الطهو البطيء مثير للانقسام – أنت إما تحبهم أو تكرههم. إنها واحدة من أكثر أدوات الطهي شعبية في جميع أنحاء العالم ، بعد أن أصبحت عصرية مرة أخرى على مدى السنوات القليلة الماضية بعد سنوات قضاها في جمع الغبار في الجزء الخلفي من الخزانات في جميع أنحاء البلاد.
وللمواقد الجديد البطيء في السوق الكثير من الأجراس والصفارات أكثر من تلك النماذج القديمة من ذروتها في السبعينيات. ولكن كما هو الحال مع معظم الأشياء في الحياة ، هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول طباخ بطيء وما يمكن وما لا يمكن القيام به. إليك سبع أساطير حول الطهو البطيء الذي يجب أن تعرفه قبل إعداد وجبة الفخار القادمة.
ذات الصلة: 10 نصائح وطباخ بطيء كل طباخ يحتاج إلى معرفته
الأسطورة الأولى: المواقد البطيئة جيدة فقط للحساء واليخنة
هذا صحيح ، يمكن للطباخ البطيء أن يقدم الحساء المذهل والفلفل الحار والحساء. قد تعرف بالفعل أن الطباخ البطيء يجعل لحم الخنزير اللذيذ الذي يتم سحبه – أي شيء يستفيد من الحرارة المنخفضة أو البطيئة على الموقد أو في الفرن سيعمل بشكل جيد في الطباخ البطيء. ولكن يمكنك في الواقع استخدام جهاز الطهي البطيء لإعداد جميع أنواع الأشياء ، بما في ذلك الإنخفاضات الساخنة وكرات اللحم واللازانيا والحلويات واللكمات الدافئة. المعكرونة والجبن؟ بالتأكيد! كعكة الشوكولاتة؟ بالتاكيد! النبيذ المسحوق؟ بوضوح! الاحتمالات لا حصر لها تقريبا … ولكن ليس تماما ، الأمر الذي يؤدي إلى النقطة التالية.
كيفية جعل اللازانيا في طباخ بطيء ، وجعل ضعف الانخفاض ، والمزيد من الاختراق
Sep.27.201604:32
الخرافة 2: المواقد البطيئة جيدة لطهي كل شيء
للأسف ، هذه أسطورة. هناك بعض الأشياء التي لن تظهر بشكل جيد في طباخ بطيء ، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة. لقد حاولت أن أصنع أطباق ذات وعاء واحد باستخدام أرز منتظم طويل الحبة ، ووجدت أن طهاة أرز فورية فقط باستمرار في الطباخ البطيء. بيكون ، أو أي شيء آخر يحتاج إلى أن يكون متموجًا ، لن يظهر جيدًا في الطباخ البطيء. بعض المأكولات البحرية ، مثل الروبيان ، ستعمل ، ولكن فقط إذا قمت بإضافتها خلال الدقائق القليلة الماضية من وقت الطهي. لأن السمك والمحار طبخ بسرعة ، لا يمكنك جعل الحساء المأكولات البحرية في طباخ بطيء. آسف.
ذات الصلة: 8 أشياء مذهلة يمكن أن تفعلها طباخ بطيء – والأجهزة التي يمكن أن تحل محلها
الخرافة 3: كل شيء مطهو ببطء يتحول إلى الماء
هذا صحيح ، إذا كنت معتادًا على طبخ الصلصات والطبخ على الموقد ، يمكن للطباخ البطيء تقديم بعض التحدي. نظرًا لأن الجهاز يطهى عند درجة حرارة منخفضة إلى حد ما ويحافظ على الفخاخ في كل الرطوبة ، فإن السائل لا يحصل أبدًا على فرصة لتقليصه ، كما هو الحال في الحرارة المباشرة. هذا يمكن أن يؤدي إلى الصلصات مخففة. ولكن من السهل تحقيق هذا الاتساق الأثقل. يمكنك تحريك قليل من نشا الذرة قبل التقديم للحصول على حل سريع ، أو يمكنك إزالة الغطاء وترك المقعد لمدة 20 إلى 30 دقيقة بعد الطهي للسماح لبعض تلك الرطوبة بالتبخر. اثارة ذلك عدة مرات بعد إزالة الغطاء وبينما يجلس كما يساعد.
ناتالي بطء طباخ الدجاج والزلابية
ذات الصلة: 3 طباخات بطيئة غنية ، دائرية بطيئة مثالية للحفلات
الخرافة الرابعة: من الصعب تنظيف المواقد البطيئة
العديد من أجهزة الطهي البطيئة في هذه الأيام تحتوي على أغطية وملحقات بها آمنة في غسالة الأطباق ، لذا فهي بسيطة بما يكفي لإلقائها في بقية أطباقك القذرة. للحصول على أي شيء قد يصبح لزجًا – إذا كنت تصنع كعكة أو ماك وجبنة ، على سبيل المثال ، فمن الجيد أن ترش الملء مع رذاذ الطبخ غير لاصق لسهولة التنظيف بعد ذلك. أو يمكنك استخدام بطانات طباخات بطيئة يمكن التخلص منها ، والتي تحمي جهازك من أي عبوات مخبوزة.
