味噌釉烤金枪鱼配新鲜香草沙拉

味噌釉烤金枪鱼配新鲜香草沙拉

您可能已经在高档餐厅菜单上看到了这个食谱的版本,但如果您从鱼贩那里购买“寿司品质”金枪鱼,那么在家里很容易制作。金枪鱼应该是闪闪发光的红宝石色,不应该有腥味。味噌釉只需几分钟即可在食品加工机中搅拌,并可提前两天制作。柠檬草,味噌和味霖可以在更好的超市或亚洲食品市场找到.

味噌 Glazed Seared Tuna with Fresh Herb Salad
今天

配料:

  • 1英寸的新鲜生姜,去皮切成薄片
  • 4(5-至6盎司)金枪鱼排
  • 1整蒜瓣,去皮
  • 3个大葱,切成薄片,仅绿色部分
  • 从嫩底切下的1英寸片柠檬草,或2汤匙柠檬汁(从1个柠檬)
  • 1/2杯混合新鲜香草或婴儿蔬菜(山萝卜,欧芹,百里香,龙蒿,薄荷,芝麻菜)
  • 3/4杯轻味噌酱1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙芝麻,加上更多的配菜
  • 1汤匙柠檬汁(1个柠檬)
  • 1/3杯米酒醋或米林
  • 犹太盐和破碎的黑胡椒味道
  • 2汤匙酱油

产量:4份

路线:

  • 在食品加工机中,将生姜,大蒜和柠檬草混合,加工至精细切碎。如果需要,用橡皮刮刀将侧面刮下。加入味噌,芝麻,醋,大豆和1汤匙水。脉冲数次,直到几乎光滑。转移到碗里。 (这可以提前2天。)
  • 将肉鸡加热至高温。将带有金属箔的肉鸡架放在一起,将金枪鱼排放在金属箔上。使用糕点刷,在金枪鱼排的顶部涂上一些味噌混合物。将烤架放置在离热源6英寸的地方并烤至味噌深金黄色并开始起泡约3分钟。用味噌再次转动金枪鱼和刷子,继续烹饪3分钟为罕见,4-5分钟为中等稀有。取出并静置10分钟后再食用或切片.
  • 同时,在一个中型碗中,将葱,草药,柠檬汁和橄榄油混合在一起,然后折腾至完全涂层。用盐和胡椒调味.
  • 在每个盘子或盘子上撒上一些果岭。将金枪鱼牛排放在上面,用剩余的香草沙拉和芝麻籽装饰.

这个食谱最初出现在iVillage上.

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