عيد ميلاد سعيد يا جوليا! 11 يقتبس جوليا الطفل مذهلة أن يلهم الشيف في كل واحد منا

قبل وجود شبكة الغذاء ، وقذف كلمة “foodie” مثل كرة القدم المصنوعة من اللفت العضوي ، كان هناك جوليا الطفل.

ريميكس! تذكرت جوليا الطفل مع الموسيقى المونتاج

Aug.15.201200:43

جوليا ، التي كان من المفترض أن تبلغ من العمر 106 أعوام اليوم ، رفعت في وقت واحد طهي المنزل وجعلت الطبخ الفرنسي تبدو أكثر سهولة من خلال كتب الطبخ والمسلسلات التلفزيونية. كشركة رائدة في برامج الطهي ، ساعدت في توجيه الأميركيين بعيدًا عن العشاء التلفزيوني وفي المطبخ حيث صنعت أطباقًا مثل boeuf bourguignon تبدو سهلة جدًا وقدمت أحدًا واحدًا بارعًا بعد آخر على الحياة والحب والطعام ، بالطبع.

لدي ذكريات طفولة ضبابية من مشاهدة هذه المرأة في عمق عميق في تجويف بعض capon ، وتبحث عن نفسها غير واعية كما يمكن لأي شخص يمكن أن ننظر مع ذراعهم داخل الطيور. عندما سخرها دان أيكرويد يوم السبت نايت لايف ، كنت في العاشرة من عمري ، وأنا أضحك على نفسي سخيفة ، وأنا على يقين بأنني سعيد للغاية بنفسي من أجل “انتحال الهوية”.

كانت شخصيتها الأكبر من نوعها ، وصوت الأغنية ، أغنية مثالية للبرنامج. “حفظ الكبد من الدجاج الخاص بك … يمكنك جعل الكبد المفروم وتشكيله في تمثال نصفي لأحد الأصدقاء” ، محاكاة Aykroyd.

ولكن في الحياة الحقيقية ، كانت جوليا مسؤولة عن الكثير من العبارات المثالية. هنا بعض ما افضل:

1. “إن الوقت الوحيد لتناول الطعام الحمية هو في حين انتظر شريحة لحم لطهي الطعام.”

2. “أنا أستمتع بالطبخ مع النبيذ. وأحيانًا أضعه في الطعام …”

3. “إذا كنت تخاف من الزبدة ، استخدم كريم.”

4. “الناس الذين يحبون تناول الطعام هم دائما أفضل الناس.”

5. “إنها مرتبة بشكل جميل على اللوحة – أنت تعرف أن أصابع شخص ما كانت في كل مكان.”

6. “تذكر دائمًا: إذا كنت بمفردك في المطبخ وقمت بإسقاط الحمل ، فيمكنك دائمًا التقاطه. من الذي سيعرف؟”

7. ونقلت الطفل أوسكار وايلد عندما قالت: “كل شيء في الاعتدال … بما في ذلك الاعتدال.”

8. “إن العقبة الوحيدة الحقيقية هي الخوف من الفشل. في الطبخ يجب أن يكون لديك موقف ما هو الجحيم”.

9. “ابحث عن شيء ما أنت متحمسين للاهتمام به واستبق اهتمامًا كبيرًا به.”

هذا الأخير كان له صدى خاص لقد ازداد افتناجي بالطهي مع تقدمي في السن. حصلت على صانع المعكرونة عندما كان عمري 12 عاما و Cuisinart للتخرج من المدرسة الثانوية الحالية. بعد بضع سنوات عندما كنت في العشرينات من عمري ، كنت محرراً في كتاب الطبخ ، أعمل على النسخة الأمريكية من أحدث طبعة من “Larousse Gastronomique” ، والتي تعد واحدة من أكثر الكتب المرجعية الغذائية التي لا غنى عنها بين الطهاة والطهاة المنزليين الجديين. لا مبالغة. كنت مسؤولا عن الحصول على مجموعة متنوعة من الشخصيات البارزة في الغناء لتغني ثناء الكتاب ، وسنطبع أفضل هذه الاقتباسات على غلاف المنشور الجديد..

جاءت الاقتباسات بسرعة وغاضبة – إنها حقا محبوب للغاية. هدفي التمدد؟ جوليا الطفل ، بالطبع.

جوليا Child
تظهر هذه الصورة في 21 أغسطس 1978 الشيف جوليا تشايلد التي تظهر نسكتها سالكة أعدتها في مطبخ منزلها لقضاء العطلات في جراس بجنوب فرنسا.AP

من المؤكد أن المرأة التي اكتشفت حبها للمطبخ الفرنسي في أوائل الثلاثينيات من عمرها وجعلتها من أعمال حياتها لإلقاء الضوء على الطبخ الفرنسي للأميركيين ستكون مستعدة لتدوين بضع كلمات من الإشادة بهذا الكتاب الموقر.?

