقل (خيام مع إحباط لإبقائها ساخنة) قبل التقسيم. فهو يساعد على إعداد الرغيف لتسهيل عملية التقطيع ، والأهم من ذلك أنه يثبت في هذه العصائر الغالية والرائعة..

هنا خمس وصفات رغيف اللحم اللذيذة في المحاولة.

وصفات رغيف اللحم مذهلة

لا يؤدي وضع طبقة من اللحم المقدد مع لحم الخنزير المقدد إلى إضافة الدخان المجيد فحسب ، بل يساعد أيضًا على ختم العصير حتى يصبح اللحم لذيذًا جدًا..

وقالت سيري دالي من توداي “هذا اللحم البقري بسيط ولذيذ ، وقبل أن تحزم حتى البقايا ، يمكنك إعداد وجبة الإفطار والغداء لليوم التالي”..

“هذا سيكون اللحم المفروم الأكثر جاذبية التي جربتها من أي وقت مضى” ، قال الدكتور عوز لـ TODAY Food. الفطر والجيلاتين المجفف يجعلها رطبة بشكل خاص. “أنا أحب بشكل خاص اللحم المفروم اللحم لأنه لا يزال رطبًا مثل اللحم المفروم التقليدي ، ولكنه نسخة أكثر صحة وأكثر رشاقة!”

“هذه الوصفة تأخذ رغيف اللحم سهلة ومباشرة ويعطيها تطور الشواء الحلو ومدخن” ، وقال الطباخين ريان سكوت للغذاء اليوم.

وقالت جريس باريسي ، مؤلفة كتب الطهي ، لصحيفة “تودي فود”: “إن المتزلجون هم طعام مثالي للأصابع لحشد من الناس”. بدلا من عمل الكثير من الفطائر الصغيرة ، تحب أن تصنع قطع صغيرة من اللحم في وقت مبكر ، وتقطيعها إلى شرائح ، وتقطفها مع صلصة الشواء وتشويها. “هذه الخدعة تتيح للطهي الاستمتاع بالمزيد من الحفلات والضيوف للاستمتاع بمتزلجون رائعين تمامًا!”

صدق أو لا تصدق ، لا يوجد خبز مشتمل في هذا اللحم اللذيذ الذي لا يقاوم بشكل مستحيل والذي يصنع مع ضلع قصير.