别恐慌！最后14分钟的感恩节提示和技巧

无论你多少时间准备好感恩节晚餐，事情总会让人感到压力，直到重要的一天，所以我们在这里提供一些鼓舞人心的话题 – 直接来自专业人士的大量技巧.

以下是感恩节需要记忆的14个提示……或者至少只是为此页面添加书签.

如何在慢炖锅中制作整个感恩节火鸡

Nov.20.202301:41

解冻那只鸟 – 现在!

你应该让每4磅肉24小时在冰箱里解冻火鸡（对于14磅重的东西来说是四天），所以如果你有一只大鸟的话，就跳到它！如果你忘了，试着用冷水渗透鸟儿，并确保每小时更换一次水;对于14磅重的鸟来说，这需要大约7个小时。如果你真的，真的等到最后一分钟，尝试这种惊人的微波解冻技术.

对于紧急中心，将那些南瓜弄圆.

很有可能，你可能在万圣节后仍然有一些南瓜悬挂，所以把它们作为餐桌装饰工作，或者将它们用于花或多肉植物，或者将它们放在托盘上.

大批量鸡尾酒.

波士顿The Hawthorne and Eastern Standard助理酒吧总监Jared Sadoian告诉TODAY Food，不要“卡在家里吧，为人们混合饮料。”看看这个苹果馅饼或蜂蜜酥苹果桑格利亚汽酒的灵感.

向Alexa寻求帮助.

这就像2023年Butterball热线的答案：亚马逊的Alexa今年有一个新的感恩节应用程序，Morton Brine Time，你可以在那里指导你所有的火鸡查询。 Bravo的“顶级厨师”的Richard Blais为Alexa和info提供了食谱（他是盐品牌的付费发言人）。别忘了，你也可以让数字助理为你设置多个计时器，这样就不要在等待另一道菜做饭的时候烧面包.

盐水是多汁火鸡的关键.

为什么这么多厨师都会发誓？ “你正在精确调味这只鸟，一路走来，”Blais告诉TODAY Food。 “它滋润，温柔，美味。” （我们的几个喜欢：这个干盐水和这个大胆的新泡菜盐水。）

不要为预先准备好的一面感到羞耻.

如果您必须在理智或划伤两侧之间做出选择，请选择理智。我们最近在Trader Joe准备的食品案中发现了一整套经典方面，包括玉米布丁和白胡桃南瓜和奶油菠菜。只需转移到一个缸来加热它，没有人会更聪明.

没有足够的肉汁滴？使用其他风味助推器.

Blais说，如果你的肉汁没有足够的水滴，请继续混合少量鸡汤，番茄酱，甚至是烤蔬菜的水滴。顺便说一句，你可以在感恩节前几周保存和冷冻烤鸡和其他菜肴的锅里的水滴，以获得新鲜的味道。很高兴知道明年!

像厨师一样思考，准备，准备，准备.

“你不想在感恩节整天被困在你的厨房里，所以尽可能提前做到，”墨菲说。 “大多数菜肴，如馅料，土豆泥和烤布鲁塞尔豆芽，都可以提前准备好。”

巧克力火鸡核心和你的感恩节表的其他想法

Nov.16.202302:59

占据食物垫.

它将会发生：被遗忘的加号或晚期RSVP。 “我一直在缓解我为惊喜客人所做的事情 – 以及剩饭剩饭的希望，”Food Network的Marc Murphy告诉TODAY Food。还紧张吗？拿起冷冻饼干或迷你乳蛋饼……或者突袭食品储藏室。用薄脆饼干和奶酪制作一个简单的拼盘，然后装上美味的果酱，果冻或新鲜水果，如Kristen Bell.

购买全蔬菜或冷冻蔬菜以节省预算.

预切碎的蔬菜可以带有大约370％的加价，这意味着你可以支付4.65美元买一个切成小方块的洋葱，而不是仅仅99美分。不要忘记冰柜过道。 “很多时候，冷冻蔬菜更便宜，而且同样好，”墨菲补充道.

提前一天做馅饼.

在感恩节前一天烤那些馅饼“所以你没有占用重要的烤箱空间，”COJE餐厅集团公司糕点厨师Liz O’Connell告诉TODAY Food.

用冷黄油和冷水做馅饼面团.

尝试自制馅饼皮？以下是最大的秘诀：使用冷黄油，冷水（这是“非常重要”），并且不要混合面团，O’Connell补充道.

把你的感恩节剩菜变成披萨砂锅

Nov.25.201502:13

对于不潮湿的剩余三明治，请使用酸面团.

Sourdough是理想的剩余三明治面包，因为它的“酸味与火鸡和肉汁的咸味完美搭配”，Schlotzsky’s Bakery Cafe的厨师Maira Isabel告诉TODAY Food。此外，“由于面包有硬壳，这就消除了浸泡三明治的机会！”

用这种方式涂抹三明治.

McAlister’s Deli的执行厨师Will Eudy告诉TODAY Food将烤好的面包涂在烤面包上，然后根据自己的喜好分层，然后分开你的食材。液体和涂抹物，所以它不“滑”。最后，轻轻地在馅料顶部烤一片奶酪。 “它可以作为’粘合剂’将它们整合在一起。”百胜!

本文最初发布于2023年11月21日.