放下一切！您可以在Instant Pot中制作葡萄酒

在最近的历史中，没有任何厨房用具像普通锅一样震撼了烹饪世界.

但就在我们认为这种特殊烹饪设备的所有可能性都已被发现的时候，一位具有前瞻性思维的家庭厨师已经完成了不可能的事情：大卫墨菲，一位美食博主和食谱开发者，用即食罐制作葡萄酒.

Murphy是新泽西本地人，拥有一个大家庭，他是一名Instant Pot爱好者，他告诉TODAY Food，因为“它为我节省了大量的厨房空间，并且[我]能够同时赚很多钱。”墨菲还照顾他的特殊需要妹妹安吉拉，由于神经系统疾病，她没有很好的手眼协调能力。然而，墨菲说她喜欢用速溶锅烹饪，因为她可以通过将食材倾倒到她称之为“神奇的火锅”中来轻松帮助他做饭。

高压锅和慢炖锅的情人，Instant Pot（79美元，亚马逊）承诺在几分钟内做饭，过去需要几个小时。虽然该设备自2010年以来一直存在，但它的受欢迎程度在过去几年中确实有所提升，这在很大程度上归功于专门的社交媒体粉丝群。凭借其简单的设置 – 包括汤，家禽，大米，豆类和辣椒，炖菜，甚至酸奶 – 毫无疑问，这个锅已经受到了数千个美国家庭的欢迎，并启发了一个全新的超特定食谱类型.

显然，该设备还具有另一种超强能力：能够制作美味的发酵葡萄汁.

但是他是怎么做到的？墨菲说，他受到了一个模因的启发，这个模因讽刺地询问没有人知道如何在Crock-Pot中制作葡萄酒。墨菲不是嘲笑卡通片而是简单地给朋友贴上标签，而是将其视为个人挑战.

在互联网搜索中，他没有发现任何关于Instant Pot-winemaking的信息，但他确实找到了大量的教程，向家庭厨师展示如何用几乎任何东西酿造葡萄酒，所以他受到启发，开发自己的食谱.

通过Instant Pot社区Facebook小组的管理员，他发现Instant Pot的最低温度设置是最低热量的“Yogurt”设置（低于普通人的体温） – 当他知道他是一个良好的开端.

“你不需要高温来开始用酵母酿造葡萄酒。你最终可以杀死酵母，然后你就会对整个情况感到悲伤，”他告诉今日美食.

重要的是要注意这个人有生物学学位。不只是任何人都会知道“酵母会在如此’温暖’的环境中茁壮成长。”

墨菲的急性烹饪本能（他只做了一个测试批次并且有效！）导致了他在2月初发布到他博客上的食谱。它引导读者通过一个相当复杂（但可行！）的过程，其中包括一瓶64盎司的Welch葡萄汁，一杯砂糖，一包Lalvin红葡萄酒酵母，一个漏斗，透明的包装带……还有很多你的时间制作葡萄酒需要大约48小时的活性即时锅时间，然后在凉爽的地方再进行8天的装瓶和储存，以使溶液脱气并充分发酵.

根据墨菲的比重计（他说，如果他等了一个星期但他不耐烦的话，他可能会达到13％），结果是11％的ABV葡萄酒。和味道？ Murphy说，它“与软梅洛非常相似”。 “你可以品尝到甜美的黑樱桃和一点点生黑巧克力。”同样，这是由韦尔奇制作的。只是要清楚.

他的家庭口味测试者同意：他们认为它“非常好吃”，并且焦急地期待更多 – 也许是一些白葡萄酒？桃酒？蓝莓？可能性是无止境.

但在我们尝试不同口味之前，在Instant Pot中制作葡萄酒实际上是否安全？负责今日烹饪的博客Barbara Schieving告诉TODAY Food她已经看过几个使用酸奶制造商制作米酒的食谱，所以她认为这个过程在这里类似.

然而，由于“可能存在污染问题”，她确实对在家酿酒的安全性表示担忧。

但是当通过电子邮件联系时，Instant Pot的代表告诉TODAY，虽然他们没有亲自测试在设备中制作葡萄酒，但鉴于Murphy食谱中使用的低温设置，他们认为这个过程是“安全的”而他们没有看到任何潜在的问题。另一位Instant Pot代表向Schieving证实，该公司预计“在高压锅中制作葡萄酒可能是安全的，因为其他人可以在Instant Pot中成功制作香草提取物和月光。”是的，你没看错。月光。在一个速溶锅.

墨菲很兴奋，其他人都渴望更多地了解他的食谱，并希望从这一切中得到的结论是，人们不会被即食罐子吓倒.

“一旦你开始用它烹饪，你就会开始明白你可以做的不仅仅是豆子，汤和鸡肉，”他说。.

那么，这个Instant Pot创新者的待办事项清单上的下一步是什么?

“我的眼睛就是制作一批伏特加，”他说。 “但是，我必须弄清楚整个过程！但我喜欢一个很大的挑战，这有助于我以不同的方式和创造性地思考。”

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