شهد الطعام الكوري ارتفاعًا كبيرًا في شعبيته في الولايات المتحدة على مدار السنوات القليلة الماضية ، ولم يظهر الطلب على المأكولات أي علامات على التراجع: بينتيريست يدعى “التوابل الكورية” من بين أفضل 100 اتجاه لتجربة عام 2023 ، بفضل أكثر من 200 زيادة في المئة في المدخرات (والتي قد تكون ناجمة جزئيا عن الألعاب الأولمبية الشتوية في بيونج تشانج). ولكن حتى لو كان gochujang هو معجون التوابل المفضل لديك لسنوات ، فربما هناك المزيد الذي يمكنك تعلمه عن المكونات الكورية.
شارك جودي جو ، صاحب مطعم جينجو في لندن وهونج كونج ، المضيف التلفزيوني ومؤلف كتاب “الطعام الكوري البسيط” ، في احتياجات الطعام الكورية المفضلة لدى TODAY Food. فيما يلي تفاصيل عن المكونات الكورية السبعة التي يجب أن تجربها.
كيفية جعل الكيمتشي الكوري التقليدي مع جودي جو
Feb.13.202303:28
يعتمد الطعام الكوري على عدد قليل من المكونات الأساسية التي تعطي المذاق أكثر نكهاته المحببة. لحسن الحظ ، يبيع تجار التجزئة على الإنترنت معظم هذه المكونات الآن ، مما يضع الطبخ الكوري في متناول يدك.
أضف بعضًا من هذه المستلزمات الأساسية إلى الطهي اليومي وستتمكن من تحويل بعض وجبات الطعام إلى شيء غير عادي. عند اختيار المنتجات ، اقرأ المكونات بعناية وابعد عن تلك التي تحتوي على الكثير من الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المواد الحافظة. إليك بعضا من المفضلة إلي.
يهتم المحررون والكتاب والخبراء اليوم بالتوصية بعناصر نود فعلاً ونأمل أن تستمتع بها! فقط لكي تعرف ، TODAY لا تملك علاقات تابعة. لذلك ، في حين يتم اختيار كل منتج بشكل مستقل ، وإذا اشتريت شيئًا من خلال روابطنا ، فقد نحصل على حصة صغيرة من الأرباح.
Gochujang ، 10 دولارات ، الأمازون
Gochujang ، 10 دولارات ، الأمازون
“جوشو” تعني أن الفلفل الحار والانغانغ يعنيان “عجينة”. قد يبدو معجون الفلفل الحار الأحمر المخمر حارًا حارًا مع لونه الأحمر الناري ، ولكنه في الواقع له نكهة ترابية متوازنة ونكهة حلوة بعض الشيء.عسل الأرز الحلو ومسحوق الشعير المملح يميلان إلى اللون الأحمر وتنتج رقائق الفلفل الحار وعملية التخمير نكهة أومامي شديدة التعقيد ، استخدمي هذا المعجون في كل شيء بدءًا من الحساء والانخفاضات إلى النقعات والضمادات ، وستصبح بالتأكيد واحدة من الصلصات الساخنة.
Gochugaru ، 10 دولارات ، الأمازون
Gochugaru ، 10 دولارات ، الأمازون
“غوتشو” تعني الفلفل الحار و “غارو” تعني مسحوق. هذه الفلفل الحار الكوري حقا لها مذاقها الخاص. ترابي ، حلو قليلاً وليس حار جداً ، gochugaru متعدد الاستخدامات للغاية. ستقوم هذه التوابل برفع درجة الحرارة مع تعزيز النكهة لأي طبق … وإضافة رشة من اللون النابض بالحياة.
Doenjang ، 18 دولارا ، الأمازون
Doenjang ، 18 دولارا ، الأمازون
Dwengjang (وهو أيضاً “Doenjang”) ، وهو عجينة مصنوعة من حبوب الصويا المخمرة ، هو نسخة كوريا من عجينة المزيج ، لكنها أقوى بكثير ، وأكثر مرحًا وأقل خبثًا. معقد عميق ومليء بنكهة أومامي العميقة ، يقوم dwengjang بتحضير اليخنة والحساء والمخللات والضمادات. ملعقة صغيرة تقطع شوطا طويلا لذا لا تستخدمها بشكل تحرري جدا.
