我试了骨汤一周：这就是发生的事

我第一次听到“骨头汤”这个词时，我皱了皱鼻子，揉了揉脸，然后想着“什么？Ew。为什么？什么？”

我不知道它是什么，只是它听起来有点解剖学上的图形和一点点粗糙。 （我是一个很难吃血肠的人，完全基于这个名字。）但后来我一直听到它，食品博客，健康网站，以及像今天这里的整体趋势.com，他在十二月回答了这个关键问题：“骨头汤到底是什么？”

试驾：骨头汤是新的绿汁?

Jan.23.201504:19

这是交易：骨头汤只是打扮的股票。你可以用任何动物骨头 – 牛肉，鸡肉，火鸡，无论什么 – 烤制，然后用蔬菜炖几个小时。它并不是一种新的食物（祖母已经长期使用它），但那些发誓说它从破碎的骨骼中获得的维生素和矿物质具有强大的治疗功效，并有助于缓解关节和肠道疼痛，增强免疫系统，提亮肤色，甚至使头发光泽.

从“纽约时报”到厨师Tom Colicchio到Al Roker登上骨头汤火车的每个人，我决定尝试一个实验：我每天至少喝一杯，至少一周，看看它是什么，如果我可以获得任何神奇的健康益处。如果Al Roker已经登机，那就没有任何借口了.

这是我的日记.

做好准备

为了找到我所期望的，健康方面，我去营养师和营养专家Bonnie Taub-Dix来获取她的专家。 “这不像是你吞下它，它知道如何直接吹你的脸颊或抚平你的眼睑，”她说。 “它可以帮助橘皮组织吗？它会让你的头发有光泽吗？如果你在下午吃糖果棒而你开始喝骨头汤，是的，也许。”

我给自己做了一个记录，要少吃糖果棒。我还在Brodo，纽约东村的一个只有骨头的外卖窗口摆动，秋天由厨师Marco Canora打开（一小杯Hearth肉汤是4.50美元，它从那里上升）。 Canora告诉我，他经常喝肉汤，作为整体转向更健康的生活方式的一部分，在他的身体粗糙几十年之后。 “这是我的舒适食品版本，”他说。现在处于趋势的中心，他说他完全相信所有所谓的健康益处，每天饮用“吨”。

当我告诉他他基本上是格温妮丝·帕特洛时，他看起来很惊讶：“我没有听过那个。”我告诉他把它作为我的最高赞美.

第1天

我从布鲁克林的公寓乘坐地铁回布罗多，在那里我排队，尽量不要感到愚蠢。为什么布鲁克林没有骨头酒吧呢？ Pffft。布鲁克林，我觉得我甚至都不认识你了。以下是我从前面的客户那里听到的一些示例对话：

“这是晚餐吗？”

“不，这只是肉汤。”

“这是对你有好处！”

尽管我怀疑，但外面很冷，我无法感觉到我的手，所以当我爬上窗户时，我开始对一杯温热的肉汤感到非常兴奋。在咖啡杯里喝汤是有点令人不安的，特别是因为当你把杯子倒在嘴里时，你的鼻子基本上都注入了汤。气味的纯粹肉质是令人不快的，但一旦肉汤打到我的舌头，我就是一个信徒。 “F —那很好，”我大声说，对自己说。我立即感到精力充沛地走了我需要旅行的六个街区，而不是坐火车，这样我就可以继续在冰冷的空气中啜饮我的汤：让我更健康了!

第2天

我带回家一大块来自布罗多的去肉汤给我留了几天，但我对第二天吃它感到兴奋。我一直在谈论喝它并把它放下，直到最后我在晚餐后到处逛麦克风，几乎就像甜点一样。压倒性的气味有点多，但我加了一些盐，然后把它拉下来.

第3天

在去见一些朋友吃晚饭的路上，我走了BYOBroth的路线，用肉汤填满我的热水瓶，尽管我的咖啡容器现在闻起来（可能是永久的？）就像汤一样，不要被吓到。肉汤非常美味，但不幸的是，我的晚餐同伴并没有这么受欢迎.

“闻起来很浓烈，”一个人说.

“这闻起来像一个狗窝，”第二个朋友说，他不那么外交.

“味道好极了！”提供第一个。“

没有人把热水瓶里的汤带到餐厅，“第二个说，谁是对的.

第4天

在工作的走廊里，我与一位近乎陌生的人进行了一次谈话，他告诉我他的妻子在健康专业人士的推荐下，几个月后一直在喝骨头汤，并且“肯定”注意到了差异.

即使它坐在我的桌子上，我今天也不会触摸我的肉汤 – 但我也不吃正常的下午点心，无论是免费餐桌。 “我碰巧喜欢安慰剂效应，”Taub-Dix告诉我，当我问到在我的饮食中添加汤的简单行为是否可以帮助我做出更健康的选择。 “这可能更多的是你没有吃的东西，而是更换汤而不是汤的神奇特性。”也许汤可以作为减肥工具，因为你不想喝它，所以你只是不吃任何东西.

在去朋友家的路上，有人坐在我旁边的地铁上闻起来像麦当劳一样。还是骨头汤？它们的气味非常相似。当我从包里拿出金色的汤汁时，我朋友的丈夫说：“这看起来就像我上周制作的那样…经过一个艰难的夜晚上厕所。”

什么在食品趋势中烹饪？骨汤

Jan.09.201502:07

第5天

冷肉汤是最糟糕的肉汤。我的鼻子下面有一种巨大的痘痘感觉，所以我不知道在这整体上放了多少“让你的皮肤变亮”的说法。突突突突突起.

第6天

每个人都在告诉我它是多么容易制作，所以我在下班回家的路上买了令人惊讶的简单成分（洋葱，胡萝卜，芹菜，百里香，西红柿罐头，大蒜等），但忽略了所有的说明。通过。将骨头烤了半个小时然后用蔬菜炖，我意识到大约晚上11点。食谱要求我将锅放在炉子上几个小时或过夜完全煨。全明星!

想试试吗？你可以在这里得到食谱.

第7天

“我为自己在家里制作这道汤而感到自豪，”我醒悟过来后，发现我没有在一夜之间烧毁我们的房子。 “你甚至在听我说话吗？”

“我很抱歉，我的头上装满了太多的肉汤，”他说。 “拿走我的肉汤？你拿的每个肉汤？我需要开一个肉汤爱尔兰共和军账户吗？”

我将肉汤放入三个巨大的Tupperware浴缸中并将其粘在冰箱里，Canora承诺它可以长达一周（你也可以无限期冻结它）。在上班途中，我最后一次从保温瓶里啜饮我的肉汤。我迫不及待想把它洗掉，然后装满咖啡.

善后

没有什么值得注意的变化，只是我不想再喝肉汤了。 “它有点闪亮，”有人说，当我告诉他们它应该能改善我的头发.

虽然我没有得到任何实际的好处，但从好的方面来看，我几乎没有观察到饮用肉汤的负面影响 – 而Taub-Dix告诉我，除非你摄入大量的钠，否则它可能没有任何缺点。所以，如果你是喜欢喝汤的人，这是我绝对可以推荐的趋势.

因为猜什么？就是这样。扰流板警报！ 2015年最热门的食品趋势……只是汤。别客气.

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