在奶酪火锅日,提示做正确的浸泡

没有什么像一大桶热熔融的奶酪那样贪婪性感,而且在4月11日的国家奶酪火锅日,我们庆祝这种美味可口的蘸酱快乐.

虽然火锅是天堂般的最佳状态,但并非所有的奶酪都能为您带来同样的效果。我们转过身来 厨师Shane Schaibly The Melting Pot(芝士火锅的圣地)分享如何正确制作火锅的提示,他甚至分享了一些肯定会在你下次聚会上受到欢迎的食谱.

  • 制作奶酪火锅时,一定要使用增稠剂。应将奶酪切碎并用面粉或玉米淀粉搅拌,以帮助增稠并改善火锅的粘度。一个好的经验法则是每磅奶酪使用一汤匙面粉或玉米淀粉。用增稠剂融化的奶酪火锅不应该是块状的,并且在完成时应该是温暖的蜂蜜的稠度.
  • 在添加奶酪时仔细监控奶酪。逐渐添加奶酪,以获得更好,更顺畅的一致性。并非所有的奶酪都需要,并且在某些情况下,可能需要更多的奶酪才能达到完美的一致性.
  • 如果奶酪火锅太厚,添加更多用于碱的奶油。如果太薄,可以加入更多的奶酪.
  • 使用正确的基地为您的奶酪火锅。淡啤酒搭配切达干酪,而白葡萄酒搭配火锅主食Gruyere和Emmenthaler Swiss.
  • 用法式长棍面包,格兰尼史密斯苹果,蔬菜如西兰花,胡萝卜和花椰菜,椒盐卷饼,梨和玉米片等面包搭配奶酪火锅.
  • 想知道你的奶酪火锅要喝什么?尝试更多用作配方基础的葡萄酒或啤酒!

选择火锅的提示:

  • 陶瓷或陶器火锅通常是在家里制作奶酪和巧克力火锅的首选,但是不锈钢锅是制作主菜火锅的理想选择。.
  • 最好选择一个带有陶瓷插件的金属罐来制作奶酪和巧克力火锅,这样你就可以使用相同的锅来制作主菜,奶酪和巧克力火锅.
  • 应使用低火焰加热陶瓷罐。火锅套装通常带有燃烧装置,但是,在紧要情况下,茶灯或小蜡烛通常会起作用.
  • 有两种类型的金属火锅:电动或老式的明火火锅。电热水壶可让您轻松控制温度。今天的明火罐有新型燃料,如凝胶,也很容易使用.
传统 Swiss fondue
今天

传统的瑞士火锅
食谱 来自“The Melting Pot Cookbook”

  • 3和1/2杯(14盎司)切碎的瑞士奶酪
  • 2汤匙。多用途面粉
  • 1杯白葡萄酒
  • 2汤匙。新鲜的柠檬汁
  • 2茶匙切碎的大蒜
  • 1盎司樱桃味利口酒(Kirschwasser推荐)
  • 1/2茶匙。新鲜胡椒粉
  • 磨碎的肉豆蔻的破烂

将奶酪和面粉放在一个碗里。将金属碗放在装满2英寸水的平底锅上。您也可以使用传统的双锅炉。在高温下将水煮沸。将热量减少到中等,然后将酒倒入碗中。用叉子搅拌柠檬汁和大蒜。煮不停搅拌30秒.

加入一半的奶酪,不断搅拌直至奶酪融化。每次加入少量剩余的奶酪,不断搅拌。将利口酒慢慢倒入碗的边缘。将奶酪混合物从碗的边缘拉出并煮约一分钟或直到酒精蒸熟。将利口酒搅拌成奶酪。轻轻搅拌胡椒粉。倒入温暖的火锅,用小火保暖。用一点肉豆蔻装饰.

服务四到六个.

波本培根切达奶酪火锅

  • 2 3/4杯(11盎司)切达干酪
  • 3汤匙通用面粉
  • 1杯啤酒(推荐淡啤酒)
  • 4茶匙准备辣根
  • 4茶匙干芥末
  • 2茶匙伍斯特郡酱
  • 1汤匙波本威士忌
  • 2汤匙切碎煮熟的培根
  • 2茶匙现磨胡椒粉
  • 4茶匙切碎的葱

将奶酪和面粉放在一个碗里。将金属碗放在装有2英寸水的平底锅上。您也可以使用传统的双锅炉。在高温下将水煮沸。将热量减少到中等,然后将啤酒倒入碗中。用叉子搅拌辣根,芥末和伍斯特郡酱。煮30秒,不断搅拌.

加入一半的奶酪,煮至奶酪融化,不断搅拌。每次加入少量剩余的干酪,每次加入后不断地以圆周运动搅拌直至干酪融化。将波旁威士忌慢慢倒在碗边。将奶酪混合物从碗的边缘拉出,煮约30秒或直到酒精蒸熟。将波本威士忌搅拌成奶酪。折叠培根和胡椒。倒入温暖的火锅,用小火保暖。用葱来装饰.

服务四到六个.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 10 = 18