2017年8种健康食品趋势

2017年8种健康食品趋势

今年给我们带来了甜甜圈热潮,随着14K金,火烈鸟头和银河系糖霜的增加,甜蜜的创作上升到令人眼花缭乱的高度。我们在彩虹食品上惊呆了,从童话面包和面包圈到多色调,迷幻汉堡和烤奶酪。我很高兴地报告,今年看起来食品趋势将转移到咸味的一面,重点是香料而不是糖。让我们展望未来,通过2017年的8种健康食品趋势,了解今年美食市场的重大进展.

粱
存在Shutterstock

高粱是新的藜麦

就在你掌握了奎奴亚藜和freekeh的发音时,这里出现了另一种奇怪的古老谷物高粱。我们已经告诉过你,由于其无谷蛋白和非转基因状态,这种小米色谷物越来越受欢迎,我们的预感是下一个重大事件得到麦考密克风味预测的证实,该预测于今年由前者呈现白宫厨师Sam Kass和Wendy Bazilian博士。高粱可以像任何其他全谷物一样使用,已经进入各种谷物,酒吧和小吃产品。麦考密克将它弹出并与肉桂和生姜配成格兰诺拉麦片,搭配植物性牛奶,自然而然.

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肉与无肉汉堡:今天的锚点试图分辨出来

Dec.15.201601:12

菠萝蜜和更多肉类植物蛋白

2016年正式成为“脉冲年”,每个人都开始熟悉豆类,鹰嘴豆,扁豆和干豌豆。与此同时,古代饮食继续进入各种肉类前进小吃。但千禧一代喜欢两全其美,所以在未来一年里,我们期待看到非常多肉的外观和品尝食品,完全由PETA批准.

我们会看到更多没有肉的屠夫,比如明尼苏达州明尼阿波利斯的Herbivorous Butcher,它出售一系列令人印象深刻的假肉,如香肠,韩式排骨,假日火腿和肉饼,看上去像真正的交易一样.

大豆和豆类构成了许多新的“肉类”,但菠萝蜜是一种原产于东南亚的大型(它们可以重达100磅)绿色树果,是纯素蛋白质国家的新宠。 2017年,您可以在烧烤菜肴,沙拉,炸玉米饼和卷饼中寻找菠萝蜜。菠萝蜜真的需要与酱汁或腌料混合才能赋予其任何风味。质地就像拉鸡肉或猪肉一样,甚至可以通过Upton’s Naturals和The Jackfruit Company等公司在杂货店找到现成的版本。.

即使是顽固的汉堡爱好者也会有无肉的选择,他们最终可以咬牙切齿。 Beyond Burger以豌豆蛋白为基础,不含麸质,含有生肉外观的甜菜汁,现已在全国各地的精选食品市场上销售。今天食品编辑亚历山德拉·布洛(Alessandra Bulow)对这种无肉汉堡赞不绝口,它在锅中很好地变成了棕色,并且具有令人满意的一致性.

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然后就是Impossible Burger,它是用纹理小麦蛋白和植物血红素制成的。它“流血”甜菜汁,也提供了非常肉类的体验。在杂货店找到它并不容易,但它正在着名的餐厅出现,如旧金山的Jardiniere和Cockscomb.

让我们不要忘记去年的牛肉干疯狂潮流!喜欢那种耐嚼,咸味小吃的人现在可以用素食形式来制作Lightlife’s Smart Jerky,用大豆分离蛋白制成,每份含9克蛋白质(如牛肉干),即使是胡须,法兰绒,也足够爽口-clad set.

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喀什 Quinoa Roasted Corn & Red Pepper Savory Bars,
亚马逊

3.咸味小吃店

去年,酸奶采用咖喱和墨西哥辣椒等口味进行了美味的旋转,并且在2017年,格兰诺拉麦片酒吧可以畅游这个领域。这在一定程度上归功于地中海饮食的普及,以及食品公司推动降低其产品含糖量的预期新营养标签,该标签将于1月开始推出.

在FNCE这个营养专业人士的大型会议上,我看到了Kashi,Mediterra和GoMacro的小吃店,这些小吃店具有格兰诺拉麦片棒的一致性,但是在你的沙拉碗或餐盘上你会更熟悉这些口味。.

Kashi的藜麦,玉米和烤红辣椒棒是这些咸味食材的完美组合,含有燕麦的天然甜味,加上一些糖蜜,只为酒吧加入3克糖。 GoMacro的Thrive系列在酒吧中保持更多的甜味(6至7克糖),包括蓝莓薰衣草和姜柠檬.

Mediterra完全走向咸味的一面,有甜椒和绿橄榄,黑橄榄和核桃,羽衣甘蓝和南瓜籽等口味,只有非常成熟的口味才能欣赏,每条酒只需1至2克糖。我不得不承认,我的孩子们最初对他们感到兴奋,但在几个小点后放弃了他们。我们将看到消费者是否真的愿意在吃零食时留下糖.

