في يناير من عام 2012 ، وضعت نفسي تحديًا. كنت سأذهب لسنة كاملة دون أكل الطعام المعالج. تتم معالجة جميع الأطعمة ، بالطبع ، على الأقل إلى حد ما – يعتبر الطهي نوعًا من العمليات ، مثل التذوق ، والحرارة ، والتخمير ، والحفظ. ولكن لأسباب تتعلق بالبيئة ، والاقتصاد ، وصحتي ، كنت أرغب في العثور على الخط – للإجابة على السؤال: ما الذي يجعل الطعام معالجًا جدًا?
لأغراض العام ، كان الطعام غير معالج إذا تمكنت نظريا من صنعه في مطبخي الخاص. أنا التوت القمح الأرض في الدقيق ولكن لا يمكن فرزها من السويداء – لا دقيق الدقيق. لقد ساعدت مربي النحل في جمع العسل واستخدمت معالج الطعام الخاص بي لطحن المكسرات في الزبدة ، لكني لم أقم بتنقية السكر أو تخزين المواد الكيميائية أو خلط المستحلبات.
ذات الصلة: كيفية ترتيب عصير صحي
سنة من الأكل غير المجهزة غيرت علاقتي بالكامل بالطعام. في الغالب ، أنا فقط أكل طعام أفضل. أفضل بالنسبة لي ، ولكن أيضا أفضل تذوق – وأفضل الانحياز إلى قيمي وأكثر استثمرت في المكان الذي أعيش فيه. أتناول أطعمة حقيقية ، لذلك عادة ما أكون ممتلئة – مما يعني أن لدي طاقة وتركيزًا أكبر.
تكشفت الكثير من السنة غير المجهزة في محل البقالة ، كما كنت أزعج صعودا وهبوطا في الممرات ، الغمز واللمز على العلامات المكونة. يستغرق الأمر بعض الوقت والجهد للمضي قدمًا ، ولكنها سرعان ما تصبح طبيعة ثانية. فيما يلي بعض تلميحات ping غير المجهزة لمساعدتك على البدء.
جعل الآيس كريم صحي مع عدد قليل من المكونات
Jul.18.201600:53
قراءة الملصق.
بغض النظر عن مكان الطعام ، اقرأ ملصق المكوِّن على كل عنصر تشتريه. قد يكون الإجراء البسيط المتمثل في تحويل عبوة أو كرتونة إلى نظير في بطنها كافياً لتغيير رأيك حول شرائه. وبالطبع ، فإن أفضل وأسهل طريقة لم تتم معالجتها هي شراء الأطعمة التي لا تحتوي على مكونات ، وهي الموز والأفوكادو والبرتقال. ثاني أفضل طريقة لشراء حزم تحتوي على عنصر واحد فقط – الشوفان الملفوف ، الحليب ، العسل.
أبعد من ذلك ، ابحث عن ملصقات المكونات بالكلمات التي تفهمها. إذا لم تتعرّف على عنصر في تصنيف المكوّن ، فاعرف ما هو عليه. يمكنك استخدام Google ، أو الرجوع إلى تطبيق المأكولات الكيميائية ، الذي نشره مركز العلوم في المصلحة العامة ، ثم يمكنك تنزيله مجانًا على Android أو iPhone. (كما أنها تنشر دليلًا للطباعة). أدخل مكونًا وستكتشف ما هو مصنوع منها ، من أين أتى ، وماذا تُستخدم.
المبيعات.
عندما تكون على الميزانية ، يمكن أن يكون الإنفاق محليًا امتدادًا. عادة ما تكون التعاونيات الغذائية لها مبيعات موسمية ، شأنها في ذلك شأن أسواق المزارعين ، وستكون المنتجات الموسمية أرخص دائما من موسمها خارج الموسم. كلما كان السوق المحلي لديك للبيع ، قم بتخزين اللبن ، خبز التورتيلا ، أو زبدة اللوز. حسنًا ، لا تكتفي بتخزين ما تفضله فقط – احصل على كل ما تأكله باستمرار واحصل على بعض المساحة في الخزانة أو الفريزر.
