Ina Garten分享她的秘密晚宴,加上4个简单的食谱

策划一个聚会,但没有时间做shindig的一天?与家庭聚餐一起发现自己与同一个约会? Ina Garten,a.k.a.Barefoot Contessa,可以联系起来。 “当我有一家特色食品店时,人们会把我们的菜肴送回家,晚些时候或第二天送餐。所以,我不得不提前做菜,而且我学会了做很多比较好的事情。 “ Garten补充说,她最常问到的关于她的食谱的问题是“我可以提前做好吗?”她的新食谱“Make It Ahead”每次都对这个问题回答是肯定的。 “我想与家庭厨师分享我所学到的知识,他们经常需要提前做饭以满足家庭繁忙的日程安排,”Garten解释说。. 

‘Barefoot Contessa’制作香草猪里脊肉

Oct.28.201403:47

Garten分享了有关计划令人印象深刻的预制餐的提示,以及她用苹果酸辣酱,土豆泥和玉米面包的香草猪里脊肉的食谱。美味的秋季菜肴都可以在服务前一天到几天准备好(是的,即使是土豆泥!)。 “我知道,当我不在厨房烹饪时,我的晚宴会更有趣!”加滕说。 “我很难想象一种不能以某种方式提前准备的配方,因此烹饪压力更小,更有趣。”

Ina Garten的晚宴派对提示:

如果无法提前,请不要:  “在写完这本书并将所有食谱用于我自己的晚宴之后,我真的成为了一个信徒!”加滕说。 “现在我做一个晚餐菜单,然后看着它,然后说,我可以提前吃完整个晚餐吗?如果我不能,我会开始替代我能做的菜!这并不意味着整个事情是提前制作的这意味着大多数菜肴都可以在客人到达之前准备好,而且最后一分钟的烹饪说明可以放在一个便利贴上!“

制定游戏计划  – 并写下来:  “我认为我的晚宴客人总是惊讶地发现,我有一个非常具体的’游戏计划’用于在纸上写下的饭菜,”Garten说。 “从下午5点开始:’将烤箱转至500度;下午5:30:在烤箱中切牛肉,切碎布鲁塞尔豆芽等。’我拿出我正在服务的每个食谱,并在游戏计划中放置食谱的所有步骤,从我想要提供晚餐的时间开始向后工作。这样我知道两个重要的事情 – 首先,一切都准备就绪同时我想让人们坐下来吃饭,第二次,在下午5点之前,我无事可做!“

记下你的食谱: Garten建议,无论您是计划举办晚宴还是家庭晚宴,都要仔细阅读您的食谱并确定可以提前做的步骤。 Contessa说:“我已经完成了许多旧的食谱,并注意到我可以提前做的食谱中的哪些步骤。” “白胡桃南瓜和布鲁塞尔豆芽可以提前几天准备好,然后放在冰箱里用塑料袋储存,晚餐前用橄榄油,盐和胡椒粉烤。土豆可以切碎,放在冰箱里放入水中,这样就可以了准备好随时随地都可以去。松饼面糊可以在前一天晚上制作并冷藏,然后在早上舀入松饼杯中并烘烤。馅饼皮可以准备,推出和冷藏一两天,准备好了随时做成馅饼。“ 

计划意外: Garten喜欢把自制的冷冻千层面和炖菜放在手边,以便在意外的客人到达时烘烤它们。储藏丰富的冰柜和食品柜也是甜点的福音:“如果一切都失败了,我几乎总是手上拿着香草冰淇淋和意式浓缩咖啡来制作甜点。”  

她的床 Pork Tenderloin with Apple Chutney recipe from Ina Garten
昆汀培根/今天

Herbed猪里脊肉用苹果酸辣调味品
供应:6至8

第一次烹饪猪里脊肉对我来说是一个启示,因为我没有长大吃猪肉。我准备它们 – 用迷迭香和百里香调味,然后用意大利熏火腿包裹 – 然后在晚餐前烤它们。我喜欢用自制的苹果酸辣酱来搭配这些.

  • 2个猪里脊肉(总计2½到3磅)
  • 1汤匙切碎的新鲜迷迭香叶
  • 1汤匙切碎的新鲜百里香叶
  • 洁净盐和新鲜黑胡椒粉
  • 好橄榄油
  • 10至12片prosciutto
  • Apple Chutney(食谱如下)

将烤箱预热至450度.

将里脊放在平底锅上,用纸巾擦干。将迷迭香,百里香,1汤匙盐和1茶匙胡椒粉放入一个小碗中。用2汤匙橄榄油擦干里脊。用草药混合物撒上所有面。如果有一个较薄的“尾巴”,将其折叠在下面,这样里脊肉的厚度均匀。用一层火腿完全包裹里脊肉。 (我将火腿放在侧面,两端用包裹在里脊下面。)用几根厨房用绳子固定火腿和“尾巴”到位.

烤20至25分钟,直到在里脊末端插入即时读取温度计读取140度中等罕见和145度中等。用铝箔紧紧盖住里脊,并在室温下静置15分钟。在厚切片中对角切片,并与Apple Chutney一起加热.

