11 نصائح طبخ بطيئة والحيل يجب على كل طباخ المنزل أن يعرف

إذا كنت قد وضعت في أي وقت مجموعة من المكونات في طباخ بطيء ، تخيلت طوال اليوم حول الطبق المذهل الذي تصنعه ثم افتح الغطاء بعد بضع ساعات فقط للعثور على العصير ، حان الوقت لاستدعاء المحترفين. هنا لإنقاذ لورا فرانكل ، مؤلف يهودية بطيئة طباخ وصفات, مع نصائحها العليا والحيل المفاجئة لإتقان طباخك البطيء.

اليوم Favorite
بطيء Cooker Tips
غيتي صور

1. سخن طباخ بطيء الخاص بك

“الكثير من الناس سيرمون بمكوناتهم ثم يشغلون الطباخ البطيء ، لكن الطباخ البطيء يشبه فرن صغير ويستغرق الأمر 20 دقيقة إضافية.” وفقا لفرانكيل ، هذه واحدة من أكثر الخطوات التي يتم تجاهلها.

ذات الصلة: الحصول على الكثير من وصفات طبخ بطيئة والأفكار هنا!

2. تبدأ مع درجة حرارة الغرفة اللحوم

في 10 نصائح لاستخدام جهاز الطهي البطيء للحصول على أفضل النتائج ، أخبرناك بالفعل أنه يجب عليك أن تحمر اللحم من أجل خلق أفضل نكهة ممكنة ، ولكن البدء باللحم البارد هو طباخ بطيء لا. يقول فرانكل: “اللحم بدرجة حرارة الغرفة أكثر استرخاء ومرونة ، والعصائر الطبيعية موزعة بالتساوي”. “الحصول على هذا الكراميل هو المفتاح للنكهة العميقة.” القدر ليس الطريقة الوحيدة لطهي اللحم. يقترح فرانكل أيضا تحميص اللحم في 400F حتى يتم تحميصه.

ذات الصلة: هذه الاختراقات 3 عبقرية تجعلك تحب طباخك البطيء أكثر

اصنع دجاج طهي البطاطس وبطاطا البسكويت ببطء

Jan.20.201603:51

3. انتظر! براوننج اللحم ليس كافيًا

لا تنسى تلك اللقطات في المقلاة بعد ذلك. يقول فرانكل: “إن البتات البنية في قاع المقلاة هي قطع من اللحم المطهي بالكراميل وتحمل نكهة.” كنت في حاجة إليها في الطبق الخاص بك! وإليك كيف يحصل عليها فرانكل: “تحرك المقلاة مع النبيذ ، أو المخزون ، أو حتى الماء في قرصة ، ثم تطهى على نار متوسطة ، وتكشط البتات بلطف مع ملعقة خشبية أو ملعقة. معظم هذه اللقمات الصغيرة اللذيذة من البروتين تذوب أثناء عملية التحلل ، تنتج أساسًا عطريًا للغاية للصلصات ، فقط أضف البقّ البقري المتحلل والسائل إلى طباخك البطيء. “

ذات الصلة: ننسى طباخ بطيء! 15 أشياء يمكن أن يفعلها طباخ الأرز الخاص بك

4. كعك الزنجبيل هي لعبة تغيير طباخ بطيء

صدق أو لا تصدق ، مضيفا كعك الزنجبيل المتفتت أو كعكة الجنجر لإبطاء أطباق اللحوم طباخ مثل لحم البقر ، وعاء الشواء و sauerbraten هو سر من الايجابيات طباخ بطيئة المعرفة. “إنهم رائعون حقًا لأن نكهة البنجرسن نكهة الصلصة وتعطي العصائر هذا الملمس المذهل.” يقول فرانكل.

إن طباخ اللازانيا بطيء بشكل لا يصدق (وضوء مدهش)

Jan.21.201603:52

5. فقط استخدام النبيذ الذي تريد شربه

أبدا ، طهي مع النبيذ تحولت من أي وقت مضى. تريد كل عنصر تستخدمه ليكون في أفضل حالاته. يقول فرانكل: “عملية الطهي الطويلة لن تعوض عن منتج سيئ”. “إنه مثل خبز كعكة واستخدام الشوكولاتة الرخيصة – يجب عليك استخدام الأشياء الجيدة. كما أنني أطبق ذلك على قائمة المدعوين: يجب أن يكون دائمًا الأشخاص الذين تحبهم ، ولا يتم دعوة أي شخص آخر!” يحب فرانكل بشكل خاص استخدام الخمور التي تكون جافة إلى حد ما ولديها نسبة عالية من الكحول لأنها سوف تضيف المزيد من الفروق الدقيقة والنكهات المعقدة إلى طبق طبخ بطيء مطهو ببطء أكثر من الخمر السكرية أو واحد يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول..