شراء (وطهي الطعام) بكميات كبيرة.
غالبًا ما يكون شراء الطعام بكميات كبيرة أرخص – ويخلق نفايات أقل للتغليف. لتوفير المال والوقت ، قم بإعداد الطعام بكميات كبيرة. مشوي مجموعة كبيرة من الخضار في بداية الأسبوع. جعل الفاصوليا المجففة في وعاء من الفخار. اصنعي كمية كبيرة من الحبوب ، أو حافظي على وجبة الذرة من أجل تحضير عصيدة من دقيق الذرة.
ذات الصلة: كيفية ترتيب سلطة صحية: 8 نصائح ذكية لما نأكل وما يجب تجنبه
اعرف نفسك.
لدي أسنان حلوة مستعرة ، لذلك لدي دائمًا شيء حلو في وجبة الإفطار – غالبًا ما تكون الفاكهة ، ربما مع العسل المحلي في الزبادي العادي. ابحث عن طرق صحية ومنتظمة لإشباع رغباتك – واحتفظ بتلك المكونات في متناول يدك. إذا كنت في حاجة إلى إصلاح مالح كل يوم ، فقم بإعداد رقائق اللفت محلية الصنع أو البطاطا المحمرة بالبطاطا.
البحث عن الماركات المفضلة.
ستبدأ في التعرف على شركات الأغذية التي لا تضيف مكونات متقاربة إلى الأطعمة التي تبيعها ، وتقدرها.
كيف تصنع سلطة اللفت مع 3 مكونات رئيسية فقط
Jun.20.201601:12
انضم إلى CSA
أﻋﺗﻘد أن ﺑراﻣﺞ اﻟزراﻋﺔ اﻟﻣدﻋوﻣﺔ ﻣن اﻟﻣﺟﺗﻣﻊ ﺗوﻓر أﻓﺿل ﻣﺎ ﯾﺣﺻل ﻋﻟﯾﮫ اﻟﺑﻧك اﻟﻌﺿوي واﻟﻣﺣﻟﻲ. (وتقدم العديد من برامج CSA دعمًا للطهي أو على الأقل أفكارًا – حيث تأتي مشاركتي في CSA أيضًا برسالة إخبارية أسبوعية تضم وصفات تستند إلى الخضروات من حصة هذا الأسبوع.
خطط مسبقا.
إن الإجابة على سؤال ما الذي يجعل الطعام معالجًا للغاية سيكون مختلفًا بالنسبة لكل آكل. قم بإعداد المعلمات التي تم معالجتها بشكل كبير قبل الذهاب إلى السوبر ماركت. قم بإعداد قائمة ping وحاول الالتزام بها – وهي مسعى سيكون أسهل إذا كنت في الأسواق التي تحاول بيعك أطعمة معقولة بدلاً من سلع رخيصة الثمن وذات أرباح عالية. مفاجآت تحدث. إذا اكتشفت عنصرًا غير متوقع وغير مرحب به في طعام ما عليك فقط شراءه – إذا كان هناك شيء عنيد ينطلق من رجليك ويقول ، لن أقوم بإعطاء هذا المبلغ – إذاً لا تفعل ذلك. عد إلى البيت ، فكر فيه ، وخطط بديلاً غير مُعالج.
ميغان كيمبل هي مؤلفة كتاب “غير مُعالَج: سنة سكني في المدينة لاستعادة الغذاء الحقيقي”. تعيش في توكسون ، أريزونا.
مفيدًا لصحتك وللبيئة. يمكنك أيضًا التخطيط للوجبات الأسبوعية والتسوق مرة واحدة في الأسبوع لتوفير الوقت والمال. كما يمكنك تجربة الطهي في المنزل وتحضير الوجبات المفضلة لديك بنفسك بدلاً من اللجوء إلى الأطعمة المعالجة جدًا. يمكن أن يكون التحدي الذي وضعته لنفسك بداية جيدة لتحسين علاقتك بالطعام وتحسين صحتك بشكل عام.