5 المكونات البرازيلية لمحاولة اليوم: جوز الهند والكاجو ، farofa وأكثر من ذلك

بعد أن أثير من قبل أب برازيلي وأم يحب الطهي ، ليس من المستغرب أن تنجذب إلى مكونات أمريكا اللاتينية في طهي بيتي ، وكذلك في الأطباق التي قمت بتطويرها (إلى جانب الشيف التنفيذي فيليبي دونلي) كومودو نيويورك وكولونيا فيردي. بالنسبة لي ، فإن الكثير من الطبخ يدور حول التعلم ، ولكن أيضًا تثقيف الآخرين حول جميع المكونات والنكهات الموجودة هناك.

عندما يتعلق الأمر بالطعام البرازيلي ، أعتقد أنه من الإنصاف القول إن الولايات المتحدة لم تتناول سوى مجموعة كبيرة من الأطباق التي تقدمها البلاد. إنه أكثر بكثير من مجرد الأرز والفول والكميات اللانهائية من اللحوم على سيخ. مثل العديد من البلدان الأخرى ، حسب المنطقة التي أنت فيها ، ستكتشف مجموعات خاصة جدًا بما ينمو في المنطقة المباشرة. في ما يلي خمسة مكونات غالبًا ما تستخدم في الطبخ البرازيلي ، بالإضافة إلى بعض الطرق المفضلة لاستخدام كل منها. من السهل العثور عليهم في الولايات المتحدة باستثناء واحد – farofa – ولكنه يستحق البحث.

جوزة الهند
قطع جوز الهند في نصف على خلفية بيضاء. خلفية؛ السيرة الذاتية؛ استراحة؛ بنى؛ قريب؛ كوكو. جوزة الهند؛ جوز الهند؛ متصدع. يقطع؛ حمية؛ يشرب؛ تأكل؛ غريبة. لحم؛ طعام؛ طازج؛ نضارة. فاكهة؛ الذواقة. نصف؛ الصعب؛ الصحة؛ صحي؛ قشر؛ المكونات؛ معزول؛ عصير؛ حليب؛ طبيعي >> صفة؛ طبيعة؛ البندق؛ التغذية؛ نفط؛ افتح؛ عضوي؛ كف؛ قطع؛ اللب. مستدير – كروي؛ الجزء؛ الصدف؛ الصيف؛ حلو؛ طيب المذاق؛ شجرة؛ الاستوائية. أبيضصراع الأسهم

جوزة الهند: أحدث مكوناته “في” الولايات المتحدة ، جوز الهند تظهر في مجموعة متنوعة من الأطباق البرازيلية اللذيذة والحلوّة – تضيف العمق والقلب ل moqueca baiana, حساء السمك والروبيان من الجزء الشمالي الشرقي من البلاد ؛ انها تستخدم في حلويات تشبه الكمأة الشوكولاته تسمى brigadeiros. ويجمعها مع التابيوكا cuscuz, حلو غالبًا ما يبيعه بائعو الشواطئ. أحب مبادلة حليب جوز الهند لحليب الألبان عندما أقوم بتطوير وصفات للمطاعم – لدينا صلصة الفستق والجوز الهند التي نقدمها مع سمك السلمون المرقط الذي يعمل بشكل جميل. استمتع مع جوز الهند في المنزل – أضفه إلى قهوتك ، إلى الشوفان أو الكينوا. لماذا لا تضيفه إلى بيضك؟ يم.

ذات الصلة: توضح كارولينا سانتوس نيفيز كيفية صنع سندويشات التاكو مع تركيا أو الدجاج متبقية

كوكتيل الكايبيرينها
الثاني في مجموعة، أوروبى، جديدة مثل الزهرة، برازيلي، lime، caipirinhas، عن، داكن اللون، خشن، الطاولة الخشبية، إلى الكحول. الكحولية. أمريكي؛ أصيلة. شريط؛ المشروبات. البرازيل؛ البرازيلي. caipi. caipirina. كوكتيل الكايبيرينها؛ caipiroska. caipivodka. كوكتيل؛ نسخ؛ copyspace. يشرب؛ طازج؛ زجاج؛ أفقي؛ جير؛ مختلط؛ في الهواء الطلق؛ صورة فوتوغرافية؛ تصوير؛ التصوير؛ انتعاش؛ مطعم؛ جنوب؛ الفراغ؛ الصيف؛ الطاولة؛ اثنين. خشبيصراع الأسهم

كاشا ç ا: من لا يحب كايبيرينها؟ الكوكتيل البرازيلي مصنوع من الكاشا çaça (روح شبيهة بالروائح مصنوعة من قصب السكر) ، والليمون المشوي الطازج والسكر. في Comodo نستخدم mescal لإنهاء طبق فاتح الشهية الأخطبوط ، ولكن cachaça ستعمل فقط كذلك. لقد قمت مؤخراً بخلع الملابس باستخدام فاكهة عاطفية ، وزيت الزيتون ، والعسل ، والكراث ، ولكن هناك شيء مفقود – لذلك أضفت الكاشا çaça ، التي قدمت تبايناً مثالياً مع صلصة الفاكهة وحلاوة العسل ودقائق الكراث. حاول رشها في صلادتك القادمة.