الخرافة الخامسة: يمكنك تفريغ جميع المكونات في طباخ بطيء ، وتعيينها والذهاب
أتمنى أن يكون هذا صحيحا – وهو بالنسبة لبعض الوصفات – ولكن بالنسبة للكثيرين ، فهو ليس كذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبات لذيذة حقاً في طباخك البطيء ، فستحتاج إلى المزيد من البساطة. قد تضطر إلى استخدام بعض المكونات مسبقاً (مثل مكعبات من اللحم البقري إذا كنت تصنع الحساء) ، على الرغم من أنه إذا كان جهاز الطهي البطيء يحتوي على وظيفة بنية ، فيمكنك القيام بذلك في الجهاز. أو قد تضطر إلى إضافة المزيد من المكونات الحساسة قبل 30 أو 15 دقيقة من انتهاء وقت الطهي حتى لا تتغلب على أشياء مثل الخضر أو الأرز. لذلك ليس بسيطًا كما يبدو. قد يستغرق الأمر القليل من العمل الإضافي ، ولكن النتائج النهائية – وجبات أكثر طعمًا – تستحق بالتأكيد.
بطء طبخ لحم البقر Stroganoff
خرافة 6: لا يمكنك طهي المعكرونة في طباخ بطيء
سوف تجد الكثير من وصفات المعكرونة بطيئة الطباخ التي تدعو إلى جعل المعكرونة على الجانب ، بينما يتم طهي الصلصة نفسها في طباخ بطيء. تدعي العديد من الوصفات أن المعكرونة تتحول إلى فوضى طرية عند طهيها في الجهاز. كلا – يمكنك طهي المعكرونة المطبوخة في طباخ بطيء. لا يوجد سر واحد للحصول على الكمال في كل مرة ، ولكن هنا بعض النصائح: أولا ، لا تستخدم الشعرية لا تغلي ، لأنها سوف تتحول فقط غائر. عادة ما تكون معكرونة الطهي على المقاس المرتفع هي مفتاح تجنب الانتفاخ. وتذكر أن المعكرونة تمتص الكثير من الرطوبة أثناء الطهي ، لذلك ستحتاج إلى إضافة المزيد من الصلصة أو المرق أو أي سائل آخر إلى الطبق مما تستخدمه عادة.
بطء طبخ الباستا ألفريدو 3 طرق
الخرافة السابعة: يمكنك ترك طباخك البطيء طوال اليوم
لا تفهموني بشكل خاطئ ، يمكنك أن تترك طباخك البطيء على الإطلاق طوال اليوم – طالما أنه يحتوي على جهاز توقيت يتحول تلقائيًا إلى وضع التسخين عند انتهاء وقت الطهي. قد يبدو ذلك وكأنه لا يحتاج إلى تفكير ، ولكن إذا كنت مبتدئًا بطيئًا في الطباخ وتستثمر في طراز جديد ، فمن الضروري للغاية التأكد من أن الجهاز لديه هذا الموقت المدمج ؛ بعض من الطباخات البطيئة أو الأقل تكلفة لا تملك هذه الوظيفة. لا تحتاج العديد من الوصفات لطهي الطعام لمدة سبع أو ثمان ساعات كاملة ، لذلك إذا قمت بإعدادها في الصباح وتوجهت إلى العمل ، فسيتم تحضير الطعام قبل إعادته إلى المنزل. لذا ، تحقق جيدًا من أن النموذج الذي تشتريه يمكن إيقافه تلقائيًا ؛ على خلاف ذلك ، ما هي الفائدة?
ذات الصلة: 27 وصفات طبخ سهلة بطيئة في محاولة
الطهو البطيء هو أداة طهي شعبية في جميع أنحاء العالم، ولكنها تثير الانقسام بين المحبين والمكرهين. يمكن استخدام الطباخ البطيء لإعداد جميع أنواع الأطعمة، بما في ذلك الإنخفاضات الساخنة وكرات اللحم واللازانيا والحلويات واللكمات الدافئة. ومع ذلك، هناك بعض الأشياء التي لا تظهر بشكل جيد في الطباخ البطيء، مثل الأرز الطويل الحبة والبيكون. يمكن استخدام بعض المكونات مسبقاً وإضافة المزيد من المكونات الحساسة قبل 30 أو 15 دقيقة من انتهاء وقت الطهي. الطهو البطيء يتطلب بعض العمل الإضافي، ولكن النتائج النهائية تستحق الجهد.