学习如何从传奇的披萨制造商Chris Bianco制作完美的披萨玛格丽特

传奇的披萨制造商克里斯比安科(Chris Bianco)将在今天停止与他的新食谱“Bianco:比萨饼,意大利面和我喜欢的其他食物”分享披萨制作秘诀和食谱。

他向我们展示了如何从头开始制作自制的玛格丽特披萨 – 并且不需要花哨的披萨烤箱.

为周日晚上的足球制作美味披萨(Ed Sheeran偷了一些!)

Dec.08.201705:06

今天有联盟关系,因此我们可能从您的购买中获得一小部分收入。物品由零售商出售,而不是由今天出售.

克里斯 Bianco's Pizza Margherita
获取食谱

Chris Bianco的Pizza Margherita

克里斯比安科

几乎每个人都尝试过玛格丽特披萨,或者至少是奶酪披萨。对我而言,这种广泛的熟悉程度是一个超越人们期望的机会,可以检查必要的盒子,但最好的成分会超越.

比萨饼制作技巧和技巧

美味的面团

成型: 用双手握住一块面团的顶部边缘,使底部边缘接触工作表面,并小心地将手绕着边缘移动以形成一团面团。你必须找到自己的风格,但我通常只是把手转成C形,把手指关节朝上,然后把面团扯下来,让重力做它的工作,让它轻轻地落在面粉上。想象一下,你正在转动一个轮子。将面团保持在高处,使其重量将其拉伸成粗糙的10英寸圆形.

不要通过拉动或拉伸来施加任何压力,只要让重力完成工作,你需要通风和蓬松。保持运动,面团将开始放松。当你准备做披萨时,将面团放在一个轻微撒上的披萨皮或倒置的烤盘上。用手指轻轻按压边缘。你会开始看到一些浮肿或泡沫。剥皮,以确保面团不粘。如果是的话,举起面团,用少许面粉将底部弄脏。折起并塑造它直到它是一个快乐的一轮.

说“茄子! Al Roker,Sheinelle Jones和Justin Long采取披萨’超级切片’

Sep.05.201700:55

校对:通常情况下,厨师会在三个小时内将面团打成小块,然后将其分成球状,并在烘烤之前再将其打样一小时。但如果你证明它七个小时会发生什么?如果你让它24小时怎么办?它会有所不同,这种差异可能比基本的面团更符合你的口味。第一次打样时间为3小时,面团的面团会比面团保鲜14个小时更快,因为酵母不会转化为多少糖。面团样品越长,转化的糖越多,发酵的酒精气味就越多,酸味就会越多。.

许多人喜欢这些口味 – 比如一个好的酵母面包 – 但是有一个基本的披萨面团,我不一定要那么锋利,因为我不希望它们主宰披萨配料的味道。那就是说,没有错误的方法去这里。按照配方制作几次面团,直到你感觉舒服。然后开始玩它。确定您喜欢的证明多长时间.

配料: 永远不要忘记,我们只处理四种成分,每种成分都为披萨带来了自己的口味和品质。你在世界的哪个地方将发挥你的比萨饼的味道。如果你在冰岛制作面团,它将与在凤凰城制作面团不同。气候不同,所以可能需要证明开始时间超过三个小时。你的水会有所不同,它会影响面团的味道.

香肠 and Broccoli Pizza
获取食谱

香肠和西兰花比萨饼

Giada De Laurentiis

耸人听闻的酱汁

番茄: 精美的罐装或罐装番茄,最好是有机的,是对季节性产品的庆祝。及时捕获并在夏天之后很久就可以使用的时刻已经消失。新鲜的西红柿并不总是酱汁的最佳选择。完美,成熟的西红柿的窗口不是很长,而在冬天,苍白的杂货店西红柿将给你一个真正的酱汁。披萨的众多美女之一就是它依赖于您可以随时拥有的食材。你只需要一个储藏丰富的食品室.

调味料: 请注意您使用的任何罐装西红柿的含盐量。不要只读标签:在使用前品尝它们。烹饪会减少酱汁,咸味会变得更加明显,所以当你走上完美的道路而不是已经到达目的地时,你想要在盐度较轻的一侧。时间是这里看不见的成分,所以如果可以的话,让酱汁静置大约一个小时,这样味道可以结婚。当然,在我们的餐厅,我们并不总是拥有那个时代的奢侈品,酱汁仍然很棒.

新鲜的香草: 并非所有罐装西红柿都包括罗勒。这个食谱要求在酱汁中加入新鲜的罗勒。如果你的西红柿已经含有草药,请品尝它们,看看你是否想要更进一步,或者如果你对它们感到满意。我们总是添加一些手挫伤的新鲜叶子.

质地: 你想最终得到一个质感而柔滑的酱汁。我喜欢酱汁不均匀的时候,还有西红柿碎片。而且我不喜欢使用浸入式搅拌器或食物处理器,因为它们可以带出种子的苦味。手工碾碎的酱汁具有更好的口感,并且不会如此一维.

你可以烤披萨吗?主厨安东尼斯科托在今天展示了如何

Sep.04.201705:37

完美的披萨

烘烤: 用一个 披萨石 (我更喜欢用超导钢制成的)会给你一个均匀煮熟的脆皮。您需要在烤箱最高设置下加热一小时。甚至不要把你的披萨放在一起,直到烤箱一直走了一个小时.

亚马逊

浇头: Margherita采用优质原料制成,非常完美,但它也是其他成分的完美画布。请记住,当您在披萨中添加或删除某些东西时,您需要适应这种收益或损失,无论是质地,水分,味道还是其他任何问题。例如,添加意大利乳清干酪会使您的披萨更加水润,因此您可能希望使用少量番茄酱来平衡问题。在品尝披萨之前,一定要品尝一下马苏里拉奶酪和番茄酱,看看它们是多么咸,并在选择其他配料时记下味道特征。.

服务: 大多数传统食谱都要求用披萨烹制罗勒,这是完全没问题的。我喜欢在切片之前将煮熟的比萨饼上的新鲜罗勒叶撕裂和粗糙处理,让热量释放香气。罗勒精油提供令人愉悦的质地和风味。将比萨饼从烤箱中取出,以获得最清爽的口感和最新鲜的口味.

如果你喜欢那种美味的披萨食谱,你也应该试试这些:

香肠 and Broccoli Pizza
获取食谱

香肠和西兰花比萨饼

Giada De Laurentiis

烤 Pizza Margherita
获取食谱

烤披萨玛格丽塔

安东尼斯科托

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

41 + = 51

map