Ssamjang ، 5 دولارات ، الأمازون
Ssamjang ، 5 دولارات ، الأمازون
واحدة من أفضل مرقات الصلصات التي تخرج من كوريا ، هذا التوابل الحارة المصنوعة من كل من gochujang و dwengjang ، بالإضافة إلى القليل من التوابل الأخرى ، هي إدمان كلي. يقدم مطعم Ssamjang ، الذي يقدم بشكل تقليدي لمرافقة الشواء الكوري ، وهو ما يعني “صلصة التفاف” ، كل قطعة من اللحم التي لا تُنسى ، فهو حار ومالح وحلو وناعم ويؤوي عمقًا ممتازًا من النكهة – لن تكون الشواية الخاصة بك كما هي. شراء ssamjang مسبقة الصنع ، أو جعل بنفسك باتباع بلدي صلصة التو صلصة التو حار.
كانججانج (صلصة الصويا) ، 14 دولاراً ، أمازون
كانججانج (صلصة الصويا) ، 14 دولاراً ، أمازون
Kangjang هو عنصر أساسي في الطبخ الكوري. لأنه مخمر ، فإنه يجلب عمق النكهة وكذلك الملح. صلصة الصويا مواسم اللحوم والخضراوات الجميلة ، مما يعطي الطعام ثراء فضلا عن إشارة من اللون.
شامجيريوم (زيت السمسم المحمص) ، 12 دولارًا ، الأمازون
شامجيريوم (زيت السمسم المحمص) ، 12 دولارًا ، الأمازون
زيت السمسم المحمص هو نكهة مميزة جدا ورائحة من المطبخ الكوري. زيت السمسم الغني ، الدنيوي والغني ، ينهي العديد من الأطباق بشكل رائع مع لمسة ترحيب من الرائحة.
ميران ، 8 دولارات ، الأمازون
ميران ، 8 دولارات ، الأمازون
المطبخ الكوري لديه دائمًا القليل من الحلاوة لتذوق النكهات الأخرى. يقدم Mirin ، وهو نوع من أنواع نبيذ الطهي ، نغمة أساسية من النكهات الحلوة بطريقة منفصلة ومتكاملة.
جرب هذه المؤن الكورية الأساسية في هذه الوصفات اللذيذة:
شاور باربكيو ريب قصير
معكرونة البطاطا الحلوة المقلي (Japchae)
الطعام الكوري يعتبر من الأطعمة الشهية والمحببة لدى الكثيرين في الولايات المتحدة، ويشهد ارتفاعًا كبيرًا في شعبيته خلال السنوات الأخيرة. ومن بين المكونات الكورية الأساسية التي يمكن استخدامها في الطهي، يوجد معجون الفلفل الحار الأحمر “gochujang” والفلفل الحار الكوري “gochugaru” وعجينة المزيج “dwengjang” وصلصة “ssamjang” وصلصة الصويا “kangjang” وزيت السمسم المحمص “shamjiryeom” والحلاوة “miran”. يمكن استخدام هذه المكونات في العديد من الأطباق الكورية المشهورة، ويمكن العثور عليها بسهولة في متاجر التجزئة على الإنترنت. لذا، يمكن لأي شخص تحويل وجباته اليومية إلى شيء غير عادي باستخدام هذه المكونات الأساسية.
الطعام الكوري يعتبر من الأطعمة الشهية والمحببة لدى الكثيرين في الولايات المتحدة، ويشهد ارتفاعًا كبيرًا في شعبيته خلال السنوات الأخيرة. ومن بين المكونات الكورية الأساسية التي يجب تجربتها هي Gochujang وGochugaru وDoenjang وSsamjang وKangjang وشامجيريوم وMiran. يمكن استخدام هذه المكونات في العديد من الأطباق الكورية المختلفة، وتضفي عليها نكهة مميزة ورائعة. ويمكن الحصول على هذه المكونات بسهولة من تجار التجزئة على الإنترنت، ويجب الانتباه إلى قراءة المكونات بعناية وتجنب المنتجات التي تحتوي على الكثير من الغلوتامات أحادية الصوديوم أو المواد الحافظة.