茄子食谱和小贴士:尝试今夏的紫色色调

茄子食谱和小贴士:尝试今夏的紫色色调

大而深紫色的茄子是最常见的,但这种水果 – 是的,茄子是一种水果 – 可以大或小,以及浅或深紫色,白色,绿色或多色。无论大小和颜色如何,大多数茄子都可以互换使用。以下是ping时需要了解的内容,以及存储和准备提示.

劳伦·萨克尔德

茄子怎么样

  • 寻找具有光滑,有光泽的皮肤的茄子,没有瘀伤,软斑或皱纹,这可能是年龄的迹象。肉应该坚硬但略带弹性,茎应该是绿色的,叶子仍然附着.
  • 较老的茄子往往有更多的种子,可能会有点苦和坚韧,所以避免任何看起来太成熟.

如何储存茄子

  • 最好早点使用茄子,因为它越老越好吃。茄子是在温带气候下种植的,冷藏时效果不佳。将茄子贮存在阴凉的室温下,并在2-3天内尝试使用.

如何准备茄子

  • 较老的,较大的茄子可能会很苦,他们习惯吸收过多的油脂并且变得潮湿。为了避免这种情况,切开或切片茄子,用大量的盐(约1汤匙,1个中等茄子)扔掉,然后让它放在漏勺中约30分钟。冲洗茄子,然后用纸巾按压去除多余的水,然后继续处理你的食谱。使用更新鲜,更小的茄子时,您可以跳过此步骤.

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将几个小型或中型茄子切成1/2英寸厚的切片,排列在羊皮纸衬里的烤盘上,撒上盐,在425°F的烤箱中烤15分钟。小心翻转茄子片,然后在每片上撒上1-2汤匙番茄酱,然后加入约1汤匙切碎的马苏里拉奶酪。撒上干牛至或碎红辣椒片,然后烘烤,直到奶酪冒泡并开始变褐,约10分钟.

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