渴望完美的布朗尼?把科学带到炉子里

你知道在制作布朗尼蛋糕时完全折叠面粉是错误的吗?这样做会产生麸质,过多的麸质会使你的浓密和耐嚼的布朗尼在烘烤时过于轻盈和通风。相反,你应该折叠布朗尼蛋糕,直到只剩下面粉条纹,这样你就可以肯定它们没有过度搅拌.

渴望更科学合理的烹饪技术?您可以在美国测试厨房和Guy Crosby博士的编辑的新烹饪插图烹饪书“烹饪的科学”中找到它。以下是新书中耐嚼布朗尼和经典布朗尼的食谱.

获取食谱

耐嚼的布朗尼

美国测试厨房的Chris Kimball

获取食谱

经典布朗尼

美国测试厨房的Chris Kimball

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