烧烤和鱼是许多厨师的两件可怕的事情 – 将它们加在一起，你可以获得超级可怕的烹饪体验。但它不一定是这样。通过烧烤专家Rick Browne的一些提示，您将立即获得完美的鱼片.
最好的烧烤鱼
许多烧烤专家建议只烹饪厚实，坚固的鱼片，如金枪鱼，鲑鱼和大比目鱼，但Browne说你可以烧烤任何种类的鱼 – 只需用铝箔覆盖烤架，加热烤架，然后加油。.
跳过浸泡
“我根本不会腌鱼，”布朗说。 “如果你这样做，它可能就会分崩离析。”他只是在烧烤之前用橄榄油和有时一点点香醋加入鱼片。但要确保鱼片加油.
温度和时间
用盖子向上烹调中高温的鱼片，转动一次以获得更厚的切口。美国农业部建议将鱼类烹饪至内部温度为145°，这需要多长时间取决于鱼片的厚度。虽然许多人说你可以告诉鱼是用叉子剥落的，但Browne说当它开始剥落时将它从烤架上取下来：“如果它一直剥落，它就会过度煮熟。”
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充满了味道
Browne最喜欢烤鱼的另一种方法是使用雪松木板。他提醒一定要买一块专门用于烹饪的木板，这样你就知道它没有用化学品处理过。将木板浸泡三到四个小时（“我想浸湿”），然后用橄榄油刷一下，直接在上面放一个圆角，然后盖上盖子煮约20分钟，这取决于圆角的厚度。 “有一个方便的喷瓶，”他警告说，因为偶尔即使是浸湿的木板也会着火。他说，一次使用后丢弃木板，因为木材可能含有细菌.
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