Phyllis Good，慢炖锅专家和流行的“Fix It and Forget It”慢炖锅烹饪书的作者出版了一本新书，“Fix-It和Forget-It Baking with the Slow Cooker”。在这里，她与我们这些通常最终会陷入困境的人分享她的提示.
我经常被问到为什么有人会用他们的慢炖锅做饭。我的回答：这就像有第二个烤箱。其次，它不会在一年中的任何时候给你的厨房加热，但这在夏天尤为重要。第三，如果您的烤箱已经满了（让我们说轮到您举办家庭聚餐或邻近的假日聚会），您可以在慢炖锅中制作蛋糕或快速面包。以下是一些帮助您入门的提示：
1. 选择最佳尺寸和形状的慢炖锅进行烘烤. 对于蛋糕和馅饼，我建议使用5或6夸脱的圆形慢炖锅。您可以将带有盖子的1夸脱圆形烤盘以及带盖子的2夸脱圆形烤盘装入您的5或6夸脱圆形慢炖锅中。您还可以在这些圆形慢炖锅中安装一个6½“或7”的弹簧平底锅.
食谱：制作Phyllis’苹果焦糖派
对于个人甜点和面包，我建议使用6夸脱椭圆形慢炖锅.
您可以将4或5个3英寸（6盎司）的小模子放入6夸脱的椭圆形慢炖锅中，而不要让它们相互接触。你用小模子烤松饼，蛋糕和个人蛋羹.
您可以在大多数6夸脱椭圆形慢炖锅的地板上放置一个大小适中的面包或面包盘（9¼“x5¼”x2¾“或更小）。或者，如果它不适合炊具的地板，您可以将它挂在椭圆形炊具的顶部边缘上.
食谱：尝试Phyllis’慢炖锅香蕉面包
2. 如果你想在慢炖锅里烤一个圆形蛋糕，你有3种选择：
a。）使用制造商提供的烘焙插件（查看他们的网站）.
b。）使用适合放入慢炖锅的藏匿处的烤盘.
c。）将面糊直接放入涂有油脂的慢炖锅中.
3. 一旦你准备好慢炖锅，但在开启之前，你可以用木勺手柄或筷子打开盖子，如果你想要放空炊具。这样做可以消除收集在盖子下面的冷凝水，并可能滴到你正在烘烤的任何东西上.
4. 如果你的慢炖锅里的蛋糕，酒吧，面包，比萨饼或其他任何东西看起来比你想要的更潮湿或更潮湿，那么在最后30-60分钟的烘烤时间内将盖子从炊具上取下来.
五. 如果配方告诉您在烘烤时完全盖上盖子，请在取下盖子时进行SWOOP以检查烘烤是否完成。牢牢抓住盖子的把手，快速移动，抬起盖子，同时以一次充电单向运动将其正面向上转动.
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6. 当你的食谱完成烘烤后，戴上烤箱手套，将面包盘，小模子或烤盘插入。保存你的指关节!
7. 在品脱的罐子里烤蛋羹，这样你就可以在野餐或外带午餐时吃甜点。将未煮过的奶油混合物放入6个罐子中，放入慢炖锅中，让它们蒸汽/烘烤。当它们完成后 – 并且已经冷却了罐盖上的螺丝，你的奶油冻就准备和你一起去了.
8. 当你想在炉子上融化并焦糖化时，你会害怕烧糖吗？在你的慢炖锅里做它更容易控制.
9. 当你制作苹果蛋糕或松饼时，不需要剥苹果。缓慢的湿热使果皮软化，它们几乎消失在甜美的面包屑中.
10. 想烤饼干吧？您只需将配料堆放到慢炖锅或插入物中。它并不容易!
11. 将馅饼皮直接放入慢炖锅中。将它拍到底部和两侧大约一英寸左右。如果您正在使用大型炊具，请使用两个外壳。只需在它们相遇的地方略微重叠，然后轻轻拍打接缝.
12. 如果你使用塑料刀（是的，就像你用于野餐）或硅胶刀，布朗尼和酒吧将会切割干净。这些刀子对你的慢炖锅来说比较完美。一把普通的金属刀片刀将碎屑和粗糙的东西拖到酒吧和布朗尼的边缘.
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这篇文章介绍了使用慢炖锅烘焙的技巧和窍门，让我们可以在不使用烤箱的情况下制作美味的蛋糕、面包和甜点。Phyllis Good是一位慢炖锅专家和流行的“Fix It and Forget It”慢炖锅烹饪书的作者，她的新书“Fix-It和Forget-It Baking with the Slow Cooker”为我们提供了很多有用的提示。例如，选择最佳尺寸和形状的慢炖锅进行烘烤，使用木勺手柄或筷子打开盖子放空炊具，以及使用塑料刀或硅胶刀切割布朗尼和酒吧等等。这些技巧非常实用，让我们可以更好地利用慢炖锅，制作出更多美味的烘焙食品。