هناك الكثير من المنتجات البديلة للدجاج في السوق ، وبينما يقترب بعض منها ، لم يحاكي أي منها طعم وملبس لحم أبيض حقيقي. ادخل شركة Beyond Meat ، وهي شركة مقرها في لوس أنجلوس تصنع شرائح الدجاج الخالية من الغلوتين الخالية من الدواجن والتي تشبه المذاق الحقيقي. بشكل جاد.
كنت قد سمعت عن Beyond Meat في العام الماضي ، عندما خدعت الطعام الشهير Mark Bittman بواسطة شرائح خالية من الدجاج في اختبار طعم أعمى. لم يكن المنتج متاحًا على نطاق واسع في ذلك الوقت ، إلا أن شركة Beyond Meat تضرب سوق Whole Foods هذا الشهر. أنا بالكاد يمكن أن تحتوي على توقعاتي. تساءلت أيضا إذا كان بإمكاني خداع ضيوف العشاء ليعتقدوا أنهم كانوا يأكلون الدجاج الحقيقي.
مصنوعة من مزيج من بروتين فول الصويا والبازلاء ، تأتي الشرائح الخالية من الدجاج في ثلاثة أصناف: مخفوق خفيف ، على النمط الجنوبي الغربي وشوي وله 18 جرامًا من البروتين لكل وجبة. يقول مؤسس الشركة ، إيثان براون ، إنه كان متأثراً بهذا السؤال الأساسي: “هل سنستمر في تربية الحيوانات وتناولها إذا كان هناك تكرار لذيذ ولذيذ للنباتات من اللحم؟” في عام 2009 ، بدأ Beyond Meat (مؤسسو تويتر Ev ويليامز ، بيز ستون وجيسون غولدمان شريكان) وقد شرعوا في الإجابة على هذا السؤال.
عندما وصلت الشرائط الخالية من الدجاج ، أدهشني مدى قربهم من الدجاج الحقيقي المذاق والملمس والمظهر. عرف زوجي أنني أحصل على عينات من المنتج ، لذلك لم أتمكن من خداعه ، لذلك قررت أن أخدم شرائح الدجاج الخالي من الدسم والخبز عندما جاء شقيق زوجتي وأخته لتناول العشاء في نهاية الأسبوع الماضي. لقد قمنا بتذوق البيتزا المغطاة بالقرنبيط ، جبنة الموزاريلا و “الدجاج”. كان ذلك فقط بعد أن انتهينا من تناول الطعام ، وكانوا مهتاجين حول مدى جودة كل شيء – لقد أخبرتهم بالحقيقة. هم أيضا ، فاجأ. في الواقع ، قالت شقيقة زوجتي إنها سوف تسألني ما الذي تناولته مع الدجاج لأنها تحب ذلك ، ولكن لا يمكن وضع النكهة. نجاح!
بالإضافة إلى البيتزا ، استخدمت شرائح خالية من الدجاج في quesadillas وفي طبق المعكرونة مع البيستو شارد السويسرية. لقد تناولنا جميع عيناتنا ، ولكن لحسن الحظ تتوفر Beyond Meat في Whole Foods Markets في جميع أنحاء البلاد (باقة 12 أونس بقيمة 5.29 دولار) وستتوفر في متاجر الأغذية الطبيعية الأخرى في يوليو. المكافأة: العبوة قابلة لإعادة التدوير بالكامل. (تأكد من التحقق من الأكمام من الورق المقوى للحصول على وصفات وقسيمة.) في حين لا أستطيع أن أقول إنني سوف أتوقف عن تناول اللحوم تماما ، بالتأكيد سأكون أكل الدجاج أقل بكثير الآن أن مثل هذا البديل الفائق القائم على النبات موجود!
احصل على المزيد من النصائح والوصفات للأكلات الموسمية فيبواسطة ميشيل.
أنا أعتقد أن هذا المنتج الجديد من Beyond Meat هو خطوة جيدة نحو تقليل استهلاك اللحوم وتحسين صحتنا وصحة البيئة. إنها فكرة رائعة أن يكون هناك بدائل نباتية للحوم التي تشبه المذاق الحقيقي وتحتوي على نفس القيمة الغذائية. أنا متحمس لتجربة هذا المنتج ومشاركته مع أصدقائي وعائلتي. أتمنى أن يتم توفيره في المزيد من المتاجر في جميع أنحاء العالم لتعزيز الوعي بأهمية تقليل استهلاك اللحوم وتحسين صحتنا وصحة البيئة.