虽然世界上有成千上万种不同的苹果,但我们已经收集了11种代表当今市场中多样性的苹果。有些像红色和金色美味,在美国是最受欢迎的; Cameo和Fuji等其他人是苹果公司的新人.
水果已经发展了几个世纪:“现代”苹果已经被培育出来,具有形状,味道和高产量等品质,但也有抗病虫害的特性。 1892年,大约有735种不同的品种;现在不到50个是大规模种植的。由于对旧的 – 有时是区域性的 – 品种的重新兴趣,可以在农贸市场或当地果园找到诸如Northern Spy,Gravenstein,Canadian Strawberry和Newtown Pippin等“传家宝”。要种植自己的苹果,请访问当地的花园苗圃或从在线供应商那里购买树木,例如Trees of Antiquity,Fedco Trees或Century Farm Orchards.
有关苹果购买和准备建议,请查看我们的提示.
Jonagoldright / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_01.jpg518018000right#000000http://msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse
一种可爱的红色调,带有淡淡的黄色,这种物种是Jonathan(这里没有图片)和Golden Delicious的混合物,与两者的微弱物理相似。像金冠一样,Jonagold甜美而薄皮,但Jonathan的皮肤光滑,酸味。它功能多样,可用于任何需要苹果的食谱。点击此处查看使用Jonagold苹果的食谱.
left / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_02.jpg518018000left#000000http://msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseCameo
尽管这种苹果于1987年在华盛顿州被发现,但它的迅速普及。 Cameo被认为来自红色和黄色美味,多汁,清脆,甜美,只有一点点酸。这解释了它的形状以及它的红黄色皮肤的略微条纹外观,它比金色的味道厚但比红色更薄。尝试将Cameos替换为Goldens的烘焙和烹饪食谱。这种食物在生吃时特别好吃.
帝国
1967年,纽约州农业实验站的研究人员开发了McIntosh和Red Delicious之间的交叉。它通常是圆形的,皮肤呈鲜红色,带有一丝绿色。内部是清爽的乳白色。帝国比McIntosh坚固,所以它是一个很好的烹饪苹果。点击此处查看使用Empire苹果的食谱.
left / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_04.jpg518018000left#000000http://msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseMcIntosh
这个苹果是这个插图指南中所有人中最不坚定的。柔软的肉可以被描述为“奶油”或“粉状”,这使得该品种成为生吃或苹果酱或苹果酱的良好候选者,但不一定用于烘焙。如果你用McIntoshes烘烤,可以使用增稠剂来防止苹果过于糊状。点击此处查看使用McIntosh苹果的食谱.
Golden Deliciousright / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_05.jpg518018000right#000000http://msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse
这款多功能苹果可能与Red Delicious分享其部分名称,但这两者并不相关。金冠苹果是一种明亮,令人愉悦的黄色,质地相对柔软,虽然不像麦金托什或科特兰那样柔软。薄皮,金冠不能很好地存放(它可以瘀伤和枯萎),所以尽量使用它。这种苹果非常适合馅饼,沙拉,酱汁和冷冻。点击此处查看使用金冠苹果的食谱.
left / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_06.jpg518018000left#000000http://msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseFuji
20世纪30年代由日本种植者创建的富士苹果在20世纪80年代在美国的流行度迅速增长,并迅速成为该国最受欢迎的苹果之一。它是一个大脆的苹果 – 红色美味的亲戚 – 具有强烈的甜味,使其成为生吃的理想人选。尝试将Fujis添加到需要很少甚至不需要烹饪的沙拉和沙拉中以保持其稠度。点击此处查看使用富士苹果的食谱.
Cortlandright / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_07.jpg518018000right#000000http://msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse
如果你把这个苹果与麦金托什混淆,这是可以理解的。两者都在深蹲侧,奶油色的白色内饰和甜点和馅饼的味道。 Cortland是一种相对柔软的苹果,虽然不像McIntosh那么柔软。与McIntosh不同,Cortland作为一种多用途苹果,这意味着你可以烘烤,烹饪或生吃。点击这里查看使用Cortland苹果的食谱.
left / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_08.jpg518018000left#000000http://msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseRed Delicious
这是美国最受欢迎的苹果品种。它重量最高,内部呈乳白色。虽然多汁,但Red Delicious是一种柔软的苹果,烹饪不好,所以最好是生吃。它们也是午餐盒的理想小吃。点击此处查看使用红美味苹果的食谱.
Galaright / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_09.jpg518018000right#000000http://msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse
Gala的形状比较宽,Gala的形状类似于Golden和Red Delicious苹果的形状。它具有令人愉悦的温和,甜味,清脆的质地和美丽的浅红色光泽,带有明黄色的底色。与Fujis一样,Galas因其薄薄的皮肤和整体的甜味而很容易生吃,因此是孩子们理想的水果。他们也很适合做饭。点击此处查看使用Gala苹果的食谱.
left / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_10.jpg518018000left#000000http://msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseGranny Smith
你不能错过这款来自新西兰的苹果,它的皮肤有明亮的绿色,坚硬的感觉,清脆的口感和极好的酸味。当它真的成熟时,绿色的皮肤通常会有一丝玫瑰红色。虽然有些人喜欢酸味,但其他人喜欢煮它,这会使它变甜。它是洋葱和奶酪等咸味食品等咸味食品的理想补充。在美学上:绿色皮肤为任何菜肴提供了极好的视觉元素。点击此处查看使用Granny Smith苹果的食谱.
Braeburnright / msnbc / Sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-Sept / apples_11.jpg518018000right#000000http://media1.s-nbcnews.com1Pfalsefalse
同样来自新西兰的这款苹果的皮肤呈红色,带有金黄色的底色和淡淡的绿色。它产生坚实,清脆的口感,在甜味和酸味之间提供令人愉悦的平衡。 Braeburns坚固耐用,适合烘焙和饮食。点击此处查看使用Braeburn苹果的食谱.
正如在Epicurious.com上看到的那样.
这篇文章介绍了11种代表当今市场中多样性的苹果。虽然现代苹果已经被培育出来,但对旧的品种的重新兴趣也在增加。如果想要种植自己的苹果,可以访问当地的花园苗圃或从在线供应商那里购买树木。每种苹果都有其独特的特点和用途,例如Jonagold适合用于任何需要苹果的食谱,Cameo适合用于烘焙和烹饪食谱,而Granny Smith则是洋葱和奶酪等咸味食品的理想补充。无论是生吃还是烹饪,这些苹果都可以为我们的饮食带来美味和多样性。