萝卜小窍门和食谱,让你成为这个秋季蔬菜的根

你可能知道萝卜是根菜类,但你知道它们是卷心菜家族的一部分吗?有许多不同类型的萝卜,但最常见的是紫色顶部品种,其具有乳白色皮肤,在根端附近变成紫色。它们是淀粉质的,有微苦但也有甜味.

芜菁甘蓝 and turnips
朱迪金

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萝卜通常是烤的,经常出现泥或捣碎,但是萝卜和某些品种也可以生吃。你可以吃萝卜青菜,它有一种略带辛辣,芥末般的味道。它们经常被煮熟,但来自萝卜的绿色嫩滑,足以在沙拉中使用。有关ping,存储和准备萝卜的建议,请继续阅读.

怎么吃萝卜

  • 寻找坚硬的萝卜,感觉它们的大小很重。根部和茎部末端仍应连接;皮肤应光滑无瑕.
  • 婴儿萝卜更甜,而较大的萝卜则有更强烈,更辛辣的味道.
  • 如果果岭仍然附着,请确保它们是亮绿色并且看起来很新鲜.

如何储存萝卜

  • 将萝卜存放在冰箱最冷的部分的密封塑料袋中。婴儿萝卜将保持几天,而大型萝卜可以持续数周.
  • 在储存萝卜之前去掉任何蔬菜。将果岭放入装有纸巾的塑料袋中;将它们存放在冰箱中,并在几天内使用.

如何准备萝卜

  • 没有必要从婴儿萝卜上去除皮肤,但较大的皮肤应该用蔬菜削皮器去皮。如果不剥皮,在冷水下给萝卜洗净。一定要彻底清洗萝卜青菜,因为它们容易产生大量污垢.
  • 在使用萝卜之前切掉根和茎的末端.
  • 小心不要过度煮萝卜;他们的味道可以变得强烈和令人不快.
烤 Turnips with Parmesan and Parsley
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Lauren Salkeld是纽约的作家,编辑和食谱开发人员。她是Tasting Table的食谱专栏作家,曾为Food&Wine,Rodale的有机生活,Epicurious和Gourmet撰稿.

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