دليل الحبوب الصحية: كيفية استخدام farro والكينوا وأكثر من ذلك

محاولة this delicious quinoa dish for a meatless protein punch.
جرب هذا الطبق الكينوا اللذيذ لكمة بروتين بلا لحمة.ميشيل هاينر / اليوم

الآن أنت تعرف أن النظام الغذائي الكامل من الحبوب الكاملة هو المعيار الذهبي لتناول الطعام الصحي. في حين قد ترغب في دمج هذه الأطعمة في النظام الغذائي الخاص بك ، رحلة عبر الممر الحبوب من متجر البقالة الخاص بك يقدم طن من الخيارات المربكة. هنا هو دليل لبعض الحبوب الجيدة بالنسبة لك ، وكيفية استخدامها بطرق لذيذة!  

قطيفة

هبة من الله لأولئك الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين ، هي معبأة قطيفة مع البروتين ويحتوي على حمض يسين الأمينية ، مما يجعلها بروتين كامل. كما أنها محملة بالكالسيوم وفيتامين سي.

طريقة الاستخدام: عند الطهي ، تحتفظ القطيفة بحلقتها ، مما يجعلها مثالية للإضافة إلى الحساء أو السلطة. يمكنك أيضا شراءه في شكل دقيق وتعطي المخبوزات التقليدية دفعة صحية ، مثل هذه الكوكيز رقائق الشوكولاته.

شعير salad with pesto and walnuts
سلطة الشعير مع البيستو والجوزميشيل هاينر / اليوم

شعير

واحدة من أقدم الحبوب المزروعة ، الشعير يحتوي على الألياف بيتا جلوكان والتي يمكن التحكم في مستويات السكر في الدم وخفض نسبة الكوليسترول في الدم. وبسبب محتواها العالي من الألياف ، يمكن أن يساعدك وعاء كامل من الشعير على الشعور بالشبع لفترة أطول.

كيفية استخدامه: يمكنك شراء الشعير المقشر ، والذي يستغرق حوالي ساعة لطهي الطعام ، أو الشعير المدور ، الذي يحتوي على كل أو جزء من النخالة والجراثيم من الحبوب التي تمت إزالتها ، ولكن يطبخ في نصف الوقت. يمتلك الشعير نسيجًا مشابهًا للأرز ، مما يجعله طبقًا جانبيًا ممتازًا ، كما هو الحال في هذه السلطة اللذيذة من Food & Wine.

يم! Try a bulgur burger.
يم! حاول برغر برغل.ميشيل هاينر / اليوم

برغل القمح

مصنوع من حبات القمح المغلي ، المجفف والمشققة ، البرغل له ألياف أكثر من الحنطة السوداء أو الكينوا أو الدخن. بالإضافة إلى نكهة خفيفة يجعل من الحبوب “المبتدئ” جيدة.

طريقة الاستخدام: طهي البرغل بسرعة ، لذلك فهو مثالي لتناول طبق جانبي في آخر لحظة. (إذا كنت قد أكلت التبولة من أي وقت مضى ، فلديك قمح البرغل.) إنها أيضًا قلبية ، لذلك يمكنك استخدامها لقطع كمية اللحم في الوصفة ، كما في برجر اللحم البقري والبرغل.

فارو

المعروف أيضا باسم emmer ، farro هو سلالة من القمح القديمة التي تحتوي على glucosides السايانوجين ، والتي يمكن أن تحفز نظام المناعة لديك وخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يتمتع فارو بنكهة الجوز اللذيذ ، وهو ما يجعله بديلاً ممتازًا للباستا. إنها باهظة الثمن ، ولكنها تستحق العناء.

طريقة الاستخدام: يمكن شراء فارو كاملا ، أو نصف البيراتو ، مما يعني أنه قد تم إزالة جزء من النخالة وجراثيم الحبوب. (سيستغرق الطهو الكامل حوالي ساعة لطهي الطعام ، يستغرق نصف البيراتو حوالي 20 دقيقة.) استخدمه بدلاً من البين في هذه الوصفة التي تجمع بين البهارات الحارة والفلفل الأحمر مع حلاوة الزبيب الذهبية.

الدخن

يبدو مثل طيور البرسيم (وفي الواقع يستخدم في الولايات المتحدة) ، ولكن الدخن مرتفع بمضادات الأكسدة ، والمغنيسيوم ، وخالٍ من الغلوتين. يمكن أن يساعد أيضا في السيطرة على مرض السكري والالتهابات.

كيفية استخدامه: يمكن تناول الدخن كحساء بيلاف أو يسيل في رقائق الفطور. كما تتميز بملمس مقرمش يعمل بشكل جيد في المخبوزات ، مثل كعك الدخن اللذيذ من “سوبر ناتشورال يور داي” للكاتب هايدي سوانسون..

الكينوا

إن كينوا واه ، ليس فقط لذيذ ، ولكنه يحتوي على كل الأحماض الأمينية التي نحتاجها. كما أنها مليئة بالبوتاسيوم ولديها نسبة عالية من البروتين إلى الكربوهيدرات. لا عجب أنها تعرف باسم سوبرفوود!

طريقة الاستخدام: تستغرق عملية Quinoa حوالي 15 دقيقة لتترك على نار خفيفة في الماء أو المرق. للحصول على وجبة لا تحتوي على اللحوم لا تبخل على البروتين ، جرب هذه الأطباق الغذائية الحقيقية.

احصل على المزيد من النصائح والوصفات للأكلات الموسمية فيبواسطة ميشيل.

المزيد من TODAY

  • كابيرنيت الطحين؟ يبدع الطهاة في المطبخ
  • فيديو: كيفية إعداد الحبوب الصحية ، لذيذ
  • 10 دبابيس الطعام لمحبي الطعام على ركلة صحية
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

42 − 33 =

map