Priobiotic dill pickle chips
由Farmhouse Cultures提供

4.益生菌片,爆米花和果汁

消费者继续寻找获得更好健康的自然方式,特别是数百万遭受消化问题的美国人。益生菌,生活在我们肠道中的活细菌,有助于保持我们的健康。除了近年来起飞的酸奶,酸奶和酸菜外,我们还看到了其他无乳制品的选择,其中包括一款名为Kraut Krisps的新型玉米粉圆饼片,该片将于1月上市。他们在他们的酸菜中添加玉米湿润粉糊,并将其煎成薄而美味的薯片,但由于烹饪过程杀死了kraut中的好细菌,他们在调味料中添加了额外的益生菌。紧紧抓住那个!

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甚至有一种益生菌爆米花刚从Living Intentions进入市场。它有四种口味,结合了姜黄和螺旋藻等超级食物成分(参见#6),每袋中含有20亿CFU(菌落形成单位)的益生菌培养物。看 – 你可以狂欢观看Westworld并同时做一些健康的事情!

Tropicana刚刚在游戏中使用了一种名为Tropicana Essentials Probiotics的益生菌包装果汁,该果汁将果汁与来自乳酸乳球菌HN019的10亿个活体和活性培养物结合在一起。.

让我们不要把酸奶排除在外。我们将继续看到全脂牛奶和草饲酸奶的动力。像The White Moustache和Atlanta Fresh这样的公司正在从他们的酸奶生产中取出剩余的乳清并将其转化为益生菌饮料.

覆盆子 smoothie
存在Shutterstock

5.冰沙让你的Zzzs

无论是最近大选的影响,金钱困境还是过度咖啡因,美国人都处于睡眠不足状态,正在寻找梦幻之地的自然票。人们对2017年即将发生的事情感到紧张,正在寻找寻找和平的方法 – 至少在晚上.

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Healthy Skoop是一款名为Sleep Protein的冰沙混合物,包括酸樱桃提取物和镁,这两种天然睡眠增强剂。盖亚草药正在推广他们的“金牛奶”,结合了姜黄,红枣,豆蔻,香草豆,黑胡椒和草药Ashwagandha根,作为睡眠滋补品。您将金色奶粉与温牛奶或非乳制奶混合,以获得舒缓的日常吸管。寻找更多的混合物,承诺带你去梦境.

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为什么可能是时候在你的饮食中添加海藻了

May.17.201603:03

6.海藻和海洋蔬菜

哦,羽衣甘蓝,我们如何爱你。但是新的一年带来了新的浪漫,2017年我们将在新的绿色海藻上挣扎。海藻不仅热量极低,而且还富含从海中吸收的营养素,包括钙和铁。海藻也是厨师为菜肴带来浓郁鲜味的一种方式,包括纽约Momofuku的拉面汤,用海带品种kombu制成。你会在亚洲美食区的杂货店和网上找到干海带.

今年你会看到很多不同地方的海藻,因为螺旋藻是一种蓝绿色的海藻,它可以作为制作绿色食品的天然食品。我刚从SmashMallow品尝了一种可爱的薄荷绿色棉花糖,它从螺旋藻提取物中得到了它的色调。到2021年,您希望您的绿色M&M用螺旋藻而不是食用色素着色.

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zoodles的粉丝可能会拥抱海带面,可以生吃,不含麸质。这些透明面条在进食前需要快速冲洗,可以用于很多菜肴,包括沙拉,炒菜和碗(请参阅下面的内容)。除了上面提到的微量矿物质,海带还含有碘,这是甲状腺健康的重要矿物质.

关于’丑陋’水果和蔬菜的丑陋真相

Sep.25.201502:29

7.“丑陋的”蔬菜和水果

每年都有大量的某些食物被丢弃,因为消费者不喜欢他们的样子。据Mind Body Green报道的11种健康趋势观察2017年,厨师,餐​​馆老板和品牌在2016年启动了一项运动,以提高对食物浪费的认识,因为它看起来并不“漂亮”。我们希望在2017年能够听到更多有关此运动的信息。请继续关注TODAY Food,了解如何减少食物浪费,以及如何使用这些所谓的“丑陋”食物.

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使用 your leftovers in a grain bowl.
玛雅维斯尼

碗很红!

它始于acai,但随着消费者抛弃面包并选择藜麦,荞麦面和糙米作为基础,我们将看到更多的碗作为餐,不仅在Instagram上,而且在快速休闲餐厅和冰柜过道。碗很好看,包含许多不同类型的健康食品(蛋白质,谷物,蔬菜,水果,坚果,种子等),可以在一天中的不同时间吃,非常适合桌边用餐。

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已经很受欢迎的早餐碗概念将继续发展,从甜美的冰沙和燕麦粥碗变为咸味,包括红薯,鹰嘴豆甚至碎羊肉。这些美味的早餐碗将用中东香料混合调料调味,混合了孜然,豆蔻,香菜,泰国鸟类辣椒等等。.

午餐和晚餐时间你会看到谷物和蔬菜碗占据中心舞台,Sweetgreen,在DC,纽约,洛杉矶,芝加哥,波士顿和费城地区的前哨引入“温暖的碗”,他们称之为“健康的舒适食物” “包括烤红薯,烤豆腐,蘑菇,热鹰嘴豆和野生稻等各种食品。也许在几个月后我们会看到一个带有海藻的高粱碗加入菜单.

这是为了在新的一年里吃一大口美味!

Frances Largeman-Roth,RD,是营养专家,作家和畅销书作家。她的书包括“喂养腹部”,“CarbLovers饮食和吃颜色”。跟随她@FrancesLRothRD

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