مع اختيار المزيد والمزيد من الناس اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، كان هناك انفجار من الحلويات اللذيذة التي تدعي أنها أكثر صحة من أصولها المملوءة بالسكر. الآن ، يتم طرح آيس كريم جديد يقوم بتسويق نفسه على أنه نظام غذائي غني بالكيتون هذا الشهر – وتقول الشركة التي تقف وراءه إنها أول منتج ممتاز ، منخفض الكربوهيدرات ، عالي الدهون ، لا يحتوي على السكر ، ومتوفر تجاريا.
أطلقت Rebel Creamery لأول مرة Kickstarter في نوفمبر. ومنذ ذلك الحين ، تعهد أكثر من 1400 شخص بمبلغ 80،400 دولار لإيصال المنتج إلى السوق. وفقًا لمؤشرات Google ، فإن عمليات البحث المرتبطة بنظام كيتو الغذائي قد تضاعفت أربع مرات خلال العام الماضي. ولكن هل الحلوى الجديدة التي يتمتع بها المتمردون في الواقع صحية ومذاقها مثل المثلجات الحقيقية?
إذا كنت جديدًا على الكيتو ، فلنجلب لك السرعة: فالنظام الغذائي الكيتوني يستدعي قيمة يومية من السعرات الحرارية التي تتكون من 60 إلى 80 بالمائة من الدهون ، و 15 إلى 35 بالمائة من البروتينات – وعدد قليل جدًا من الكربوهيدرات ، عادةً 5 في المئة أو أقل. انها ليست جديدة ، سواء. طورها الأطباء في عشرينيات القرن العشرين للمساعدة في علاج مرضى الصرع ، ولكن الكثير من مشجعي المشاهير ساعدوا في إعادة النظام الغذائي إلى التركيز مؤخرًا. مع دخول عدد قليل من الكربوهيدرات ، يدخل الجسم في حالة من الكيتوزيه ويبدأ في الاعتماد على الدهون في الجسم كوقود.
“إن إيجابيات النظام الغذائي كيتو هي أنه إذا اتبعت ذلك بشكل صحيح ، فأنت عادة ما تتناول أطعمة كاملة وغير معالجة وبالكاد أي سكر. أعتقد أن خطة الكيتو يمكن أن تكون وسيلة فعالة للأشخاص الأصحاء لفقدان الوزن ، ولكنها ليست وقالت فرانسيس ليمان روث ، ر. ن. د. ، مؤلفة كتاب “الأكل بالألوان”: “من المؤكد أن هناك تحديًا بالنسبة للجميع”.
لكنها ليست خطة واحدة تناسب الجميع.
وأضاف: “[النظام الغذائي الكيتون] يقيد أيضا استهلاك الفاكهة” ، وهذا هو السبب في أنني لن أنصح أي من زبائني باتباع النظام الغذائي على المدى الطويل ، لأنهم سوف يفقدون الكثير من مضادات الأكسدة المقاومة للأمراض. “
وقال مؤسسو شركة Rebel Creamery ، أوستن وكورتني أرشيبالد ، إنهم جربوا النظام الغذائي في البداية كتجربة لخفض تناول السكر وتناول طعام أكثر صحة. “شعرنا بشغف كبير لدرجة أننا قررنا التمسك بها” ، قال أوستن لـ TODAY Food.
شيء واحد افتقدوه ، على الرغم من ذلك ، كان الآيس كريم: “الآيس كريم محلية الصنع كانت الأساسية في منزلنا والنشاط العائلي المفضل. بدلا من التخلي عنه ، قررنا أن ‘كيتوفي” الوصفات المفضلة لدينا في المنزل لأن الخيارات التجارية القائمة كانت أعلى الكربوهيدرات ، تحتوي على السكر ولها نسيج جليدي أو طباشيري ، “قال.
بعد إجراء التجارب في المنزل واستشارة علماء الأغذية ، تأكد الزوجان أيضًا من أن الآيس كريم قد اجتاز “اختبار الطفل”. قال أوستن أن أطفاله أحبوه ، بالمناسبة.
إذن كيف يمكن مقارنتها مع الآيس كريم النموذجي?
حصة نصف كوب من Rebel Creamery تحتوي على 150 إلى 200 سعر حراري ، 14 غرامًا من الدهون ، 2 إلى 3 جرام من البروتين ، 0 جرام من السكر و 10 إلى 14 جرام من الكربوهيدرات ، اعتمادًا على النكهة.
يتنوع الآيس كريم الممتاز من 140 إلى 250 سعرة حرارية ، من 9 إلى 18 جراما من الدهون ، من 1 إلى 3 غرامات من البروتين ، 15 إلى 25 غراما من السكر و 15 إلى 28 غراما من الكربوهيدرات لكل نصف فنجان.
