在过去十年中，藜麦一直是健康食品人群的宠儿。它是一个盛有蔬菜，各种肉类，酱汁甚至剩菜的碗的完美基地.
无论您是想吃得更健康还是只想学习新的烹饪技巧，了解如何烹饪藜麦对于创造快捷方便的食物都很有价值。在烹饪这种富含蛋白质的种子之前，您需要了解一些技巧.
藜麦101
藜麦实际上是种子，而不是谷物，已经存在了数千年。它生长在安第斯高原，横跨秘鲁和玻利维亚的部分地区。藜麦是一种完整的蛋白质 – 它含有所有必需氨基酸（通常在动物蛋白中发现的特性）.
有几种藜麦，但在大多数美国杂货店，你会发现三种：红色，黑色和白色。红色奎奴亚藜非常适合沙拉，因为它具有形状和质地;黑色奎奴亚藜有一种更健康，更坚果的味道，白色藜麦具有更中性的味道，是许多食谱中最受欢迎的类型.
如何洗奎奴亚藜
当谈到藜麦时，在烹饪前给它一个良好的冲洗是很重要的。洗涤奎奴亚藜有助于去除皂角苷，一种天然的化合物，使藜麦具有苦味或肥皂味。测量你想要多少奎奴亚藜并将其放入网状过滤器中。将过滤器放在流水下，用手晃动种子。这样做几次，直到水流清澈.
鸡奎奴亚藜碗
如何煮奎奴亚藜
对于1杯藜麦，你需要1¾杯开水。当你洗藜时，开始煮水。你会在锅中放入略多于1¾杯的水，因为你会失去一些水来蒸发。一旦水快速沸腾，加入¼ – ½茶匙盐（每杯奎奴亚藜）并加入洗过的藜麦。让水回沸，然后把它变成小火（应该有一些轻微的冒泡 – 你不需要大的滚动气泡）。盖上盖子煮20分钟.
当您将奎奴亚藜从高温中取出时，让它静置一分钟，然后用叉子（不是勺子！）将它弄松。现在它已准备好服务或保存另一个食谱.
藜麦’烩饭’
如果奎奴亚藜给你消化不良……
有些人可能在消化藜麦方面遇到困难，消费后感觉到气味并不少见。浸泡藜麦可以帮助您的身体更容易崩溃。只需将藜麦放入一个碗中，加入约两倍的室温水，加入苹果醋。盖上盖子吧。你可以在早上出发前一天做到这一点，并准备好在晚上做饭。然后把它沥干，洗净，然后以同样的方式烹饪.
只需将沸水调节至1½杯，因为藜麦已经浸泡在一些液体中.
这个故事最初发表于2023年9月26日.
Chinese:
在过去十年中，藜麦一直是健康食品人群的宠儿。它是一个盛有蔬菜，各种肉类，酱汁甚至剩菜的碗的完美基地。无论您是想吃得更健康还是只想学习新的烹饪技巧，了解如何烹饪藜麦对于创造快捷方便的食物都很有价值。在烹饪这种富含蛋白质的种子之前，您需要了解一些技巧。我们保证，制作藜麦相对无痛。
藜麦实际上是种子，而不是谷物，已经存在了数千年。它生长在安第斯高原，横跨秘鲁和玻利维亚的部分地区。藜麦是一种完整的蛋白质 – 它含有所有必需氨基酸（通常在动物蛋白中发现的特性）。有几种藜麦，但在大多数美国杂货店，你会发现三种：红色，黑色和白色。红色奎奴亚藜非常适合沙拉，因为它具有形状和质地；黑色奎奴亚藜有一种更健康，更坚果的味道，白色藜麦具有更中性的味道，是许多食谱中最受欢迎的类型。
当谈到藜麦时，在烹饪前给它一个良好的冲洗是很重要的