في أعقاب وفاة أنتوني بوردان ، يعيد المزيد من المشجعين اكتشاف هديته الحقيقية لرواية القصص عن طريق إعادة النظر في أعماله المكتوبة. على الرغم من أن بوردين بلغ نجومية فائقة مع برامجه التلفزيونية الشعبية ، إلا أنه ترك علامة لا تمحى على العالم ، ليس فقط من خلال الطهي أو ظهوره على الهواء ، ولكن من خلال كلماته العاطفية.
بعد أنباء عن انتحاره الظاهر في الأسبوع الماضي ، كانت وسائل الإعلام الاجتماعية مليئة بـ’البرباديين: اقتباسات من قول إنه يشبه ذلك هو الرجل الذي جلبه فضوله النهم في جميع أنحاء العالم لتعلم المزيد عن الثقافات المختلفة في جميع أنحاء العالم طرق متميزة للحياة ، وبطبيعة الحال ، تناول الطعام.
عرضت “أجزاء غير معروفة” و “لا تحفظات” طرق بوردين الماهرة للتواصل مع الآخرين بشكل شخصي. لكن كتبه الأكثر مبيعاً سلطت الضوء على بعض التفاصيل المدهشة ، وغالباً ما تكون أكثر قتامة وأقل براقة ، حول ما يعجبه العمل في صناعة الطهي..
أنتوني بوردين: نظرة على إرثه
Jun.08.202305:40
وهنا بعض من أكثر كتبه شعبية ، مليئة بكلماته الحكيمة حول الطهاة والطعام والسفر والحياة.
“مطبخ سري: مغامرات في الطهي بطن” (متوفر في أمازون أو بارنز أند نوبل)
كانت مجموعة بوردين من المذكرات حول العمل كطاهٍ وما يدور في الواقع وراء الكواليس في المطابخ المحترفة هو العنوان الذي أطلق عليه لأول مرة شهرة. بعد وفاته ، أصبح “Kitchen Confidential” من جديد العمل الأكثر مبيعًا ، والذي يجلس حاليًا في المركز الأول في قائمة أفضل الكتب مبيعًا في أمازون.
توسع مقال كتبه في مجلة نيويوركر بعنوان “لا تأكل قبل أن تقرأ هذا” ، هو نقد قاس لبعض أشهر الطهاة الأمريكيين في تلك الحقبة ، في حين يقدم نظرة حقيقية على الحياة طاهٍ فوق طاقتهم في مطبخ مدينة نيويورك. كما يتعمق بوردان في صراعه مع تعاطي المخدرات في المذكرات. وقد باع الكتاب أكثر من مليون نسخة حتى الآن ، وفقا لهاربر كولينز.
“متوسط الخام: عيد الفصح الدامي إلى عالم الغذاء والأشخاص الذين يطهون” (متوفر في Amazon و Barnes & Noble)
تم نشر “متوسط الخام” ، وهو متابعة لـ “مطبخ Confidential ،” في عام 2010 ، لكنه قفز مؤخرًا إلى رقم 13 في قائمة أكثر الكتب مبيعًا في أمازون. يواصل العمل نظرته الفريدة على الطهاة – وغيرهم من الطهاة في العالم – مع سحر وذكاء بوردين المميز المميز ، مما يعطي نظرة من الداخل إلى صناعة الطعام. يشارك الشيف أيضا أكثر حول رحلة حياته وكيف أصبح مضيف برنامج تلفزيوني مشهور عالميا ، وفي النهاية ، أب.
“شهية: كتاب طبخ” (متوفر في أمازون وبارنز أند نوبل)
في مقابلة مع TODAY في عام 2016 ، شارك Bourdain أنه كان مصدر إلهام لكتابة هذا الكتاب بعد الطبخ في المنزل مع ابنته. كان ، في طريقه ، محاولة لمساعدة الطهاة في المنزل ، وخاصة عند إعداد وجبات كبيرة.
