爱问问?你真的可能会感到惊讶

两个大卷饼之间的奶酪战争正在升温,促使我们思考一些非常深刻的问题 – 比如什么 克索?

我们不只是在谈论任何类型的奶酪。我们谈论的是queso dip – 这是一种温暖,粘稠,粘稠的奶酪产品,是全国各地墨西哥餐厅的主食和丰富的便餐。这个问题不要与问卷壁画混淆,后者是墨西哥原产的新鲜,咸味,农民风格的奶酪.

的Chipotle boasts that its queso is made with
Chipotle称它的问题是用“真正的成分”制作的。的Chipotle

经过多年的客户要求,Chipotle Mexican Grill本周在其纽约市测试厨房餐厅推出了一个问题,宣传其“真正的成分”。 (我们尝试了它,喜欢尖锐的切达干酪和胡椒味,并且尽管质地略带砂砾,但却吃了整个浴缸。)“只用真正的全成分制作馅饼对我们来说非常重要,”Chipotle发言人告诉TODAY Food.

但Chipotle的竞争对手Moe’s Southwest Grill迅速进入了质疑辩论,在社交媒体上宣称松散的“问题冒充者”,因为Chipotle没有“任何神奇的奶酪拉扯”而向顾客提供一杯免费的问题。谁下载了Rockin’Rewards应用程序.

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那么queso真的来自哪里?

那么,今天如此受欢迎的粘糊糊的问题甚至不是来自墨西哥 – 这是美国的发明。和许多经典的,备受喜爱的菜肴一样,其根源和定义也受到广泛质疑.

然而,许多食品历史学家都认为,早在20世纪30年代,第一个服务于墨尔本的餐馆就是阿肯色州小石城的一家餐馆 – 是的,阿肯色州,“令德克萨斯人惊愕不已”,尼克罗杰斯纪录片“在Queso Fever:一部关于奶酪浸的电影”的制片人告诉TODAY Food.

(阿肯色州的餐厅今天仍然营业,提供大量的下水。小石城也是10月份举办的年度世界奶酪浸渍锦标赛比赛的场地。)

至于是什么让一个真正的正宗问题,罗杰斯告诉TODAY食品,两个主要的基本成分是Velveeta或美国奶酪(为了获得光滑的一致性和明亮的橙色),它用辣椒粉或孜然调味。他还指出,真正的问题也可以当作油炸玉米粉圆饼片吃 – 不要倒在薯条上,就像在球场上一样。.

他说,经常加入切成小方块的西红柿和辣椒,这就是为什么Velveeta和一罐Rotel西红柿和绿辣椒的经典组合是一种快速简便的方法,可以让你“走得更远”,享用正宗的奶酪酱.

QUESO cheese dip with chips
许多纯粹主义者认为,queso应该具有独特的橙色色调.Alamy图片社

最近,平白奶酪蘸酱也变得越来越受欢迎,罗杰斯补充说,“因此,奶酪蘸树上有两个分支:白色和橙色。对我来说,橙色是更好,更美味的一个“。

据记载,切达干酪是Chipotle食谱的基础,而蒙特利杰克则是Moe’s的基础.

“对我而言,我是白人问题的粉丝。这是我长大的事情,”Moe公司和产品开发副总裁Jason Dowd告诉TODAY Food,他补充说,年轻的奶酪,有弹性,是获得那个粘糊糊的“奶酪拉”的关键。

由于经过加工的美国奶酪含有使乳化成为微风的成分,一位厨师曾告诉我,将更多的Velveeta添加到更多手工奶酪中作为获得两全其美的捷径是毫无羞耻的:更美味的奶酪体验 那种流畅,几乎流畅的一致性.

无论你如何喜欢你的问题,一旦你拿出你的签名旋转,保守秘密 – 就像职业选手一样.

“个人的奶酪蘸酱配方,”罗杰斯说,“被视为传家宝需要保护。”

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