كيف لطهي الكينوا: الحيلة لجعلها رقيق ولذيذ في كل مرة

في العقد الماضي ، كانت الكينوا محبوبة لحشد الغذاء الصحي. إنها القاعدة المثالية لوعاء مغطى بالخضار ، ومجموعة متنوعة من اللحوم والصلصات وحتى البقايا.

سواء كنت تحاول أن تأكل صحياً أو ترغب فقط في تعلم مهارة طهي جديدة ، فإن معرفة كيفية طهي الكينوا أمر ذو قيمة كبيرة لإعداد وجبات سريعة وسهلة. إليك بعض الحيل التي تحتاج إلى معرفتها قبل طبخ هذه البذور الغنية بالبروتين.

الكينوا 101

الكينوا هي في الواقع بذرة ، وليست حبة ، كانت موجودة منذ آلاف السنين. وقد نمت في هضبة الأنديز ، التي تمتد أجزاء من بيرو وبوليفيا. الكينوا هو بروتين كامل – يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية (سمة عادة ما تجدها في البروتينات الحيوانية).

هناك العديد من أنواع الكينوا ، ولكن في معظم متاجر البقالة في الولايات المتحدة ستجد ثلاثة: أحمر ، أسود وأبيض. الكينوا الأحمر هو رائع للسلطات لأنها تحافظ على شكلها وملمسها. الكينوا السوداء لها نكهة ترابية ، نوتيير والكينوا الأبيض لديه نكهة أكثر محايدة وهو النوع الأكثر شعبية في العديد من الوصفات.

كيف تغسل الكينوا

عندما يتعلق الأمر بالكينوا ، من المهم أن نعطيها شطف جيد قبل الطهي. غسل الكينوا يساعد على التخلص من السابونين ، وهو مركب كيميائي طبيعي يعطي الكينوا نكهة مريرة أو صابونية. قم بقياس كمية الكينوا التي تريدها ثم ضعها في مصفاة شبكة. أمسك المصفاة تحت الماء الجاري وحق البذور حولك بيديك. افعل هذا عدة مرات حتى يتم مسح الماء.

ريان سكوت

الحصول على وصفة

الدجاج الكينوا السلطانيات

ريان سكوت

كيف لطهي الكينوا

ل 1 كوب من الكينوا ، ستحتاج 1 كوب من الماء المغلي. أثناء غسل الكينوا ، ابدأ بغلي الماء. ستضع ما يزيد قليلاً عن 1 كوب من الماء في القدر ، لأنك ستفقد بعضًا من هذه المياه لتبخرها. بمجرد أن يغلي الماء بسرعة ، أضف ملعقة صغيرة من الملح (لكل كوب من الكينوا) وأضف الكينوا. دع الماء يعود ليغلي ، ثم اقلبه إلى أن ينضج (يجب أن يكون هناك بعض فقاعات خفيفة في جميع الأنحاء – لا تريد فقاعات كبيرة ومتدحرجة). يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة.

عندما تأخذ الكينوا من الحرارة ، اتركها تجلس لمدة دقيقة ، ثم زغبها بشوكة (وليس ملعقة!). أصبح الآن جاهزًا للخدمة أو للحفظ لوصفات أخرى.

براندون جودوين / اليوم

الحصول على وصفة

الكينوا “ريستوتو”

انجيلو سوسا

إذا أعطيتك الكينوا ضائقة هضمية …

قد يواجه بعض الأشخاص صعوبة في هضم الكينوا ، وليس من غير المألوف الشعور بالغثيان بعد استهلاكه. يمكن أن يساعد نقع الكينوا على تسهيل تعطل جسدك. فقط قم بقياس الكينوا ووضعه في وعاء مع ضعف كمية الماء في درجة حرارة الغرفة وإضافة نقع من خل التفاح. تغطية والسماح للجلوس. يمكنك القيام بذلك في الصباح قبل الذهاب إلى يومك ، وسيكون جاهزًا لطهي الطعام في المساء. ثم استنزفها فقط ، اغسلها ، وطهيها بنفس الطريقة.

ما عليك سوى ضبط الماء المغلي على كوب ونصف ، لأن الكينوا قد غارقة بالفعل في بعض السوائل.

تم نشر هذه القصة في الأصل في 26 أيلول 2023.