“إنه كتاب يحاول أن يحضر ما تعلمته خلال 30 عامًا كمحترف في هذا النوع من الأشياء التي تطبخها في المنزل” ، قال لـ TODAY في ذلك الوقت. “استراتيجية وتكتيكات تنفيذ وجبة العطلة التقليدية بنجاح … بدون عنف أو فوضى. ستتمكن فعليًا من قضاء عيد الشكر مع ضيوفك بدلاً من التعرق في المطبخ. “ووصف الكتاب بأنه” مفيد هذه المرة “.
يشارك كتاب الطبخ وصفاته المفضلة ويعرض الأطباق التي يعتقد أن الجميع يجب أن يعرفوا كيفية طهيها.
“كتاب الطبخ Les Halles في أنطوني بوردان” (متاح في Amazon و Barnes & Noble)
يقدم كتاب آخر من كتب الطبخ الخاصة ببوردان ، وصفات وتقنيات لإعداد المأكولات الفرنسية الكلاسيكية ، مستوحاة من الوقت الذي قضاه كطاهٍ في Les Halles ، وهو براسيري فرنسي مغلق الآن في مدينة نيويورك..
على الرغم من أن هذا الكتاب يتميز بالعديد من الأطباق والنصائح التقليدية ، إلا أن القراء سيستمتعون بالتأكيد بروح الإحساس الفكاهي المميز لبوردان الذي يوجههم من خلال كل خطوة في صناعة الأطعمة مثل الأضلاع الصغيرة المشوية على لحم العجل ، والقشور وكبد الأوز.
“لا تحفظات: حول العالم على معدة فارغة” (متوفر في Amazon و Barnes & Noble)
يقدم هذا العمل ، الذي يعمل كقطعة مصاحبة لعرضه على قناة Travel Travel ، كتابًا رائعًا لتناول القهوة لأي محبي الطعام والسفر. وهو يوضح مغامرات الشيف المذهلة في جميع أنحاء العالم من خلال الصور والتذكارات ، مصحوبة بذكرياته الشخصية لكل تجربة. إنه أقرب ما يمكن أن يحصل عليه المشجعون مع بوردان وهو مليء بالقصص والنصائح الخاصة حول تجربة أماكن جديدة واحتضانها..
إذا كنت أنت أو شخص تعرفه معرضًا لخطر الانتحار ، فيرجى الاتصال بنا على الخط الوطني لمنع الانتحار في الولايات المتحدة على الرقم 800-273-8255 ، أو إرسال النص إلى الرقم 741741 أو الانتقال إلى SpeakingOfSuicide.com/resources للحصول على المزيد من الموارد الإضافية.
تمتلك TODAY علاقات تابعة ، لذا قد نحصل على حصة صغيرة من الأرباح من مشترياتك. يتم بيع العناصر بواسطة بائع التجزئة ، وليس بواسطة TODAY. جميع الأسعار قابلة للتغيير وقد يتم بيع المنتجات وفقًا لمخزون التاجر.
هذا المقال يتحدث عن الإرث الذي تركه أنتوني بوردين بعد وفاته، وكيف أن معظم كتبه تعرض لإعادة اكتشاف من قبل المشجعين. بوردين كان يتمتع بشعبية كبيرة بسبب برامجه التلفزيونية، ولكنه ترك أيضًا بصمة لا تمحى على العالم من خلال كلماته العاطفية. يتحدث المقال عن بعض كتبه الأكثر شهرة، والتي تتحدث عن الطهاة والطعام والسفر والحياة. كما يتحدث عن كيفية تواصل بوردين مع الآخرين بشكل شخصي من خلال كتبه، وكيف أنه يعرض الحياة الحقيقية للطهاة وما يدور في الواقع وراء الكواليس في المطابخ المحترفة. يعرض المقال أيضًا بعض النصائح والوصفات التي يقدمها بوردين في كتبه، والتي تعتبر مفيدة للطهاة في المنزل. بشكل عام، يعرض المقال إرث بوردين وكيف أنه ترك بصمة لا تمحى على العالم من خلال كلماته الحكيمة وأعماله المكتوبة.