意大利面食用牛肝菌蘑菇酱

意大利面食用牛肝菌蘑菇酱

这是一个特殊的意大利面食。酱汁清淡,肉汤,蘑菇味道浓郁,质地细腻.

意大利面 with Porcini Mushroom Sauce
今天

配料:

  • 1杯干牛肝菌
  • 1/2茶匙犹太盐
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 1/2杯磨碎的帕尔玛奶酪
  • 4个葱花,切碎
  • 1汤匙黄油
  • 1汤匙新鲜百里香叶,或1/4茶匙干
  • 胡椒粉适量
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 8盎司宽面条,或另一种长而扁平的鸡蛋面食
  • 1杯白葡萄酒
  • 2汤匙切碎的欧芹装饰(可选)
  • 2杯鸡汤

产量:3份

路线:

  • 将牛肝菌放入中型碗中。在蘑菇上倒两杯水,让它们浸泡15分钟。排出蘑菇,保留浸泡水.
  • 用中火加热大炒锅中的橄榄油。加入葱和牛肝菌。煮至大葱柔软,但不会变成褐色,大约五分钟。加入百里香和大蒜。煮约两分钟.
  • 将白葡萄酒加入炒锅中,加热,直至混合物开始沸腾。煨至葡萄酒大部分蒸发,约5-10分钟.
  • 加入两杯鸡汤,保留的牛肝菌液和盐。快速煮沸直至混合物减少至少一半,约30分钟.
  • 在此期间,将一盆咸水煮沸。当酱汁完成烹饪时,根据包装方向将煮熟的咖啡煮沸直至变硬.
  • 要完成酱汁,加入帕玛森芝士和黄油。用盐和胡椒调味.
  • 结合面食和酱汁。如果需要,将其放在单独的盘子上,并用切碎的欧芹和其他帕玛森芝士装饰.

这个食谱最初出现在iVillage上.

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