什么是蔬菜？菊苣，完美搭配面食

在上周末之前，我认为菊苣是新奥尔良当地人加入咖啡的东西。虽然这是真的（菊苣根通常用于java饮料），但菊苣植物的叶子也是可食用的。我最近在农贸市场买了一袋菊苣，并被告知它与西兰花rabe有相似的味道，而且它能够承受烤架的热量！虽然菊苣本身很棒，加上少许橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒，但它也是意大利面的一个受欢迎的补充。由于我最喜欢的意大利面配对之一是西兰花rabe和香肠，我知道我会用这一堆做什么.

菊苣，有时被称为卷曲莴苣，是一个盘子上的营养强国。它是维生素A，C，E和K的重要来源，并含有类胡萝卜素，有助于维持眼睛健康。它可以在沙拉中生吃，但它确实有一点点苦味，所以烹饪蔬菜，加入橄榄油和柠檬汁有助于对抗一些苦味。你可以焯一下然后炒苦瓜，但我更喜欢烧烤方法，这需要更少的准备。 Orecchiette面食和Andouille香肠是完美的补充。这道意大利面很简单美味，我正在把它作为我们晚餐轮换的常规部分!

Orecchiette与菊苣和Andouille鸡肉香肠

• 1磅意大利面食
• 1头菊苣叶，长度减半，洗净
• 4个Andouille香肠（我喜欢Trader Joe’s的预制Andouille鸡肉版。烤架很棒！）
• 来自½柠檬汁
• 橄榄油
• 盐，胡椒和大蒜粉调味

根据包装说明烹制面食。菊苣叶越长，它们就越容易烧烤，所以要小心地将头部长度减半，然后轻轻修剪边缘。将叶子洗净，丢弃任何泛黄的叶子，然后拍干。用橄榄油刷叶子，撒上盐和胡椒粉。当烤架很热时，关掉其中一个燃烧器，用间接加热烹制菊苣，转一次或两次，每侧约4-5分钟或直至嫩。在菊苣烹饪时烤香肠。从烤架上取下所有东西，将菊苣切成一口大小的碎片，沿着对角切片香肠，然后加入带有煮熟面食的碗中。用橄榄油，柠檬汁，盐，胡椒粉和大蒜粉调味。用硬皮面包做饭.

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