إذا كنت تعرف كيف تطبخ ، وحتى لو لم تكن في الحقيقة ، فبإمكانك أن تتبارى البيض – إن مقلاة البيض المخفوق هي واحدة من أسرع وأبسط الأطباق حولها وغالبا ما تكون أول شيء يتعلمه الطباخ الجديد. كما أن البيض المخفوق يكون جيدًا بالنسبة لك – فهي مليئة بالبروتينات والمغذيات مثل فيتامين دي بلس ، فهي غير مكلفة – تكلف اثنتي عشرة بيضة أقل من ثلاثة دولارات..
الجانب السلبي الوحيد للبيض المخفوق هو أنه لأنها أساسية للغاية ، يمكن أن تكون نوعًا ما مملة أيضًا. والخبر السار هو أنه مثل العجة ، frittatas وأطباق البيض الأخرى ، والبيض المخفوق تنوعا بشكل لا يصدق ، وشريك جيد مع مجموعة متنوعة من المكونات المختلفة ، من الجبن إلى الأعشاب إلى الخضار متبقية.
هذه الوصفات ال 11 سوف تساعدك على وضع تدور جديد على التدافع القديم. معظمها مصنوع مع ما هو موجود بالفعل في الثلاجة أو المؤن ، والبعض الآخر يستفيد من بقايا الطعام. تستخدم كل وصفة ثلاث بيضات كبيرة وتخدم واحدة ، ولكن لا تتردد في زيادة الكميات لإطعام جميع أفراد العائلة. ولا تفكر فقط في البيض المخفوق في وقت الإفطار – أي من هذه الأشكال سيجعل وجبة غداء أو عشاء سريعة كبيرة.
قبل البدء ، إليك تحديث سريع حول كيفية إعداد البيض المخفوق بالضوء والروائح. تستند جميع الوصفات أدناه إلى هذه الطريقة ، ولكن لا تتردد في استخدام استراتيجية التدافع الخاصة بك. في مقلاة نونستيك متوسطة ، تذوب 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة على حرارة متوسطة منخفضة (أو زيت الزيتون البديل أو زيت آخر للزبدة). في وعاء ، اخفقي ثلاث بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. يُضاف البيض إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مانعة للحرارة ، حتى ينضج البيض حسب رغبتك ، من أربع إلى خمس دقائق ، ثم يُتبل بالملح والفلفل. انه من السهل!
الآن كل ما تبقى للقيام به هو اختيار الوصفة الأولى التي ترغب في تجربتها ، لذا خذ بيضك وتكسر!
1. السبانخ و الفيتا: في مقلاة نونستيك متوسطة ، تذوب 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي حفنة من السبانخ وأقليها حتى ذبلت ، دقيقتان. اخفق 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. يُضاف البيض إلى المقلاة ، ويُرشّ ملعقة طعام واحدة من فتا وطهيها ، ويُحرّكها مراراً مع ملعقة مطاطية مانعة للحرارة ، حتى ينضج البيض حسب رغبتك ، من 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل؛ مقبلات مع فيتا إضافية.
2. الأعشاب الطازجة والجبن: في مقلاة نونستيك متوسطة ، تذوب 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. اخفق 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. أضيفي البيض إلى المقلاة واطهيهما مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة. حوالي 1 دقيقة قبل أن يصبح البيض جاهزًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الأعشاب الطازجة المفرومة (البقدونس والثوم هي مزيج جيد) و 1 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور الطازج (جرب البارميزان أو جرويير) ، وحركيها واستمر في الطبخ حتى ينضج البيض تروق. يتبل بالملح والفلفل؛ مقبلات مع الأعشاب الإضافية و / أو الجبن.
3. براعم بروكسل والكينوا: في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، تذوب نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة منخفضة. أضيفي 1/4 كوب من بقايا البروكسل المطبوخة والمفرومة في بروكسل (فطائر محمصة جيدة هنا) و 1/4 كوب من الكينوا المطبوخ المتبقّي وأقليه لمدة 1-2 دقيقة. اخفق 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. يُضاف البيض إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مانعة للحرارة ، حتى ينضج البيض حسب رغبتك ، من 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل؛ مقبلات مع صلصة ساخنة.
4. القرنبيط ، البصل الأحمر وشيدر: في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، سخن 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة منخفضة. تُضاف بضع شرائح رقيقة من البصل الأحمر وتُقلى حتى تنضج وتبدأ من البني 8 دقائق. يُضاف ربع كوب من بقايا القرنبيط المطبوخ والمفروم ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة. اخفقي معاً 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. أضيفي البيض إلى المقلاة واطهيهما مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة. حوالي 1 دقيقة قبل أن يصبح البيض جاهزًا ، أضف ملعقة كبيرة من جبن الشيدر المبشور ، حركيها واستمر في الطبخ حتى ينضج البيض حسب رغبتك. يتبل بالملح والفلفل؛ مقبلات مع جبن شيدر المبشور.
