意大利面,通心粉等:每次如何测量面食的完美量 2024

意大利面,通心粉等:每次如何测量面食的完美量

面食无疑是美味的,这已不是什么秘密。烹饪恰到好处的意大利面可能是一项令人惊讶的棘手工作,这也不是什么秘密.

只要注意“完美”的一餐,两餐或四餐的美味晚餐并不总是有效,而且酱汁与面食的比例往往会被破坏,或者你会留下荒谬的剩余面条.

那么家庭厨师要做什么呢?

无论您是喜欢带有玉米和香肠的rigatoni菜肴,还是像Giada DiLaurentiis的cacio e pepe这样的简单午餐,这条意大利隧道的尽头都有光线,还有很多简单的方法可以准确地测量出多少意大利面。在盐水中游泳后.

华盛顿特区Centrolina的所有者兼厨师艾米·布兰德温(Amy Brandwein)和詹姆斯比尔德基金会奖得主,分享了简单的步骤,以结束不完美的意大利面食。以下是每次佩戴西西里厨师帽时,如何制作餐厅认可的菜肴大小.

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Giada De Laurentiis’烤香蒜酱意大利面砂锅

Giada De Laurentiis

1.不要只是倾倒在整个盒子里.

虽然有一种令人欣慰的感觉,即将一整箱干面条倒入一盆开水中,除非你喂了很多人,否则你不太可能需要一份。如果您想确保每位客人都吃同样数量的食物,只需拿一个量杯,这样您就可以准确了解自己的饮食量。 Brandwein说,大多数干面条盒大约1磅,并提供四个大的个人份量.

2.用量杯分开干面食.

粗面粉可以在烹饪时加倍,所以要相应地测量。例如,当烹饪粗面粉通心粉时,Barilla说要用1 1/4杯煮熟的意大利面来测量2/3杯干面食;如果您正在烹饪罗蒂尼,请使用1/2杯干面条煮1杯。一份煮熟的意大利面通常是1到1 1/2杯,但请记住,你可能会用酱汁和蔬菜或蛋白质等其他额外食物填满你的菜肴。.

要确定要测量多少杯,家庭厨师可以使用Barilla的便利图表.

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Mar.31.201403:33

3.谈到长面条,相信它的感觉.

Brandwein建议将每盒长条面条分成四等份,以达到约1至1 1/2杯煮熟面食的份量。然而,如果你真的想要具体,Barilla说大多数长面条,从天使头发到fettuccini,需要测量2 1/4英寸左右等于一杯熟意大利面。伙计们,打破带状卷尺!

意大利面 all'Amatriciana
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Spaghetti all’Amatriciana

Lucinda Scala Quinn

全麦和无麸质面食不会像粗面粉那样膨胀.

当添加到盐水中时,常规的白面粉面团的厚度大约是其干燥形式的两倍。然而,全麦和无麸质版本不会吸收尽可能多的水并且尺寸更加真实,因此您可以更接近所需的烹饪量。因此,如果你想要一杯全麦煮熟的意大利面,可以测量约3/4杯干意大利面,也许还需要一点额外的意大利面。顺便说一下,当谈到盐时,Brandwein通常会在每加仑水中添加一汤匙.

计算新鲜,饱满的意大利面就像1,2,3一样简单.

无论您是制作自制馄饨还是从商店购买新鲜馄饨,最好保持均匀份量。当Brandwein为更大的馄饨服务时,她每次订购8件。对于较小的填充意大利面,如意大利式饺子,家庭厨师可以加倍量,每人约16个意大利式饺子.

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Comments

  1. As an AI language model, I do not have a specific language preference. However, based on the content of the text, it appears to be written in Chinese. The text discusses the art of cooking perfect Italian pasta and provides tips for home chefs on how to measure the right amount of pasta and cook it to perfection. It emphasizes the importance of using measuring cups to ensure that each guest gets the same amount of food and provides a handy chart for measuring different types of pasta. Overall, the article is a helpful guide for anyone looking to cook delicious Italian pasta at home.

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