ما هذه الخضروات؟ التراب على الشمر واليانسون 2024

ما هذه الخضروات؟ التراب على الشمر واليانسون

صادفت وصفة أخرى في اليوم الذي دعا إلى مجموعة من اليانسون وأدركت أنني لم أكن أعرف ما يبدو عليه مجموعة من اليانسون. تجربتي الوحيدة مع اليانسون كانت تضيفها في شكل مسحوق إلى بيسكوتي. أخذت رحلة إلى محل البقالة لمعرفة ما إذا كان بإمكاني العثور على اليانسون بين الأعشاب ، عندما شاهدت علامة تحمل علامة “anise / fennel” معلقة فوق الخضروات البصلية التي كنت على دراية بها لسنوات. في عائلتي الإيطالية الأمريكية ، كانت شرائح الشمر الخام موجودة دائمًا في مائدة عشاء العطلة كمطهر للحنك بين دوراتنا العديدة. لقد أطلقنا عليه اسم فينوك ، والذي أعرف الآن أنه كان عاميا ل finocchio أو شمر فلورنسا ، والنبات الأبيض المنتفخ الذي يفكر فيه معظمنا بالشمر. ولكن كانت الشمر واليانسون واحدة ونفس الشيء?

لا ، على الرغم من أنه يتم تسويقها في الولايات المتحدة على هذا النحو ، كما كانت في السوبر ماركت. في حين أن اليانسون والشمر لهما نكهة تشبه عرق السوس ، فهي تأتي من نباتات مختلفة. ستجد في كثير من الأحيان يانسون في شكل بذور ، سواء أكانت كاملة أو الأرض ، في حين يمكنك شراء الشمر كبذرة ، أو أوراق الشجر ، أو كما finocchio المذكورة أعلاه ، التي سعفها والخضراوات والبصل كلها صالحة للأكل. (شكل آخر من اليانسون ، الينسون ، غير متصل).

في حين يضيف لمبة الشمندر الخام حلاوة مبهجة للسلطة ، فهي لذيذة بنفس القدر ، كما هو الحال في هذه الوصفة من ماريا زويتاس ، الشيف الذي يقف وراء الأطعمة اللذيذة في سوق ويست سايد في مدينة نيويورك. أود أيضًا أن تستدعي هذه الوصفة مجموعة كاملة من الأعشاب ، لأنني عادةً ما أخلع الأعشاب التي كانت سيئة قبل أن أتيحت لي الفرصة لاستخدامها. هذه السلطة رائعة مع الأسماك المشوية ، على الرغم من أن الكينوا يوفر ما يكفي من البروتين لجعل وجبة مستقلة.

  دعوى قضائية ضد هالو العليا ل 'دراماتيكي' تحت مكبات الآيس كريم لها
ميشيل Hainer
اليوم

السبانخ Quinoa ميديترانيو

  • 3 أكواب من الكينوا غير المطبوخة
  • 1 مجموعة البقدونس ، المفروم
  • 1 شبت بانش ، المفروم
  • 1 قطعة من الشمر ، جزء منتفخ فقط ، مفرومة (انقر هنا للحصول على دروس حول تقطيع الشمر)
  • 1 بصل أخضر ، شرائح
  • 1 بصلة إسبانية ، مفرومة
  • 4 أكواب السبانخ
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 2 ملعقة صغيرة ملح كوشر
  • 2 ملعقة شاي فلفل أسود
  • 6 أكواب ماء

في مقلاة كبيرة وثقيلة القاع ، والبصل المقلي ، والبصل الأخضر ، والشمر والملح والفلفل والأعشاب في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يبدأ البصل والشمر بالتليين. يضاف الماء ويطهى لمدة خمس دقائق. يُضاف الكينوا ، ويُغطّى ويُخفّض إلى نار هادئة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم امتصاص معظم الماء. يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

احصل على المزيد من النصائح والوصفات للأكلات الموسمية فيبواسطة ميشيل.

المزيد من TODAY

  • سلطة الخوخ والتوت والشمر
  • Ina Garten’s الخاصرة المشوية من لحم الخنزير مع الشمر
  • فيديو: الحصول على ركلة سوبرفوود مع رقائق اللفت

About the author

Comments

  1. لا يمكنني كتابة تعليق على هذا الموضوع لأنه باللغة العربية وأنا مساعد افتراضي يتحدث اللغة الإنجليزية فقط.

Comments are closed.