5. البارميزان والبيستو: في مقلاة نونستيك متوسطة ، تذوب 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. اخفق 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. أضيفي البيض إلى المقلاة واطهيهما مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة. حوالي 1 دقيقة قبل أن البيض جاهزة ، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من البيستو ، ويحرك الطهي ومواصلة الطهي حتى يتم طهي البيض ترضيك. يتبل بالملح والفلفل؛ مقبلات مع جبن البارميزان المبشور.
6. البطاطس ولحم الخنزير المقدد متموج: في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، ضعي شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد حتى يصبح متموجًا. إزالة ، والسماح لتبرد ، ثم تنهار إلى قطع صغيرة. اسكب كل ملعقة من الدهون من المقلاة ، ثم ضعها على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي 1/3 كوب من البطاطس المطبوخة والمكعبة ومقليها حتى تصبح متموجة ، دقيقتان. اخفقي معاً 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. يُضاف البيض إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مانعة للحرارة ، حتى ينضج البيض حسب رغبتك ، من 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل؛ مقبلات مع بيكون مقرمش مقطر.
7. سمك السلمون المدخن والجبن والثوم المعمر: في مقلاة نونستيك متوسطة ، تذوب 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. اخفق 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. أضيفي البيض إلى المقلاة واطهيهما مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة. قبل دقيقتين من تحضير البيض ، يُضاف 2 أونصة من جبنة الكريمة المكعّبة ويُحرّك الطهي لمدة دقيقة واحدة. يُضاف 1 أونصة من سمك السلمون المدخّن المفروم ويُحرّك المزيج ويُطهى حتى ينضج البيض حسب رغبتك. يتبل بالملح والفلفل؛ مقبلات مع الثوم الطازج المفروم.
8. سريراتشا والأفوكادو: في مقلاة نونستيك متوسطة ، تذوب 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. اخفق 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. يُضاف البيض إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مانعة للحرارة ، حتى ينضج البيض حسب رغبتك ، من 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل؛ رذاذ مع سريراتشا أو صلصة ساخنة أخرى ، وتقدم مع 1/2 مكعبات الأفوكادو.
9. الكاكاو والبطاطس بالكاري: بلانش 2 ملاعق كبيرة من البازلاء الطازجة أو المجمدة. في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، سخن 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة منخفضة. يضاف 1/4 كوب من البطاطا المطبوخة والمكعب و 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، ويقلى حتى متموج ، 2 دقيقة. اخفقي معاً 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. يُضاف البيض إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مانعة للحرارة ، حتى ينضج البيض حسب رغبتك ، من 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.
10. الفاصوليا السوداء والجبن والسالسا والأفوكادو: في وعاء صغير ، يسخن 1/3 كوب من الفاصوليا السوداء المشربة والمشبعة على حرارة متوسطة منخفضة (أو تسخين الفاصوليا في الميكروويف في وعاء آمن آمن بالتبريد بالميكروويف). في مقلاة نونستيك متوسطة ، تذوب 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. اخفق 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. يُضاف البيض إلى المقلاة ويُطهى مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مانعة للحرارة ، حتى ينضج البيض حسب رغبتك ، من 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل؛ تقدم مع الفاصولياء الدافئ ، ملعقة كبيرة من جبن الشيدر أو الجبن المبشور ، السالسا و 1/2 مكعبات الأفوكادو.
11. البصل بالكراميل والتفاح والجبن الأزرق: في مقلاة متوسطة غير لاصقة ، سخن 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة منخفضة. تُضاف بضع شرائح رقيقة من البصل وتُقلى حتى تنضج وتبدأ من البني 8 دقائق. يُضاف 1/2 مقشر ومقطّع إلى شرائح رقيقة ويُقلى حتى يُخفّف لمدة 5 دقائق. اخفق 3 بيضات كبيرة حتى يصبح لونها أصفر. أضيفي البيض إلى المقلاة واطهيهما مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة. حوالي 1 دقيقة قبل أن يصبح البيض جاهزًا ، أضف ملعقة كبيرة من الجبن الأزرق المفتت وحركه واستمر في الطبخ حتى ينضج البيض حسب رغبتك. يتبل بالملح والفلفل؛ مقبلات مع الجبن الأزرق إضافية.
