关于天然巧克力的原始美味真相

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似乎有巧克力消费的口味演变,我很自豪地宣布我已经毕业了下一步。首先,药店品质的牛奶巧克力在其所有的捣蛋化身:个人的吻,依偎在花生酱上,压在焦糖和牛轧糖上,或撒上花生或杏仁。然后是介绍性的黑巧克力 – 重糖和可可脂,含有实际的可可含量。之后我转到了我认为的巧克力大联盟 – 黑巧克力含有70%或更多的可可含量。在这一点上,巧克力不再是孩子的分心,它已经发展成为一种严肃的东西 – 品味,欣赏和分析 – 与精美的葡萄酒不同.

我满足于留在这里,每当我需要被运送到复杂的多层味道体验时,有意识地将优雅巧克力的黑色方块滑入我的嘴里。我很快发现,超黑巧克力并不是昔日的狂欢巧克力。在PMSing或护理伤心的情况下消耗大量量只是不起作用。黑巧克力在狂野的旅程中占据了你的嘴巴,这对你的味蕾来说是一场未知的生态冒险 – 所以你必须轻轻一点.

老实说,我满足于保持正确的位置,当我偶然发现这种叫做可可豆的疯狂东西时,正在采集不断增长的手工制作,经常有机的黑巧克力棒,松露和热巧克力粉。告诉我这是巧克力的原始状态,我将这个奇怪的物体塞进我的嘴里,发现它很硬,松脆,非常苦。豆子在没有糖或牛奶固体的情况下单独调理,几乎与其强度相对应。但这是所有巧克力的来源,所以我坚持了下来。但我很快发现,我可以用更美味的方式体验它 – 生巧克力棒.

简单地说,生巧克力是未经烘焙的巧克力,并与一些不显眼的成分如龙舌兰或海盐混合在一起。大多数传统的巧克力棒都是用烤巧克力制成的,并与各种其他重质成分混合,如精制糖。对我来说,生巧克力是一种简单,未精制的巧克力体验。布鲁克林精品和原味巧克力背后的巧克力制造商丹尼尔斯克拉尔称其为“完全庆祝食物。”嗯,也就是这样。在过去的几年里,你可能已经听说过一些关于黑巧克力的抗氧化效果,但是那些声称没有突出营养强大的原料巧克力.

这东西对你真的很好。根据“裸巧克力:关于世界上最伟大的食物的令人震惊的真相”一书的作者大卫沃尔夫的说法,巧克力在其天然状态下是镁,铬和铁的最佳形式,这是美国沃尔夫的三大矿物质缺陷,一个原料巧克力最大的倡导者,也认为可可含有非常高的维生素C.可可还含有ω-6脂肪酸,是天然纤维的最佳来源之一。那么普通的酒吧也不包含这些东西吗?与此不同,沃尔夫解释道。当可可被烤时,它会失去维生素C,并且其纤维受到干扰。烹饪可可也会破坏PEAs(苯乙胺),巧克力中含有的化学物质让我们觉得我们恋爱了.

生巧克力还含有神经递质调节剂,它们是作为天然抗抑郁药的化学物质。 “他们允许我们的血清素等神经递质比平常更长时间留在我们的血液中,”沃尔夫解释说。 “这让我们更年轻。你吃的巧克力越多,你的生活时间越长。“他的话不是一厢情愿的。哈佛大学对7,841名健康男性进行的一项研究发现,那些吃巧克力的人确实比那些弃权的人寿命更长。它可能是那些在工作中的抗氧化剂。根据沃尔夫的说法,生可可是世界上第一的抗氧化食品 – 比红葡萄酒高30倍,比绿茶高20倍。.

还有那些爱化学品,那些PEAs。沃尔夫认为,生巧克力不仅是一种改善健康和活力的美味方式,而且它也是治愈和舒缓心脏,增加感官和增强爱情生活的途径。对甜食来说还不错。 Sklaar的话跟着我,因为我从他的Lacuma和Vanilla酒吧中取出了另一块:“巧克力是一种完整的体验。”嗯。 Hmmmmm.

有关生巧克力的健康益处的更多信息,请查看David Wolfe的新书, “超级食品:未来的食品和医药。”

Marisa Belger是一位作家和编辑,拥有超过10年的健康和保健经验。她是Lime.com的创始编辑,Lime.com是一家专注于健康,保健和可持续生活的多平台媒体公司。 Marisa还与Josh Dorfman合作演出了“The Lazy Environmentalist”(Stewart,Tabori和Chang),这是一本简单,时尚的绿色生活指南.

请注意:Marisa Belger和TODAYshow.com都没有得到制造商或其代表的补偿,因为她对本专栏中评论或选择的产品进行了评论.