注意:猪肉可以煮熟,因为不再担心旋毛虫病。煮熟的猪肉干燥无味.

做到这一点:完全装配猪肉,紧紧包裹,冷藏24小时。在上菜前烤.

苹果酸辣酱
制作5杯

当然,你可以买到商店买的酸辣酱Herbed Pork Tenderloins,但自制的苹果酸辣酱,新鲜的生姜和葡萄干很容易制作和美味!

  • 1杯切碎的黄洋葱
  • 2汤匙切碎或磨碎的新鲜生姜(见注)
  • 1杯鲜榨橙汁(4个橙子)
  • 3/4杯苹果醋
  • 1杯淡红糖,包装轻巧
  • 1茶匙全芥末籽
  • 1/4茶匙碎红辣椒片
  • 11/2茶匙犹太盐
  • 6格兰尼史密斯苹果,去皮,去核,½英寸切丁
  • 3/4杯葡萄干

将洋葱,生姜,橙汁,醋,红糖,芥末籽,红辣椒片和盐混合在一个中等大小的平底锅中。添加苹果,在切碎时加入苹果,防止它们变成棕色。在中高温下煮沸,偶尔搅拌。减少热量并炖煮50分钟至1小时,偶尔搅拌,直至大部分液体蒸发。在葡萄干中搅拌,在室温或冷的温度下保温.

注意:为了剁碎生姜,我将其去皮,切成小块,然后在迷你食品加工机中加工.

让它成为现实: 存放在冰箱中长达2周.

让超前 goat cheese mashed potatoes recipe from Ina Garten
今天

山羊奶酪土豆泥

服务6至8

土豆泥需要在它们供应之前制作,这是一个神话。只要你不断添加更多的液体来保持它们的奶油状态,它们就可以放入一个耐热的碗中,放在炖煮的水中约30分钟。或者,更简单的是,我将它们倒入烤盘中,撒上帕玛森芝士,然后将它们放入烤箱中烘烤.

3磅大的育空金土豆,去皮,切成3/4英寸的大块
5大蒜瓣
洁净盐和新鲜黑胡椒粉
7至8盎司大蒜和草本山羊奶酪,在室温下,如Montrachet
4汤匙(1/2棒)无盐黄油,室温下
11/2杯酸奶油
1/2杯半杯或牛奶
1/2杯新鲜磨碎的帕玛森芝士

将烤箱预热至375度.

将土豆,大蒜和1汤匙盐放入装有足够水的大锅中,以覆盖土豆。在高温下煮沸,减少煮沸,煮20至25分钟,直到非常嫩.

将马铃薯和大蒜沥干,然后通过装有最粗糙刀片的食品磨加工在一起。虽然土豆仍然很热,但要加入山羊奶酪,黄油,酸奶油,半个半汤,4茶匙盐和2茶匙胡椒粉,直至变得光滑。.

将混合物倒入9×12×2英寸的椭圆形烤盘中,使顶部平滑。将巴马干酪撒在上面,烘烤30至40分钟,直到略微变成褐色。服热.

让它成为现实: 组装包括巴马干酪在内的菜肴,冷藏最多3天。在服务前烘烤.

酸 Cream Corn Bread recipe by Ina Garten
今天

酸奶油玉米面包 
制作2个面包

这种全美式快速面包通常在晚餐时供应。为了做到这一点,我把它烤在面包上,然后切片,烤面包,并用黄油和果酱做早餐。鲍勃的红磨玉米粉是广泛可用的,对于这个配方是必不可少的.

  • 1/2磅(2支)无盐黄油,融化,再加上油脂锅
  • 3杯通用面粉
  • 1杯Bob’s Red Mill中等磨黄玉米粉
  • 1/2杯糖
  • 2汤匙发酵粉(见注)
  • 1汤匙犹太盐
  • 11/4杯全脂牛奶
  • 3/4杯酸奶油
  • 室温下2个特大蛋
  • 咸黄油和草莓酱,供应

将烤箱预热至350度。用羊皮纸在两个8 1/2×4 1/2×2英寸面包盘的底部涂抹润滑脂.

将面粉,玉米面,糖,发酵粉和盐一起搅拌在一个大碗里。在一个单独的碗里,将牛奶,酸奶油和鸡蛋搅拌在一起,然后慢慢搅拌融化的黄油。将湿的成分倒入干燥的成分中,并用橡皮刮刀将它们混合在一起,直至混合。不要混淆!将面糊倒入准备好的平底锅中,使顶部光滑,烘烤35至40分钟,直至牙签清洁干净。将平底锅放在架子上并完全冷却.

准备好时,切好玉米面包,烤面包,加入盐渍黄油和草莓酱. 

注意:检查烤粉的有效期,确保它仍然有效.

让它成为现实: 烤玉米面包,完全冷却,裹紧,冷藏4天或冷冻3个月。如果需要,除霜,切成1/2英寸厚,并吐司.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

− 4 = 6

map