如何购买最安全的鸡蛋:在杂货店遵循的专家提示

如何购买最安全的鸡蛋:在杂货店遵循的专家提示

历史上最大的鸡蛋召回之一是一个很好的提醒,鸡蛋安全不是开玩笑.

当然,我们中的许多人都知道吃生的或未煮熟的肉不是一个好主意,但鸡蛋并不总是以同样的方式看待.

食品安全专家兼顾问杰夫·尼尔肯告诉今日食品“阳光明媚的一面,水煮,流淌,[轻柔]炒 – 我们吃鸡蛋的方式,我们很喜欢它们”.

什么时候 buying eggs in-shell, look for the word
食品安全专家Jeff Nelken建议,在箱内购买鸡蛋时,在纸箱上寻找“巴氏杀菌”这个词.Getty Images股票

因此,如果我们不改变我们如何消费鸡蛋的行为 – 这是不可能的,他补充说 – 我们需要更加关注我们如何购买它们.

最近的鸡蛋召回是足够的动力:总部位于印第安纳州的Rose Acre Farms公司自愿召回了超过2.06亿个鸡蛋,并将问题追溯到北卡罗来纳州的一个农场。 (了解如何识别召回的纸箱)。这是自2010年召回5亿只鸡蛋以来的最大案例.

简而言之,沙门氏菌的爆发正在增加,因为产卵方法已经发生变化,以满足大量需求 – 这意味着鸡只会靠近在一起,这会导致更大的污染风险,Nelken说.

当鸡紧密靠近时,它们相互排便的风险更大。 “这就是为什么30或40年前,沙门氏菌主要在壳外面,”Nelken解释说。 “现在,因为这些方法已经发生变化,你就会让沙门氏菌进入生殖器官。”

大肠杆菌爆发,鸡蛋召回:你需要知道的健康头条新闻

Apr.16.201803:10

那么你如何确保购买最安全的鸡蛋呢?请遵循以下提示.

1.检查是否有裂缝.

当你匆匆赶往杂货店时,有时你会忘记仔细检查你扔进购物车的所有东西。但需要额外的一秒钟来寻找鸡蛋上的任何外部凹痕或裂缝。根据鸡蛋安全中心的说法,您不希望在整个纸箱上进行短路,但细菌可以更容易地通过壳体中的裂缝进入.

2.寻找销售和包装日期.

根据鸡蛋安全中心的说法,除了寻找销售日期外,您还可以查找“朱利安”日期,或鸡蛋被打包的日期。只要它们冷藏,鸡蛋应该在包装日期的四到五周内安全食用.

请注意,“无笼子”不等于更安全的鸡蛋.

虽然购买无笼养鸡蛋有许多优点(即动物不能放在狭窄的地方),但这并不意味着这些动物不携带沙门氏菌。 “当动物受到压力和压缩时,它们的细菌水平会上升,”Nelken说,但他补充说,很难确切知道细菌何时会弹出。 “这很难说 – 这是骰子的一卷。这就像问一对或六人会出现多少次。”

4.为壳内巴氏灭菌的鸡蛋加少许外壳.

Nelken建议,在纸箱上寻找的一个关键词是“巴氏杀菌”。对于在贝壳中加入巴氏灭菌的鸡蛋,您可以支付大约25%的费用,但这种安心可能是非常宝贵的。巴氏杀菌鸡蛋也很适合用于凯撒沙拉,自制冰淇淋或任何使用生鸡蛋或未煮熟鸡蛋的菜肴.

快照 Pea Salad with Vegan Caesar Dressing
获取食谱

Snap豌豆沙拉配素食凯撒酱

瑞安斯科特

5.尝试液化鸡蛋.

对于那些免疫系统受损的人,他们可能更容易感染沙门氏菌 – 包括孕妇,5岁以下的孩子,65岁以上的成年人或刚刚服用抗生素的人 – Nelken建议使用巴氏杀菌的可倾倒的液化蛋盒。 “从我的观点来看,如果你有高危人群,你为什么要把你的家人暴露给沙门氏菌?”

6.检查鸡蛋的清洁度.

您不能通过视线挑选受沙门氏菌感染的鸡蛋,但一般来说,如果有任何可见的污垢,血液,粪便或羽毛,这表明鸡蛋没有得到正确处理,应该被拒绝。当然,处理鸡蛋后,也要洗手.

7.保持鸡蛋冷.

Nelken警告说,鸡蛋应冷藏在41度或更低的温度下 – 所以不要把它们放在柜台上。如果你在杂货店看到一些没有冷藏的鸡蛋,请不要打扰。如果您从杂货店回家10分钟,那很好。但是,如果你要做几次停车,带上一个冷敷袋放入你的杂货袋,他说.

8.立即在餐厅采取额外的预防措施.

受召回影响的鸡蛋不仅仅卖给像沃尔玛这样的大型杂货店和商店。一些鸡蛋通过餐馆到达消费者手中。 “如果您的社区出现问题,请避免使用有问题的产品,直到清除为止,”Nelken建议道。 “你不知道召回系统对特定连锁餐厅的效果如何。”向服务器询问菜单上的鸡蛋来自何处也是可以的.

以简单的方式去皮煮熟的鸡蛋

Mar.27.201501:37

至于食物供应链本身,有很多方法可以解决沙门氏菌问题 – 斯堪的纳维亚国家在采用新方法和零容忍政策后几乎已经根除了它.

然而,在美国发生这种情况之前,消费者可能想要像食品安全专家那样思考并尽可能安全地在商店中进行游戏。.

About the author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

44 + = 48

Adblock
detector