烧烤鱼就像专业人士一样,带着烧烤大师的这些小贴士

烧烤和鱼是许多厨师的两件可怕的事情 – 将它们加在一起,你可以获得超级可怕的烹饪体验。但它不一定是这样。通过烧烤专家Rick Browne的一些提示,您将立即获得完美的鱼片.

烤 Swordfish
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最好的烧烤鱼

许多烧烤专家建议只烹饪厚实,坚固的鱼片,如金枪鱼,鲑鱼和大比目鱼,但Browne说你可以烧烤任何种类的鱼 – 只需用铝箔覆盖烤架,加热烤架,然后加油。.

跳过浸泡

“我根本不会腌鱼,”布朗说。 “如果你这样做,它可能就会分崩离析。”他只是在烧烤之前用橄榄油和有时一点点香醋加入鱼片。但要确保鱼片加油.

温度和时间

用盖子向上烹调中高温的鱼片,转动一次以获得更厚的切口。美国农业部建议将鱼类烹饪至内部温度为145°,这需要多长时间取决于鱼片的厚度。虽然许多人说你可以告诉鱼是用叉子剥落的,但Browne说当它开始剥落时将它从烤架上取下来:“如果它一直剥落,它就会过度煮熟。”

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充满了味道

Browne最喜欢烤鱼的另一种方法是使用雪松木板。他提醒一定要买一块专门用于烹饪的木板,这样你就知道它没有用化学品处理过。将木板浸泡三到四个小时(“我想浸湿”),然后用橄榄油刷一下,直接在上面放一个圆角,然后盖上盖子煮约20分钟,这取决于圆角的厚度。 “有一个方便的喷瓶,”他警告说,因为偶尔即使是浸湿的木板也会着火。他说,一次使用后丢弃木板,因为木材可能含有细菌.

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