في عالم تسير فيه الاتجاهات الغذائية بسرعة ، من المريح معرفة أن بعض الأشياء تقف أمام اختبار الزمن. تعتبر كعكة الشوكولاتة المنصهرة جان جورج فونجريتشتن واحدة من تلك الأطباق ، التي تعمل كمنارة حلوة وثابتة للكاكاو الدافئ وسط عقود من التحولات التي يقوم بها الشيف ، والانصهار المبهر ، وتقنية الحداثة العقلانية. أصبحت الحلوى شائعة جدًا منذ أن أدخلها رئيس الطهاة المولود في الألزاس في عام 1988 ، في الواقع ، أنه الآن في قائمة الطعام السريع في Arby.
لكنها ليست مجرد سلاسل تلمع. الجميع من أمثال المفاهيم السريعة مثل “تشيليز” إلى مطابخ “دانيال بولود” المحترمة قد استحوذت على الفكرة. إنه اختيار طبيعي لأن الحلوى في حد ذاتها منحلة ومفاجئة ورومانسية.
ومن السهل اللعب معه. ما يجعلها سهلة الاستخدام والبساطة هي ما يجعلها جذابة للغاية للطهاة.
أزواج الشوكولاتة بشكل جيد مع العديد من النكهات ، مثل جوز الهند ، التوت ، فاكهة العاطفة والكراميل ، حيث أن نكهات مثلجات أو مثلجات الآيس كريم من تلك الطبيعة ستذهب بشكل مثالي إلى جانب كعكة goey.
يحب Vongerichten اللعب مع تلك النكهات ، بالإضافة إلى إضافة القليل من الأشياء الخاصة إلى المركز في بعض الأحيان.
وقال لـ TODAY.com: “أبقي الكعكة محايدًا ثم العب مع الزينة”. يمكنك وضع المكسرات أو الزبيب المجفف أو حتى الموز المقلي في المركز. أنا خبزت واحدة مع التوت ، وكان لذيذ. ”
عندما سئل عن شعوره حيال تكييف وصفة Arby مع جبهته ، يبدو Vongerichten مطمئناً بدلاً من أن يتخلله. “عندما تتعامل مع الحلوى والمعجنات ، فهذا علم دقيق للغاية. قاموا بعمل رائع. لقد حاولت ذلك ، “قال بضحكة خافتة. “الأصل أفضل ، بالطبع. “
إنه تقدم رائع للحلوى التي نتجت عن خطأ في المطبخ.
وقال فونجريتشتين لموقع TODAY.com: “بدأ الأمر بكعكة دافئة من السكر المبلل كنا نستعد لحفلة كبيرة من 500 شخص”. “انخفضت درجة الحرارة مع الكثير في الفرن. كدت أن أنزع شعري. حصلت على تصفيق حار لذلك. “
بعد مرور خمسة وعشرين عامًا ، ستظل تجد كعكة الشوكولاتة الدافئة في القوائم. وهو أمر لا يثير الدهشة على الإطلاق إذا كان لديك طعم. حالما يخترق الشوكة وسطًا دافئًا ، يتدفق تدفق الحمم من الشوكولاتة الفاخرة. إنها متعة بصرية تشبه صفار البيض المقلية تمامًا.
“إنه مثير للغاية” ، قال Vongerichten. ونحن نتفق.
تريد أن تجعل هذه الكعك رائع لعيد الحب الخاص بك؟ إليك كيف يتم ذلك بواسطة Vongerichten:
كعكة الشوكولاتة المنصهرة
يجعل 4 كعك الفردية
- 1 عصا (4 أونصات) زبدة غير مملح
- 6 أونصات من الشوكولاته الحلوة ، ويفضل Valrhona
- 2 بيض
- صفار بيض
- 1/4 كوب سكر
- قليل من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
سخن الفرن إلى 450 درجة. الزبدة والدقيق طفيفة أربعة rannkins 6 أونصة. اضغط خارج الطحين الزائد. تعيين ramekins على ورقة الخبز.
في غلاية مزدوجة ، فوق الماء المغلي ، تذوب الزبدة بالشوكولاته. في وعاء متوسط ، اخفق البيض مع صفار البيض والسكر والملح بسرعة عالية حتى تصبح سميكة وباهتة.
اخفق الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. ضعه سريعًا في مزيج البيض مع الدقيق. تُسكب المزيج في الرقائق المحضرة وتُخبز لمدة 12 دقيقة ، أو حتى تصبح جوانب الكعك ثابتة ولكن المراكز ناعمة. دع الكيك يبرد في الرقائق لمدة دقيقة واحدة ، ثم غط كل منها بلوحة حلوى مقلوبة. حرّك كل واحد بعناية ، ودعها تقف لمدة 10 ثوانٍ ثم لا تعتذر. تخدم على الفور.
المزيد من TODAY
تخطي الحلوى ومحاولة النبيذ الشوكولاتة لعيد الحب
يشترك الطهاة في وصفات عيد الحب الرومانسية
إيريكا هيل: يعيش حب أبي من خلال بوابه بورغينيون
كعكة الشوكولاتة المنصهرة هي واحدة من الأطباق الحلوة التي تقف أمام اختبار الزمن في عالم تسير فيه الاتجاهات الغذائية بسرعة. إنها تعمل كمنارة حلوة وثابتة للكاكاو الدافئ وسط عقود من التحولات التي يقوم بها الشيف. ومن السهل اللعب معها، ما يجعلها جذابة للغاية للطهاة. إنها متعة بصرية تشبه صفار البيض المقلية تمامًا. وهي تزوج بشكل جيد مع العديد من النكهات، مثل جوز الهند، التوت، فاكهة العاطفة والكراميل. إنها خيار طبيعي للحلوى في حد ذاتها منحلة ومفاجئة ورومانسية. وبالتالي، فإنها ستظل تجد كعكة الشوكولاتة الدافئة في القوائم بعد مرور خمسة وعشرين عامًا.