10. “كنت في سن 32 عندما بدأت في الطهي. حتى ذلك الحين ، لقد أكلت للتو.”

جوليا Child's iconic kitchen
في عام 2001 ، تبرعت جوليا تشايلد بالمطبخ من كامبريدج ، ماس ، موطن المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي. وتشمل الخزانات والأجهزة المنزلية وكتب الطهي وطاولة المطبخ ومئات الأدوات والأدوات.بإذن من متحف سميثسونيان القومي للتاريخ الأمريكي

ولكن كانت حقيقة معروفة أن جوليا تشايلد لم تقدم قط اقتباسات. كما قد يتخيل المرء ، يمكن أن تصبح وظيفتها بدوام كامل لتحجيم الكتب ، لذا قامت ببساطة بسياسة عدم التسعير. ولكن من المؤكد أنها ستستثني من هذا الإنجيل من الطبخ الفرنسي؟ وصلت إلى صديق ، الذي كان منتجها لسنوات.

“جوليا لا يعطي اقتباسات” ، قال.

تحدثت بعض أكثر. حسنًا ، أعتقد أن الكلمة الأكثر دقة قد تم إزعاجها. مهلا ، على حد تعبير جوليا بنفسها:

11. “العائق الوحيد الحقيقي هو الخوف من الفشل. في الطبخ ، يجب أن يكون لديك موقف ما هو الجحيم”.

تجاهل صديقي بطريقة لا يمكن أن تتأذى بها. فأرسلت جوليا تشايلد نسخة مسبقة من الكتاب الذي سيصدر قريباً. بعد أسبوعين ، كنت في مكتبي ، رنّ الهاتف ، والتقطت.

“Helloooooooo ؟؟؟؟”

قلبي توقف تقريبا. كان الصوت الذي لا لبس فيه من غير جوليا الطفل (ما لم يكن دان Aykroyd يدعو إلى مزحة لي).

يحتفل الطهاة النجوم بشركة جوليا تشايلد وتكريم إرثها

Aug.14.201202:36

“هل كاتي وركمان هناك؟ هذا هو جوليا تشايلد.”

(أعلم أنه أنت ، جوليا الطفل! من الممكن أن نحاول التحدث عن هذا مثل ، باستثناء ما DAN AYKROYD؟)

أنا متلعث من خلال محادثة قصيرة ، حيث أنها لم توافق فقط على تقديم عرض أسعار (“إذا كان لي أن أسمح لك بذكر كتاب مرجعي واحد فقط في مكتبتي ، فإن” Larousse Gastronomique “سيكون ، دون سؤال.”) ، ولكن شكر أنا لسؤالها للمساهمة. كنت طوابق.

بعد ذلك ، أصبحنا أصدقاء حميمين للغاية ، وكنا نتناول التارتين بشكل متكرر. (لا ، لم نفعل ذلك. لقد كانت تلك هي المرة الوحيدة التي تحدثت فيها معها). ولكن بعد ذلك أرسلت لي هذه المذكرة ، التي وضعتها على الفور ، وألقي نظرة عليها في كثير من الأحيان.

جوليا Child Letter
رسالة جوليا الطفل إلى المؤلف.كاتي وركمان / themom100.com

في وقت لاحق من الحياة ، عندما بلغت الأربعين من عمري ، قررت أن أترك كتابًا للنشر وأصبحت مؤلفة كتب طبخ وكاتبة طعام. تم نشر كتابي الأول “The Mom 100 Cookbook” في عام 2012 ، ورسالتي الثانية “Dinner Solved!” جاء في عام 2015. في ذلك كان لا بد لي من استخدام اقتباس المفضل لدي في كل العصور: “إن الطرف بدون كعكة هو مجرد لقاء”. الآن ، ليس من المؤكد أن جوليا قالت هذا الاقتباس ، ولكن ما زلت أحب ذلك على أي حال.

ليس من الإنصاف القول بأنني أفتقد شخصًا لم أقابله أبدًا ، لكنني أفعل. عيد ميلاد سعيد ، جوليا تشايلد!

Larousse Gastronomique: أكبر موسوعة طهي في العالم ، 64 دولارًا ، أمازون

يهتم المحررون والكتاب والخبراء اليوم بالتوصية بعناصر نود فعلاً ونأمل أن تستمتع بها! فقط لكي تعرف ، TODAY لا تملك علاقات تابعة. لذلك ، في حين يتم اختيار كل منتج بشكل مستقل ، وإذا اشتريت شيئًا من خلال روابطنا ، فقد نحصل على حصة صغيرة من الأرباح.

“Larousse Gastronomique: أكبر موسوعة طهي في العالم”

$ 64الأمازون

تم نشر هذه المقالة في الأصل في 15 آب 2016.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

94 − 85 =

Adblock
detector