Sriracha被高估了吗？ Andrew Zimmern，其他人谈论辣酱替代品

从Sriracha饼干到Sriracha伏特加到地铁的Sriracha三明治，这个广受欢迎的辣酱有很多美食家和快餐爱好者喜欢.

Momofuku背后的厨师兼餐厅长David Chang在每个地方都使用Sriracha。在布鲁克林，“Food Network Star”贾斯汀华纳几乎只在他的餐厅Do或Dine使用它.

“如果我感觉到的话，几乎任何事情都可以用喷射，”他说。 “没有什么可以接近的，就像问父母是否有一个他们认为与自己相似的孩子，我没有生下斯里拉查，但我已经采纳了它，并没有计划自己设想。”

因此，当一位法官本月早些时候裁定斯里拉查的制造商，位于加利福尼亚州Irwindale的Huy Fong Foods由于工厂产生的有害气味而停止生产时，粉丝纷纷崛起.

但不要害怕，斯里拉查爱好者。虽然城市说如果没有恶臭仍然可以制作辣酱，但无论在哪里结束，都有其他选择。而对于“Bizarre Foods”的主持人Andrew Zimmern来说，其中许多替代品（喘气！）比Sriracha更好.

Zimmern告诉TODAY.com说：“在我到达Sriracha之前，还有大约200种其他的热酱。”我不明白为什么剩下的食品界认为这是切片面包以来最棒的东西。

Zimmern，一位辣酱鉴赏家，承认爱斯里拉查已经使用了多年，但他说那里有更好的选择。斯里拉查被过度使用，口味被“殴打致死”，他说，他并不孤单。.

“我知道斯里拉查是两极化的;我喜欢它，但对我来说，没有人比High River Sauces更好的调味酱，”纽约市Stanton Social and Beauty＆Essex的厨师兼所有者Chris Santos说。他的最爱之一是Rogue，一种超级热的Moruga血橙和Scorpion辣椒酱，桑托斯解释说，“它正在灼热，但带有一丝甜味，来自红糖，梨和苹果，并且具有惊人的复杂性，这归功于大蒜和生姜的微妙味道。它简直太壮观了。“

他告诉TODAY.com，虽然他使用并欣赏了Sriracha，但纽约市梦幻市中心的厨师Michael Armstrong也开始倾向于其他辣酱。 “随着Sriracha的受欢迎程度越来越高，我肯定会转向其他辣酱。我最喜欢的是Tobanjan和Kochujang，日本和韩国的热酱，以芝麻为主，并且有很好的烤制味道，非常适合调味料，酱料和汤。“

至于Zimmern，他的一些令人垂涎的热酱包括来自伯利兹的Marie Sharp系列和来自路易斯安那州的流行的醋醋酱，他说“它具有非常美丽的辣椒风味”。他也是其他亚洲调味品的粉丝，推荐来自中国的Do Ban调味酱和来自日本的La-Yu Chili Oil，Zimmern认为这是不可抗拒的。加勒比辣酱也是他的榜首.

对于顽固的Sriracha粉丝，还有其他品牌的sriracha辣酱。在纽约的三明治Num Pang，共同拥有者和厨师Ratha Chaopoly更喜欢泰国制造的Shark Brand。 “我从小就吃这个，最令人印象深刻的是切碎的青芒果，豆芽，罗勒薄荷，洋葱和明火烤干乌贼，”Chaopoly告诉TODAY.com。 “我喜欢它的酸和甜味，以及最后的踢。”

Huy Fong Foods的团队没有计划让法官的法令结束这个心爱的品牌的生产，并在一份声明中说：“我们仍然开放运营，但如果我们被迫停止生产，将会减少20万每天给我们的产品装瓶。“尽管如此，Do或Dine厨师Warner并不担心.

“我们会弄清楚，我们是拉差人，”他说。 “如果我们必须在月球上种辣椒，从那个完美的绿色帽子上喷出来，我会自愿成为Buzz Aldrin。”