معظم النكهات من هالو توب ، التي يمكن القول أنها واحدة من أشهر أنواع الآيس كريم الخالية من السكر ، تحتوي على 80 سعر حراري ، من 2 إلى 3 جرامات من الدهون ، 5 غرامات من البروتين ، 6 غرامات من السكر و 14 إلى 16 غرامًا من الكربوهيدرات لكل نصف كوب.
يتم تحلية النكهات Rebel Creamery مع فاكهة الراهب وإريثريتول (التي توجد أيضا في أعلى هالو) بدلا من السكر. ولكن وفقا لجلرمان-روث ، الإريثريتول ، فإن كحول السكر الذي يحظى بشعبية بين أتباع باليو “يمكن أن يتسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي لكثير من الناس ، خاصة أولئك الذين يعانون من القولون العصبي” ، مضيفة “إذا كنت ستأكل هذا المثلج ، تأكد من التمسك بخدمة واحدة “. كما يحتوي أيضًا على كريم ، وألياف جذور الهندباء ، ومثبتات منخفضة الكربوهيدرات وصفار البيض – والتي لا تعزز فقط محتوى الدهون في الآيس كريم ولكنها تنتج أيضًا منتجًا بطيئًا الذوبان..
ولكن ماذا حقا مثل طعم?
كما هو الحال مع المثلجات الأخرى منخفضة الكربوهيدرات ، فمن الأفضل أن تسمح لـ Rebel بتنعيم لمدة 10 أو 15 دقيقة على العداد قبل تقديمه لأن نقص السكر يجعلها صلبة في الفريزر.
إذا لم تكن من المعجبين بملمس هالو توب الحبيبي قليلاً ، فإن الآيس كريم المليء بالكريمة والمشبعة بالكرز في ريبيل قد يكون على الزقاق الخاص بك. لكن المحتوى العالي من الدهون ترك أفواهنا بغطاء معتدل ، ودهني قليلاً – كما لو كنا قد أكلنا ملعقة من الزبدة.
وكان زبدة الفول السوداني الهراء المفضلة عموما ، وخاصة بين محبي انتشار الجوز وتذوق معظم مثل الآيس كريم الحقيقي من حيث الطعم والملمس. كوكي كعك و Mint Chip كانا أيضاً متنافسين قويين وتذوقان مشابهان جداً لنظيراتهما من السكر الكامل.
عند 8 و 7 غرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل باينت على التوالي ، فإن زبدة الفول السوداني فدج وكوكي العجين لديهم أيضا الكربوهيدرات أكثر من النكهات الأخرى.
يأخذ ريبيل على الفانيليا طعمًا خفيفًا من المارشميلو (زائد أو ناقص كبير اعتمادًا على ذوقك) ولكن هذه النكهة مع الشيكولاتة كانت الأقل دسمًا.
ولكن بالنسبة لأتباع نظام كيتو الصارم ، هناك أخبار جيدة: أكد لوغمان-روث أن الشكل الغذائي للآيس كريم يتناسب مع المدد اليومية الموصى بها من الدهون والكربوهيدرات على الخطة – بشرط أن تلتزم بحجم الملابس المناسب.
Rebel Creamery ، الذي أصبح متاحًا الآن على الإنترنت ، يُباع بسعر 5.99 دولارًا أمريكيًا. على الرغم من أن الآيس كريم كان من المفترض في البداية أن يكون في المتاجر في شهر يونيو ، إلا أن محلات البقالة هي الآن تحمل الآيس كريم ، مثل لاسينز فودز فام & فيتامينات في جنوب كاليفورنيا..
في سبتمبر ، سيكون الآيس كريم متاحًا في السوق المركزي في تكساس وبقالة هارمونس في ولاية يوتا. بعد فترة وجيزة ، ستبدأ ستارماركت وشو في نيو إنجلاند ، ورايت في نيوجيرسي ، ونيويورك ، وكونكتيكت ، وبنسلفانيا ، وماريلاند ، وديلاوير ، بحمل هذه المقابض ، وفقا للشركة.
وقال أوستن لـ “تودي فوود”: “لقد بدأت عملية الإطلاق أفضل من المتوقع”. “لقد أغرقنا بالطلبات والآن أحتاج إلى تحديد موعد لإجراء عملية طوارئ في الأسبوع المقبل”.
المجرفة على أعلى الآيس كريم في الصيف يختار
Jul.30.202305:06
ل Creamery بالتحدث عن نفسها. لقد جربت العديد من النكهات وأجد أنها لذيذة وتشبع الرغبة في تناول الحلويات دون الشعور بالذنب. كما أنها تحتوي على مكونات صحية ومنخفضة الكربوهيدرات ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي كيتو. ومع ذلك ، يجب الحرص على تناولها بشكل معتدل ، حيث أنها لا تزال تحتوي على سعرات حرارية ودهون. في النهاية ، يجب على الأفراد الاستماع إلى أجسامهم وتحديد ما يناسبهم بشكل أفضل في نظامهم الغذائي.