每次使用这些简单的提示制作完美的肉饼

作为神秘的肉类，被放逐到剩余的炼狱，并被视为学龄儿童在各地的自助餐厅的祸害，肉饼往往得到一个糟糕的说唱.

但事情就是这样：肉饼可以 所以 不仅仅是一块碎牛肉变成了锅.

将这些经典的美式舒适食品提升到一个新的水平，这九个秘诀就是如何让肉饼每次都完美无缺。此外，培根包裹的肉卷和更多的肉饼食谱全年都很美味.

Valerie Bertinelli生产火鸡肉卷，布鲁塞尔豆芽

Nov.04.201504:47

如何制作肉饼

1.使用高脂肪的肉.

肉类，干燥机和肉饼更瘦。对于全牛肉卷，总是使用高脂肪切块，至少15％.

对于用较瘦的牛肉或火鸡制作的肉饼，可以考虑将一些猪肉和/或小牛肉混合在一起，以获得湿润嫩的肉饼.

切碎培根并将其添加到混合物中总是增加脂肪的好方法。哦，用培根覆盖它也不会伤害。更多关于以下内容.

2.每一步都要加水分.

不要跳过添加鸡蛋，番茄酱，番茄酱，芥末，伍斯特郡，烧烤酱或一些湿调味料的组合。它们不仅增加了味道和质地，还有助于使肉质超级多汁.

3.用浸泡过的无壳面包.

对于牛肉，猪肉或小牛肉的肉饼，首先将面包浸泡在牛奶中.

对于需要增加脂肪的地面火鸡肉饼，将面包浸泡在奶油中.

乳糖不耐症？犹太？没问题！将面包浸泡在库存中也会很好.

这是用来判断混合物是否足够湿润的最佳方法：如果它粘在碗上，它需要更多的液体。每次加入1汤匙液体，直到混合物不再粘在碗上。最重要的是，不要使用包装好的面包屑.

炒蔬菜是关键.

这一个额外的步骤产生了巨大的变化。炒蔬菜增加风味，质地和水分。尝试一个mirepoix，一个花式法语单词，结合胡萝卜，芹菜和洋葱。煮它们，让它们冷却，然后切碎.

讨厌手工砍？将炒好的蔬菜扔进食品加工机中以节省准备时间。首先闪亮炒胡萝卜。然后加入炒的洋葱和芹菜，它们更柔软，花费的时间更少。按下按钮很有趣，但要注意不要过度加工成分.

这两位厨师爱上了肉饼

Feb.11.201504:16

不要和肉一起吃馅饼.

过度混合会使肉饼干燥而浓密。首先将湿成分搅拌在一起。然后加入炒蔬菜。现在，在开始混合之前，就像一个疯子一样，只是停下来。将mirepoix折叠一次只进入肉中，保持松散和轻盈。可能看起来面包不够紧凑，但不要担心，它会在烤箱中快速固化.

6.品尝肉混合物.

不，不宜吃生肉（尽管许多厨师可能会使用这种方法）。因为唯一比干燥的肉饼更糟糕的是一个平淡无味的东西，花一点时间来煎一小块混合物 – 也许是茶匙的大小 – 来检查它的调味。然后很清楚是否有必要抽出香料或添加一些草药。现在最好先知道为了纠正调味品为时已晚.

7.将肉饼空间放入锅中.

是的，肯定有一些令人满意的事情，就是用烤肉将烤盘填到边缘。事情就是这样：在面包盘中烘烤肉饼会产生肉块.

选择烤盘时，请避免使用小面包盘或烤盘。紧密贴合意味着面包将蒸汽 – 想想学校食堂肉饼。相反，使用平底锅或大型烤盘，留下一些呼吸空间，这样边缘将很好地焦糖化.

还可以考虑制作一些小面包。迷你肉糜具有更多的“乐趣”，即形成的褐色和釉面外壳。它们也很容易冻结以备后用。如果制作额外的三明治是计划的一部分，任何额外的，未切割的迷你肉饼也将保持良好和湿润.

把它釉起来.

即使是用世界上最美味，最优质的肉制作的肉饼也应该有一个爵士乐的顶部。直的番茄酱适用于捏，但辣椒和烧烤酱也是很好的选择.

尝试用辣椒粉，第戎芥末酱，伍斯特郡酱，苹果醋和深红糖加入番茄酱。通过在培根条上分层来提升一个档次.

让它休息.

就像烤一样，在切片前让一个肉饼至少休息10分钟（用铝箔贴合以保持热）是非常重要的。它有助于面包设置更容易切片，最重要的是，它锁定在那些甜美，珍贵的果汁.

这里有五种美味的肉饼食谱可供选择.

惊人的肉饼食谱

用培根分层肉饼不仅可以增添光彩，也有助于密封果汁，使肉质更加美味.

“这个肉饼简单而美味，在你收拾残羹剩饭之前，你可以准备第二天的早餐和午餐，”TODAY的Siri Daly说。.

“这将是你尝试过的最肉的肉饼，”奥兹博士告诉TODAY Food。蘑菇和粉状明胶使其特别滋润。 “我特别喜欢肉质较多的肉饼，因为它仍然像传统的肉饼一样潮湿，但它更健康，更瘦！”

“这道食谱采用简单，直接的肉卷，给它带来甜美和烟熏的烧烤味，”厨师Ryan Scott告诉TODAY Food.

“滑块是人群的完美手指食物，”食谱作者Grace Parisi告诉TODAY Food。她不是制作小馅饼，而是喜欢提前制作迷你肉饼，将它们切成片，用烧烤酱涂抹，然后烧烤。 “这个技巧让厨师可以享受更多的派对，让客人享受完美的热门滑块！”

信不信由你，这种油腻的短肋骨制成的油腻无味的肉饼没有烘烤.