Sriracha被高估了吗? Andrew Zimmern,其他人谈论辣酱替代品

从Sriracha饼干到Sriracha伏特加到地铁的Sriracha三明治,这个广受欢迎的辣酱有很多美食家和快餐爱好者喜欢.

Momofuku背后的厨师兼餐厅长David Chang在每个地方都使用Sriracha。在布鲁克林,“Food Network Star”贾斯汀华纳几乎只在他的餐厅Do或Dine使用它.

“如果我感觉到的话,几乎任何事情都可以用喷射,”他说。 “没有什么可以接近的,就像问父母是否有一个他们认为与自己相似的孩子,我没有生下斯里拉查,但我已经采纳了它,并没有计划自己设想。”

因此,当一位法官本月早些时候裁定斯里拉查的制造商,位于加利福尼亚州Irwindale的Huy Fong Foods由于工厂产生的有害气味而停止生产时,粉丝纷纷崛起.

但不要害怕,斯里拉查爱好者。虽然城市说如果没有恶臭仍然可以制作辣酱,但无论在哪里结束,都有其他选择。而对于“Bizarre Foods”的主持人Andrew Zimmern来说,其中许多替代品(喘气!)比Sriracha更好.

Zimmern告诉TODAY.com说:“在我到达Sriracha之前,还有大约200种其他的热酱。”我不明白为什么剩下的食品界认为这是切片面包以来最棒的东西。

Zimmern,一位辣酱鉴赏家,承认爱斯里拉查已经使用了多年,但他说那里有更好的选择。斯里拉查被过度使用,口味被“殴打致死”,他说,他并不孤单。.

“我知道斯里拉查是两极化的;我喜欢它,但对我来说,没有人比High River Sauces更好的调味酱,”纽约市Stanton Social and Beauty&Essex的厨师兼所有者Chris Santos说。他的最爱之一是Rogue,一种超级热的Moruga血橙和Scorpion辣椒酱,桑托斯解释说,“它正在灼热,但带有一丝甜味,来自红糖,梨和苹果,并且具有惊人的复杂性,这归功于大蒜和生姜的微妙味道。它简直太壮观了。“

他告诉TODAY.com,虽然他使用并欣赏了Sriracha,但纽约市梦幻市中心的厨师Michael Armstrong也开始倾向于其他辣酱。 “随着Sriracha的受欢迎程度越来越高,我肯定会转向其他辣酱。我最喜欢的是Tobanjan和Kochujang,日本和韩国的热酱,以芝麻为主,并且有很好的烤制味道,非常适合调味料,酱料和汤。“

至于Zimmern,他的一些令人垂涎的热酱包括来自伯利兹的Marie Sharp系列和来自路易斯安那州的流行的醋醋酱,他说“它具有非常美丽的辣椒风味”。他也是其他亚洲调味品的粉丝,推荐来自中国的Do Ban调味酱和来自日本的La-Yu Chili Oil,Zimmern认为这是不可抗拒的。加勒比辣酱也是他的榜首.

对于顽固的Sriracha粉丝,还有其他品牌的sriracha辣酱。在纽约的三明治Num Pang,共同拥有者和厨师Ratha Chaopoly更喜欢泰国制造的Shark Brand。 “我从小就吃这个,最令人印象深刻的是切碎的青芒果,豆芽,罗勒薄荷,洋葱和明火烤干乌贼,”Chaopoly告诉TODAY.com。 “我喜欢它的酸和甜味,以及最后的踢。”

Huy Fong Foods的团队没有计划让法官的法令结束这个心爱的品牌的生产,并在一份声明中说:“我们仍然开放运营,但如果我们被迫停止生产,将会减少20万每天给我们的产品装瓶。“尽管如此,Do或Dine厨师Warner并不担心.

“我们会弄清楚,我们是拉差人,”他说。 “如果我们必须在月球上种辣椒,从那个完美的绿色帽子上喷出来,我会自愿成为Buzz Aldrin。”

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