محلى condensed milk
حشّ الحليب المكثف المحلى في وعاء. عاء؛ قريب؛ تكثف؛ تكثف؛ لبن مكثف؛ طبخ؛ منتجات الألبان. تقطر؛ رذاذ؛ طبق. مطر خفيف. قطرة؛ طعام؛ المكونات؛ معزول؛ دقيق؛ حليب؛ التغذية؛ صب. المنتج؛ حلو؛ المحلاة. أبيض؛ خلفية بيضاءصراع الأسهم

المحلاة الحليب المكثف: في البرازيل ، أقول إن الحليب المكثف المحلى يستخدم أكثر من سكر حبيبي حقيقي لتحلية الحلويات. انها عنصر أساسي في brigadeiros, دوسي دي لايت (الطريقة البرتغالية للقول دولسي دي ليتش) بل ويضاف إلى الفشار. لقد صنعت مؤخراً بذور اليقطين هشّة وأفرغت الحليب المكثف المحلى للزبدة والزبدة. في المنزل ، جرب هذا المزيج على صلصة الفدج الساخنة: في وعاء صغير على نار خفيفة ، قم بدمج علبة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى ، ملعقة كبيرة من الزبدة و 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة. يُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتم الجمع بين المكونات جيدًا. ضعي فوق الفراولة الطازجة ، أو اسكبها فوق الفطائر كبديل لشراب القيقب.

الخام cashews
الكاجو الخام في وعاء خشبي على قماش الخيش؛ خلفية؛ بنى؛ اللوحة القماشية؛ الكاجو. الكاجو؛ قريب؛ أطباق؛ جاف؛ تأكل؛ طعام؛ فاكهة؛ مجموعة؛ الصحة؛ صحي؛ كومة؛ المكونات؛ النواة. دقيق؛ كثير؛ طبيعي >> صفة؛ طبيعة؛ التغذية؛ المكسرات. جوزي؛ عضوي؛ نمط؛ كومة؛ بروتين؛ الخام؛ تفحم. بمسوح. بذرة؛ قصف. وجبة خفيفة. الطاولة؛ محكم. نباتي، نباتي؛ خشبيصراع الأسهم

الكاجو: كنت دائما أحب الكاجو ربما لأنني أتذكر جدي يأكلهم كوجبة خفيفة بعد الظهر بينما كان يجلس في كرسيه الهزاز على الشرفة. أجد أن الكاجو هو جوز غير مستغل تماما هنا في الولايات المتحدة ، ولكن في البرازيل جوز الكاجو في كل مكان ، ربما لأن ثمارهم تستخدم أيضا في الطبخ. أنا أحب دسمتها وحلاوتها. في مدرسة الطهي كنا نقعها في الماء الساخن ونمزجها مع التمور لصنع كريم نباتي للحلويات. وأنا دائما أحب إضافتها إلى السلطة. براعم بروكسل هي الخضروات المفضلة لدي ، وأحب خلط الكاجو مع براعم حلقية ، وقطع من المانجو المجففة وجبن الماعز المعتدل.

ذات الصلة: جعل الحليب الكاجو الخاصة بك وغيرها من حليب الجوز

Farofa
صراع الأسهم

Farofa: اليوكا (المعروف أيضا باسم الكاسافا أو المنيهوت) هو نوع من الخضروات الجذرية النشوية التي تستخدم في العديد من الأشكال في الطبخ البرازيلي. يمكن تحميصه أو تقليه أو معالجته في الدقيق واستخدامه باو دي كويجو, خبز جبن طازج. واحدة من عمليات الترحيل الخاصة بي المفضلة لهذا المكون المتعدد الأوجه هي farofa. يرصد Farofa من نخب farinha de mandioca (طحين مصنوع من الجذر) في الزيت أو الزبدة المذوبة بالملح في مقلاة على حرارة منخفضة متوسطة. والنتيجة هي شيء يتعلق بالمواد أكثر من النكهة ، ولكنها تحتوي على نكهة مالحة رائعة. تقليديا ، يتم تقديم farofa جنبا إلى جنب مع الطبق الكلاسيكي فيجوادا (الفاصوليا السوداء مع قطع مختلفة من اللحوم المدخنة) والأرز الأبيض. إنها أيضًا رائعة تضاف إلى البيض المخفوق. يقدم مطعم Colonia Verde طبق خضار يحتوي على الأرز الأحمر والعدس والتمر والباذنجان والبيكان المدخن. ماذا نعني بها؟ Farofa! إنه يجعل الطبق الكامل يجتمع ، ويضيف مستوى آخر من الملمس والنكهة غير الشائعة حول هذه الأجزاء. كما أنها خالية من الغلوتين ، مما يجعل الناس ينتشون. في البيت ، أود أن أعمل في فراوفا مع التمور المفرومة واللفت المحمر. على الرغم من أنك لن تجده في السوبر ماركت الأمريكي العادي ، إلا أنه يستحق البحث عنه farinha de mandioca لجعل فروستا الخاصة بك. وهي متاحة في متاجر الأطعمة المتخصصة ، وكذلك عبر الإنترنت من Amazon.

توضح لنا ناتالي موراليس كيفية صنع الجير والمانجو كايبيرينهاس

Aug.05.201503:06

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

70 − 67 =

map