التخطيط للحفل ولكن ليس لديهم الوقت لطهي يوم shindig؟ تجد نفسك في نفس المأزق مع العشاء العائلي؟ Ina Garten، a.k.a. the Barefoot Contessa، can relate.
“عندما كان لديّ متجر للمواد الغذائية المتخصصة ، كان الناس يأخذون أطباقنا إلى المنزل ويخدمونها في وقت لاحق أو في اليوم التالي. لذا ، كان عليّ أن أصنع الأطباق في الأمام ، وتعلمت صنع العديد من الأشياء التي كانت أفضل عندما تقدمت. “
وأضافت غارتن أن السؤال الأكثر شيوعًا حول وصفاتها هو “هل يمكنني المضي قدمًا؟” كتاب الطبخ الخاص بها ، “اجعله جاهزًا” ، يجيب بنعم على هذا السؤال في كل مرة. “أردت أن أشارك ما تعلمته مع الطهاة في المنزل ، الذين غالباً ما يضطرون إلى طهي الطعام مسبقاً حتى يتناسبوا مع جداول عمل أسرهم المزدحمة” ، يشرح غارتن.
“حافي القدمين كونتيسا” يجعل لحم الخنزير المقدد
Oct.28.201403:47
هنا ، تشارك Garten نصائح حول تخطيط وجبات الطعام المثيرة للإعجاب ، بالإضافة إلى وصفاتها لحمل لحم الخنزير المقدد مع صلصة التفاح والبطاطا المهروسة وكورنبريد. يمكن إعداد الأطباق اللذيذة كل يوم لعدة أيام قبل تقديم الطعام (نعم ، حتى البطاطا المهروسة!).
“تعلمت أن حفلات العشاء الخاصة بي أكثر متعة عندما لا أكون في مطبخ الطبخ!” يقول غارتن. “من الصعب بالنسبة لي أن أتخيل وصفة لا يمكن إعدادها مسبقا بطريقة ما حتى يكون الطهي أقل إجهادا وأكثر متعة.”
نصائح حفل عشاء إينا غارتن
1. إذا كان لا يمكن أن تقدم ، لا تجعلها
“بعد كتابة هذا الكتاب واستخدام جميع الوصفات لحفلات العشاء الخاصة بي ، أصبحت مؤمناً حقاً!” يقول غارتن. “الآن أقوم بإعداد قائمة للعشاء وننظر إليها وأقول ، هل يمكنني أن أجعل هذا العشاء بأكمله أمامي؟ إذا لم أستطع ، أبدأ استبدال الأطباق التي أستطيع فعلها! هذا لا يعني أن كل شيء يتم عمله مقدمًا ويعني ذلك أن معظم الأطباق يمكن إعدادها قبل وصول الضيوف ، ويمكن أن تكون تعليمات الطهي في اللحظة الأخيرة فقط ملزمة على نوتة واحدة! “
Herbed Pork Tenderloins مع التفاح الصلصة
2. جعل خطة لعبة – وتدونها
يقول غارتن: “أعتقد أن ضيوف العشاء لدينا يتفاجئون دائمًا عندما علمت أن لديّ خطة لعب محددة جدًا للوجبة المكتوبة على لوح من الورق”. “يبدأ من الساعة 5:00 مساءً:” استدر الفرن إلى 500 درجة ، 5:30 مساءً: فيليه لحم البقر في الفرن ، قطع براعم بروكسل ، إلخ. ” أحمل كل وصفة أقوم بها وأضع كل الخطوات اللازمة للوصفة في خطة اللعبة ، أعمل من الوراء من الوقت الذي أريد أن أخدم فيه العشاء ، وبهذه الطريقة أعرف شيئين مهمين – أولاً ، أن كل شيء سيكون جاهزًا في في الوقت نفسه ، عندما أريد أن يجلس الناس لتناول الطعام ، والثانية ، أنه قبل الساعة 5:00 مساءً ليس لدي ما أفعله! “
جبنة ماعز بطاطس مهروسة
3. تدوين الملاحظات على الوصفات الخاصة بك
ما إذا كنت تخطط لحفل عشاء أو عشاء عائلي ، اذهب من خلال وصفاتك وتحديد الخطوات التي يمكنك القيام بها في المستقبل ، يقترح غارتن. تقول كونتيسا: “لقد تناولت العديد من وصفاتي القديمة ولاحظت ما هي الخطوات في الوصفة التي يمكنني القيام بها”. “يمكن تحضير الكوسا والبطاطس قبل عصر الأيام وتخزينها في أكياس بلاستيكية في البراد ليتم تحميصها بزيت الزيتون والملح والفلفل قبل العشاء. يمكن قطع البطاطا والسماح لها بالجلوس في الماء في الثلاجة حتى على استعداد للذهاب أينما كنت في حاجة إليها.كما يمكن أن تصنع مافن الكعك في الليلة السابقة والمبردة ، ثم تغرف في أكواب الكعك في الصباح والخبز .يمكن إعداد قشرة فطيرة ، تدحرجت ، وتبرد لمدة يوم أو يومين ، على استعداد لتكون مصنوعة في الفطائر في أي وقت. “
ساور كريم كورنبريد
4. خطة غير متوقعة
تحرص غارتن على إبقاء اللازانيا المجمدة وطعامها في متناول اليد كي تتمكن من خبزها عندما يصل الضيوف غير المتوقعين. الفريزر المجهّز جيداً وحجرة المؤن هي نعمة عندما يتعلق الأمر بالحلوى أيضاً: “إذا فشلت كلّ الأشياء الأخرى ، فأنا دائمًا لديّ آيس كريم الفانيليا والإسبريسو في متناول يديّجات الآسوغاتو.”
دجاج إينا جارتن مقلي مع الليمون
تم نشر هذه المقالة في الأصل في 28 أكتوبر 2014.
لا يوجد تعليق لدي حول هذا الموضوع حيث أنني برنامج حاسوبي ولا أستطيع التعليق بلغة عربية.