像你从未尝过的热巧克力 2024

像你从未尝过的热巧克力

似乎热巧克力应该在我们的DNA中编码。它一直存在于玛雅人之前(他们喝得很冷),它成为蒙特祖玛的首选饮料,一旦它进入西班牙,就被保存了100多年的大秘密。但是很难像这样保守秘密,当这个光荣的汤剂的消息蔓延到欧洲其他地区时,它变得风靡一时。出现了一种新的繁琐的欧洲制造热巧克力的方法;它包括剃掉固体巧克力,然后在牛奶中煮熟,然后将其浸泡很长时间(有时是过夜),以产生丰富,浓缩,令人头晕目眩的热巧克力体验.

19世纪早期,当荷兰人Coenraad Van Houten发明了一种可可粉制造机器,使其在商业上可行地提取和销售可可粉时,世界永远改变了(热巧克力makin’肯定变得更容易了)。随着可可粉的出现,你可以用一点点牛奶,加糖和宾果游戏加热你的可可粉一小段时间!你有热巧克力(有人称之为“热可可”)。当时和现在只有一个问题:这种热巧克力的可可粉版本通常没有热巧克力的丰富性和深度,这使得老式的巧克力屑变成了方式.

跳至1935年:这一次,通过美国人的聪明才智 – 特别是康乃馨的人们 – 热巧克力制品达到了轻松准备的顶峰。康乃馨认为忙碌的现代家庭主妇甚至没有时间煮牛奶,加入可可粉,测量糖,然后一起搅拌。因此发明了即食热巧克力混合物(配有可可粉,糖,奶粉和其他用于增稠和稳定产品的物质)。热巧克力成了绝对的热量:用热水搅拌混合物。服务。喝.

康乃馨通过普及不需要其他成分的“混合物”,让数百万人轻松享用热巧克力。然而,在不利方面,康乃馨的产品教会了数百万美国人不要期待像奥尔梅克斯,玛雅人,阿兹特克人以及后来成熟的欧洲人所期待的那种口吃殴打,令人心碎的款待。

然后,最近,热巧克力世界又改变了一次 – 对我来说,这种变化,以及每个家庭的热巧克力消费者,都可能是最重要的。热巧克力的“新浪潮”已经到来。这些“新浪潮”混合物的秘密在于成分。许多混合物是可可粉和精细切碎的巧克力混合物。其他的都是巧克力,或几乎所有的巧克力 – 为你预剃,保质期,切割,以便巧克力可以快速煮熟。有些添加了增稠剂和其他物质,可以增强热巧克力的质地,有时会将其变成天鹅绒,有时会增加泡沫。此外,您还可以在其中一些巧克力中找到主要的联盟口味,这些巧克力来自高品质的原料 – 从香草的传统巧克力混合物到更多异国情调的添加物

这些热门的新产品是Carnation配方中精致,浓缩,刺激的即兴产品:它们是超级混合物,需要您添加液体,而最好的新混合物产生的热巧克力就在那里 – 伟大的,老式的,手工剃的,欧洲风格的热巧克力。什么时间成为热巧克力爱好者!

宇宙,改变生活的热巧克力:

L.A. Burdick热巧克力,黑暗:

价格:12盎司11.00美元。小拂尘袋

-2磅补充装$ 24.00美元

-5磅补充装$ 58.00

这是超超级美妙,令人兴奋的巧克力!

L.A. Burdick热巧克力,黑巧克力混合物仅由巧克力制成,没有其他任何东西 – 粗糙的卷发和刨花以及超优质巧克力的颠簸。如果你用水做准备,你会被这里的宇宙巧克力味道错开:它的味道像果味,最优质的南美巧克力 – winy,赤道丛林泥,含有大量的酸和许多涩味,就像柏拉图式巧克力的液体版本。它只是轻微的甜味,有些人可能会觉得水的版本太朴素了。事实上,我最喜欢的版本是用牛奶制作的 – 正如包装推荐的那样(比例用重量表示,但请记住,3盎司的混合物约等于1/2杯)。我不知道为什么会发生以下情况,混合物中没有其他成分,但牛奶制成的热巧克力变得诱人浓稠和奶油状。当然,牛奶会削减巧克力的涩味和酸度,但大多数人会发现这种切口是一件好事,因为这种混合物中含有如此多的浓缩巧克力味道,具有很多真正的味道(实际上恰到好处)仍然是牛奶版本.

这里只有两个缺点,我必须尽职尽责地提醒你。首先,Burdick说“没有两个批次是完全一样的” – 手工生产所带来的风险,所以我不能保证你的混合与我的完全一样。 (我打算无休止地重新订购,如果它告诉你任何事情)。其次 – 更严重的是 – 并不是每个人都会将此作为最终的一杯热巧克力。如果你和康乃馨,雀巢等人一起长大,它不是一种“经典”的热巧克力。事实上,它是我品尝过的唯一一款与这些产品毫无关系的热巧克力。一位品酒师称之为“一家三星级餐厅巧克力酱,伪装成热巧克力”,我认为这恰到好处.

制片人:L.A。Burdick

800.229.2419(电话)

www.laburdick.com

零售店:

52-B Brattle Street

剑桥,MA 02138

617.491.4340(电话)

(有关其他热巧克力和可可粉的完整品尝说明和订购信息David Rosengarten在“今天”上讨论,请访问他的网站: www.davidrosengarten.com

如何从头开始制作老式热巧克力

我现在是新浪潮热巧克力混合物的大转变,但引起我对热巧克力的兴趣的一件事就是穿越欧洲。在那里,可以在很多地方用巧克力制作出令人惊叹的老式热巧克力杯。如果没有给你一个在家里制作自己的传统欧式热巧克力的方法,我就无法完成这个故事。下一个重要问题是:使用哪种巧克力?我尝试了一些不同的“块”巧克力来研究这个食谱,发现我最喜欢的吃和烘烤,来自委内瑞拉的El Rey,也是我最喜欢的热巧克力.

获取食谱

终极,炙手可热,老式热巧克力

大卫罗森加滕

David Rosengarten是The Rosengarten报告的主编。有关更多信息,您可以访问他的网站: www.davidrosengarten.com

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Comments

  1. As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Chinese. The text discusses the history and evolution of hot chocolate, from its origins with the Maya and Aztec civilizations to its modern-day popularity. It also mentions the recent trend of using high-quality chocolate and other ingredients to create artisanal hot chocolate mixes. The author provides a recipe for making traditional European-style hot chocolate using high-quality chocolate.

  2. As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Chinese. The text discusses the history and evolution of hot chocolate, from its origins with the Maya and Aztec civilizations to its modern-day popularity. It also mentions the recent trend of using high-quality chocolate and other ingredients to create artisanal hot chocolate mixes. The author provides a recipe for making traditional European-style hot chocolate using high-quality chocolate.

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