你刚买的那个苹果可能已经一岁了 – 但这有关系吗?

树叶正在变化,温度正在下降,当我们完全滑落到秋天时,季节的变化对于美食家来说意味着一个非常重要的事情:它是苹果季节.

但是你知道超市货架上的苹果可能已经快一年了吗?这就是原因 – 为什么它并不一定意味着你应该恐慌.

为什么你的苹果可能是一岁

Oct.13.201400:49

美国食品和药物管理局发言人Lauren Sucher向TODAY.com证实,商店货架上的苹果并不像看起来那么新鲜.

“可以存储包括苹果在内的许多商品,以扩大其营销的可用性,”她说。 “在受控温度和低湿度下,苹果可以在食用前储存数月。”

根据美国农业部的网站,新鲜采摘的未经处理的苹果将在它们变软和腐烂之前持续几周,因此它们通常储存在温控条件下,使其可以持续长达10个月。然而,一旦它们从存储中移除,时钟就会再次开始滴答作响.

美国农业部说:“为了减缓众所周知的时间,一些水果经销商用气态化合物1-甲基环丙烯处理他们的苹果箱。” “它通过阻止乙烯来延长水果的储存后质量,乙烯是一种天然调节成熟和老化的无色气体。”

根据美国农业部的说法,同样的化学品用于减少“西兰花的去绿化,生菜褐变和胡萝卜的苦味”。.

如何挑选完美的苹果

Oct.10.201401:20

但即使这个事实令人惊讶,也不应该是可怕的。虽然抗氧化剂和味道可能会随着时间的推移而减弱,但专家告诉TODAY.com,这种治疗方法非常安全.

对于初学者来说,在美国储存食物的非农场设施必须在FDA注册,并且必须遵守相关的安全要求,Sucher说.

延长农产品的寿命也不是一个新概念。 Sucher补充说:“在现有技术出现之前,人们已经根据酒窖延长了保质期和苹果等食品的可用性。” “这种普遍的,广泛的做法使消费者可以在一年中的几个月里吃更多种类的农产品,而不是过去几十年。”

Phil Lempert,一位也被称为超市大师的消费者,通过电子邮件告诉TODAY.com,虽然苹果可以在冷库中存放一年然后再运到超市,但他们在商店的保质期通常只有几天。到几个星期。“

Martin Lindstrom,“真相和谎言关于我们购买的东西”的作者告诉TODAY.com,国际超市出售比一年前更多的苹果更常见,但美国的情况更少见.

当然,并非所有收获的苹果都会长期储存。许多产品交付到新鲜市场。此外,并非所有来自存储的苹果都出现在产品部分。 Sucher说,它们可能用于制作果汁,冷冻馅饼和其他类型的加工食品.

但即使延长苹果的寿命也是安全的,商店购买的苹果可能不是最健康的选择.

“新鲜采摘的苹果总是具有维生素和矿物质的最佳营养成分,”今日饮食和营养编辑Madelyn Fernstrom说。 “苹果特别富含多酚,一种抗氧化剂。”

随着时间的推移,这些抗氧化剂似乎会消失。 Food Renegade网站援引一项研究报告称,一年前的苹果可能保留了几乎没有抗氧化特性.

Fernstrom说,年龄与降低抗氧化剂价值之间的相关性可能是事实,但是说乙烯的使用似乎不是它的原因。.

“最近的一项研究表明,苹果中抗氧化剂的含量可能因长期储存而下降,”她补充说,“因为这些抗氧化剂存在于果皮中,而不是苹果的果肉中。”

虽然通常很难确定哪些超市苹果在购买之前最新鲜,但Lindstrom说一些市场正在努力提供有关每种苹果的更好信息。 “一些零售商现在正在提供’足迹’,告诉人们什么时候成长以及何时采摘,”他补充道.

如果你不想玩这种猜谜游戏? “你最好的选择是在季节性和本地购买苹果,”Fernstrom说.

TODAY.com的作家Chris Serico为这个故事做出了贡献。在Twitter上关注他. Alesandra Dubin是洛杉矶的作家,也是家庭和旅游博客Homebody in Motion的创始人。在Facebook,Google +和她上关注她 推特.

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