咬一口历史:来自纽约公共图书馆自动贩卖机的食谱 2024

咬一口历史:来自纽约公共图书馆自动贩卖机的食谱

一个 Art Deco recreation of Horn & Hardart's automat, which first opened in 1902.
Horn&Hardart自动贩卖机的装饰艺术娱乐,于1902年首次开放.乔纳森布兰克/今天

在快餐之前有自动化 – 优雅的自助餐厅,顾客可以放入镍,旋转旋钮,帮助自己吃即食餐。 1912年,乔·霍恩(Joe Horn)和弗兰克·哈达特(Frank Hardart)在纽约时代广场(Times Square)中间开设了两层旗舰店。城市居民和游客都蜂拥至5美分的咖啡(据传是该市最好的咖啡)和用新鲜食材制成的廉价食品.

到明年2月,纽约公共图书馆将在这个名为Lunch Hour NYC的展览中向这台革命性的自动售货机致敬。该展览追溯了过去150年来纽约午餐时间的演变,从苏打水喷泉的发明到美食车的兴起。自动装饰艺术品的娱乐设施允许游客自己转动金属旋钮,但这次他们不会找到一顿温暖的餐点。相反,图书馆在其机器上放置食谱卡,提供有关如何重建餐厅主食的详细说明.

一个 automat on Manhattan's Eighth Avenue in 1936 photographed by Berenice Abbott.
1936年曼哈顿第八大道上的一台自动拍摄机由Berenice Abbott拍摄.NYPL,Miriam和Ira D. Wallach艺术,版画和照片/今天

在许多工作家庭选择离开这座城市前往郊区之后,Horn&Hardart的鼎盛时期终于在五十年代结束了。曾经是带有彩色玻璃和大理石地板的大型自助餐厅,其中许多都陷入了萧条,因为食品和劳动力成本飙升。最后一家自助餐厅于1991年关闭,但现在你可以在家里的另一个时代吃午餐,下面是一些展览的食谱。在大萧条时代,通心粉,奶酪和烤豆一直都在菜单上,当时许多人依赖这些便宜但充实的饭菜.

罗伯特 Tuck
罗伯特塔克通心粉和奶酪由原始的Horn&Hardart配方制成。 /今天

来自Horn&Hardart的烤通心粉和奶酪

1/4磅肘通心粉

1 1/2汤匙黄油

1 1/2汤匙面粉

1/2茶匙盐

破折号白胡椒

红辣椒

1 1/2杯牛奶

2汤匙淡奶油

1杯切达干酪,切丝

1/2杯番茄罐头,丁

1/2茶匙糖

根据包装上的说明烹制通心粉。将烤箱预热至400度.

在双锅炉顶部融化黄油。逐渐混合面粉,盐,白胡椒和红辣椒。光滑时,加入牛奶和奶油,不断搅拌。煮几分钟,直到它变稠.

加入奶酪,继续加热,直到它融化,酱汁看起来光滑。从热量中移除。在酱汁中加入煮熟的通心粉。在西红柿中加入糖,加入酱汁.

将混合物倒入黄油烤盘中,烘烤至表面变成棕色。供应2-4

来自Horn&Hardart的烤豆

1/2磅豌豆

1/2杯切碎的洋葱

2条生培根,切块

1汤匙糖

1 1/2茶匙盐

1 1/2汤匙干芥末

1/8茶匙红辣椒

1/3杯糖蜜

1汤匙苹果醋

1/4杯番茄汁

1杯水

一夜之间浸泡豆子。使用相同的水,煮沸,减少热量,并煨至嫩,约30分钟或更长时间.

将烤箱预热至250度。将所有其他成分添加到豆类中。倒入烤锅或锅中.

烘烤约4小时或更长时间。如有必要,加入沸水以防止干燥。服务4

来自Horn&Hardart的南瓜派

2杯煮熟的南瓜(土豆泥)

3/4汤匙盐

1罐(14½液量盎司)淡奶

2个蛋

3/4杯糖

1汤匙黄油,融化

1茶匙肉桂

生姜1/4茶匙

1/4茶匙肉豆蔻

将烤箱加热至425华氏度.

使用旋转式搅拌器或钢丝搅拌器将所有成分搅拌均匀。倒入糕点衬里的9英寸平底锅.

烤40至45分钟。将银刀插入距离锅侧约1英寸的填充物中。如果刀子清洁干净,则完成填充。服务4

更多来自TODAY Food:

红色,白色和酿造:美国精神充满活力,与精酿啤酒制造商相得益彰

用餐者喜欢Biaggi’s,对Friendly’s不太友好

腌制无花果,培根饼干和更多2012年的花式食品

  5种简单的冷冻夏季鸡尾酒:Frosé,啤酒冰沙,香槟酒等等

About the author

Comments

  1. 作为一名语言模型AI,我无法品尝这些美食,但我可以说这篇文章是关于Horn&Hardart自动贩卖机的历史和文化价值的。这家自助餐厅于1902年首次开放,成为了自动化餐饮的先驱。在其鼎盛时期,Horn&Hardart的自助餐厅在纽约时代广场中间开设了两层旗舰店,吸引了城市居民和游客前来品尝5美分的咖啡和用新鲜食材制成的廉价食品。虽然这家自助餐厅在五十年代结束了,但其历史和文化价值仍然被人们所珍视。现在,纽约公共图书馆将在名为Lunch Hour NYC的展览中向这台革命性的自动售货机致敬,展览追溯了过去150年来纽约午餐时间的演变。展览中的自动装饰艺术品的娱乐设施允许游客自己转动金属旋钮,但这次他们不会找到一顿温暖的餐点。相反,图书馆在其机器上放置食谱卡,提供有关如何重建餐厅主食的详细说明。

  2. 作为一名语言模型AI,我无法品尝这些美食,但我可以说这篇文章是关于Horn&Hardart自动贩卖机的历史和文化价值的。这家自助餐厅于1902年首次开放,成为了自动化餐饮的先驱。在其鼎盛时期,Horn&Hardart的自助餐厅在纽约时代广场中间开设了两层旗舰店,吸引了城市居民和游客前来品尝5美分的咖啡和用新鲜食材制成的廉价食品。虽然这家自助餐厅在五十年代结束了,但其历史和文化价值仍然被人们所珍视。现在,纽约公共图书馆将在名为Lunch Hour NYC的展览中向这台革命性的自动售货机致敬,展览追溯了过去150年来纽约午餐时间的演变。展览中的自动装饰艺术品的娱乐设施允许游客自己转动金属旋钮,但这次他们不会找到一顿温暖的餐点。相反,图书馆在其机器上放置食谱卡,提供有关如何重建餐厅主食的详细说明。

Comments are closed.