ذات الصلة: بطيئة طباخ مفاجأة! 5 أشياء غير متوقعة يمكنك القيام بها في Crockpot

6. اختر الطماطم المعلبة بعناية

يفضل فرانكل كامل الطماطم المقشرة على الطماطم المهروسة لأنه “لا ينتهي طعمًا للغاية ، بالطريقة التي يمكن أن تكون بها الطماطم المسحوقة.” استنزف الطماطم ، ثم انقلها إلى وعاء وأضغط عليها بأيد نظيفة لسحقها إلى قطع أصغر ، أو استخدم مقص المطبخ فقط. تخطي صلصة الطماطم المعلبة التي يجد فرانكل الكثير من الملح. عندما تريد فرانكل أن يكون الطبق ذو نكهة صيفية ، فإنها تضيف الطماطم المجففة المليئة بالنفط إلى أطباق الدجاج واللحم البتلو والسمك. الصنف المجفّف يعمل بشكل جيد أيضًا ولكن عليك أولاً إحيائه في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

طباخ الشوكولاتة الثلاثي البطيء هو علاج صيفي سهل

Jul.30.201502:48

7. فقط استخدام استخراج الفانيليا عالية الجودة في المخبوزات بطيئة طباخ

يقول فرانكل: “إن الأطعمة المخبوزة المطبوخة ببطء لديها نكهة فانيليا واضحة للغاية”. “إن كمية الكحول الصغيرة في الفانيليا لا تحترق بسرعة [في طباخ بطيء] ويبدو أن جوهر الفانيليا أكثر تميزًا.” خلاصة الفانيليا من نيلسيل ماسي هي مفضلة فرانكل.

ذات صلة: 10 فطور طباخ بطيء سوف تحلم به طوال الليل

8. لا داعي للذعر إذا كان لديك الكثير من السائل

يقول فرانكل: “ببساطة ، قم بتحويل السائل إلى طنجرة ، ثم قلل من درجة الحرارة المتوسطة.” استخدام النتيجة كصحن أو الصقيل لطبقك.

ذات صلة: 10 نصائح إضافية لاستخدام جهاز الطهي البطيء للحصول على أفضل النتائج

9. إزالة الخضار أوفيركوكيد من أطباق اللحوم

إذا سبق لك أن فتحت طباخك البطيء ووجدت اللحم النضرة تماما من أحلامك ولكن الخضروات من الكوابيس الخاصة بك ، هذا واحد بالنسبة لك. بمجرد اكتمال الطبق ، قم بتجفيف الخضروات التي يتم طهيها. لا تخدمها كما هي. يمكنك إما رميها وتقديمها مع طبق من الخضار المطبوخة حديثًا ، أو هريسها ، ثم أضيفي الخضار إلى المعكرونة. إذا اخترت التخلص منها ، ضع السائل المتبقي في قدر وتقليصه حتى يصبح طبقة من طلاء اللحم.

طباخ رومي بطيء الفلفل الحار: كيف تصنع هذه الوجبة السهلة ذات النكهة الكاملة

Jan.22.201604:20

10. تعرف على حدود طباخك البطيء

يقول فرانكل: “الإعداد” المرتفع هو عندما تريد فقط تسخين الأشياء. إذا كنت تريد أن تبقى الخضروات بكاملها ، فلا تضعها في الطباخ البطيء على ارتفاع لمدة 12 ساعة ما لم تكن قشرة صلبة ، مثل الكوسة. “الخضروات الحساسة مثل الكوسا أو الفلفل سوف تذوب في شيء. هذا أمر سيئ بالنسبة للكوسين ، ولكن يمكن أن يكون رائعا بالنسبة للفلفل. عندما تكون بطيءًا في طهي الخضار ، ضع الطباخ البطيء في بداية متأخرة لمدة حوالي ثلاث إلى أربع ساعات واحتفظ بها لتعيين منخفض “.

ذات الصلة: 31 صفات الدجاج طباخ البطيء التي هي على يقين من الفوز في لعبة العشاء

11. تذكر أن بعض الأطعمة تذوق أفضل في اليوم الثاني

يقول فرانكل: “هذه حقيقة معروفة قليلاً: في مطعم ،” شوربة اليوم “هي في الواقع” حساء الأمس “. ذلك لأن الحساء دائمًا يكون أفضل في اليوم الثاني عندما يكون للنكهات وقتًا أكبر للتطور. أيضا ، سيكون أي طبق لحم مثل الفلفل الحار أو المريستات مع كل الأنسجة التي sinewy أفضل حتى اليوم بعد أن قمت بها.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

46 − = 38

map