医生警告不要吃用液氮制作的时髦甜点

全国各地的本地博览会都是一些最具创意的新食品的所在地.

德克萨斯州有奥利奥饼干味的啤酒，明尼苏达州的培根包裹的油条和爱荷华州的冰淇淋玉米片.

但在彭萨科拉州际公平交易会上提供的一种甜点不仅仅是因为它的创造力，而且还因为它带来的健康风险。.

自本月早些时候开幕以来，一些观众一直享受着被称为“龙的呼吸”的待遇。供应商将其描述为“甜点谷物小吃，味道像水果圈浸在液氮中。”为什么龙的呼吸？“当你吃它时，你会像龙一样吸烟，”供应商的标志上写着.

虽然甜点听起来很凉爽，但使用的液氮可以冷至负320度。据WEARTV报道，据报道，14岁的孙女在处理甜点时烧伤了她的手，至少有一位女士出面抱怨。.

“急诊医生不得不将其切开，切掉死皮，感染病毒，”蒂娜麦克阿瑟回忆道，“他们（医生们）说，如果我们没有进来，她的手指受到了治疗，她可能会失去拇指“。

使用液氮烹饪并不是一项全新的技术 – 事实上，许多厨师使用液化气体来烹饪美食和鸡尾酒。还有一种新兴的冰淇淋趋势，用它来提供未来主义的甜点.

但是在食物中使用液氮真的很安全?

纽约大学朗格健康医学院Ronald O. Perelman急诊医学系助理教授Reed Caldwell博士表示，处理液氮时有三个主要问题.

“首先是吞咽后对皮肤和身体的快速严重损害，”他向TODAY Food解释道。 “液氮是皮肤科医生用来烧掉皮肤上的物质所以我们知道它可能对组织造成破坏。”（在印度，一种含有液氮的鸡尾酒被不当地消耗掉，会在男人的胃里留下一个洞。）

考德威尔还说，氮气取代了氧气，所以如果吸入就会发生，窒息的风险很大，这可能是致命的.

最后，他警告说，如果它溅入你的眼睛，你可能会损伤你的角膜。 “我会敦促任何关于液氮的人，特别是儿童，”考德威尔说.

Dragon’s Breath的供应商在展位外面有一个标志，并提供具体说明，供客户在尝试治疗前仔细遵循。标志上写着：

• 从杯架抓住它.
• 用竹棍吃.
• 吹3次以上.
• 嚼它并粉碎它.
• 请勿触摸/饮用杯子底部的液体.

在Hudson Miller发布的Instagram视频中，您还可以看到供应商口头提供这些说明并确保客户了解这些说明。根据彭萨科拉州际公平交易会的发言人的说法，在这两起受伤的情况下，顾客显然都没有正确遵守指示。.

在通过电子邮件向TODAY Food发布的声明中，该展会的发言人证实，自McArthur投诉以来，他们没有收到任何新的投诉，也没有在Dragon’s Breath甜点展台听到客户受伤的任何情况。声明说：“该供应商过去一周销售了数千种甜点产品，并且已经报告了两起伤害案例。”.

虽然该产品在今年余下的展会上有售，但发言人告诉TODAY Food，“Dragon’s Breath展位将不会在2023年回归”。