冒险的食客?尝试生吃'活'龙虾 2024

冒险的食客?尝试生吃’活’龙虾

像一个穴居人,我喜欢生肉.

我渴望生肉的甜美,简单的味道。它不同于熟肉的质地,风味和经验。当你以不变的状态吃它时,你就更接近蛋白质的根.

由于包括沙门氏菌和旋毛虫病在内的原因,美国人对生肉感到娇气,但大多数情况下反应是“呃,那是粗暴的”。

但对于一个吃鸡块和罐装奶酪的国家来说,这种说法根本不会成立.

如果蛋白质足够新鲜,足够干净并且准备得很好,那么从超市金枪鱼三明治中获取食物中毒的机会比从粗蛋白中获得的更多。.

几十年前,寿司和牛排鞑靼被认为是冒险的食物,但今天,与生鸡肉,羊肉,“活”龙虾或有争议的活章鱼相比,这些都是温和的。.

当推动推进时,我真的可以吃动物吗?只有一种方法可以找到,所以我去了纽约市的生食之旅.

在Morimoto的羊肉carpaccio

这是与紫苏芽和葱姜酱。它看起来像一个略带粉红色的牛肉鞑靼版,很薄,唯一的香味是生姜酱.

Sarah Spigelman /今天

太好了!生牛肉片非常柔软,几乎因舌头的热量而溶解。味道本身很甜,一点也不好玩。它没有羔羊经常携带的木质味道。紫苏花蕾增加了清晰度和植物新鲜度,而且这种调味品带来了更多羊肉的甜味底蕴。.

我们的女服务员告诉我们,厨师特别为宾夕法尼亚州的几个农场点了他的羊肉,以确保新鲜感。虽然喜欢羔羊菜的人一次又一次地命令它,但她说最初说服人们尝试它是有点困难,因为他们对生羊肉感到娇气.

原始的肝脏和心脏在Takashi

内脏是指动物的任何内部器官和/或内脏,包括肠,g,心脏和肝脏,并且由于像Chris Cosentino这样的美国厨师,内脏在美国的追随者越来越多。世界各地的人们都吃这些东西时间 – 想想法国酱鹅肝或苏格兰羊杂碎。在整个亚洲,肠和牛肚被炖成辣汤和酱汁。但吃生腌肝?这对我来说是新的.

Sarah Spigelman /今天

太棒了!它具有丰富的矿物质味道,具有光滑的明胶状质地。浓郁的香味与甜咸的坚果腌料完美融合。这是一个真正的肝脏爱好者会喜欢的东西.

据女服务员说,很少有人订购生肝,而那些人往往来自日本,那里生肝是一种更常见的菜。现在,更多的人开始冒险,因为餐厅已经存在了一段时间,并由纽约人审查。餐厅每周最多三次从Dickson的Farmstand和Pat LaFrieda运送肉类,如果厨师不喜欢某种切肉的样子,那就不在菜单上.

牛心尝到金属质感,质地松软。我知道它很新鲜 – 没有解除异味的气味。但即使是大豆和大蒜调味品,也不是我的一杯茶.

Sarah Spigelman /今天

Jewel Bako的活龙虾生鱼片

你有没有吃过那么粗糙的东西,它的头还在移动?

Jewel Bako是镇上为数不多的提供龙虾生鱼片的餐厅之一。龙虾生鱼片很难准备,因为除了明显的新鲜度必需品外,龙虾必须立即服用,以避免肌肉拉紧和增韧。我们选择了龙虾,在与厨房里的寿司厨师刀进行了致命的会面后,它被带到了我们的餐桌旁.

Sarah Spigelman /今天

唯一的气味是我们所处的干净,新鲜的寿司吧,但考虑到我们吃尾巴的时候头还在移动,这有点难过。但龙虾实际上并不存在 – 只是神经末梢仍然活跃。之后,将头部制成味噌汤,释放所有龙虾的甜味和海洋盐水.

煮熟的龙虾是奶油,丰富和柔软,生龙虾很轻,更有点牙齿。欢快的咬一口。这只龙虾来自圣地亚哥,每周只有大约两只龙虾。这可能是因为价格高达75美元的价格标签,事实上龙虾必须预先订购,或者人们在身体的一部分仍在移动时不想吃东西的事实.

Yakitori Tori Shin鸡肉生鱼片

我不会吃中等稀有的鸡肉,完全生吃甚至从未进入我的脑海 – 所以我对此感到有些不满。但是Yakitori Tori Shin的主人和厨师向我保证,他们每天从一个绝密的供应商处获得有机鸡,这是一个非常受欢迎的菜单项目。大多数订购它的人都在日本吃过它而错过了家的味道。我想如果我从我尝试过的所有原始东西中呕吐一次,那么实验仍然会取得成功.

Sarah Spigelman /今天

但结果证明这是我尝试过的最好的原始物品!我甚至更喜欢煮熟的鸡肉。肉一直在外面轻轻地烤,但里面完全是生的。肉上没有碘或“异味”,味道和质地与金枪鱼生鱼片相似。它柔滑,口感干净。它没有肥胖或粗壮的肌腱。一边是辣辣椒酱和柑橘橙子酱,一边好吃!我吃了整个东西.

我的原始旅程教会了我什么?嗯,首先,有一些你可以吃的东西,我从来没有考虑过,而且大部分是在日本餐馆供应的。如果您可以品尝到没有大量调味料或香料的纯正肉类,那么这些生菜就是为您准备的.

现在,如果你原谅我的话,我就去打电话给一个男人,把他拖到我的洞穴里.

你会尝试还在移动的龙虾吗?你尝试过的最疯狂的生食项目是什么??

从Sarah Spigelman那里了解更多Fritos和Foie Gras.

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Comments

  1. As an AI language model, I do not have personal preferences or opinions. However, the text above is written in Chinese and discusses the authors love for raw meat and their experiences trying various raw dishes, including raw liver, heart, and even live lobster sashimi. The author also notes that while Americans may be hesitant to try raw meat due to concerns about foodborne illness, if prepared properly, raw meat can be just as safe as cooked meat. The author encourages readers to be adventurous and try new things, especially when it comes to raw meat dishes.

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