逾越节101：你需要知道什么

阿比盖尔·奥尔第一次出席逾越节晚宴，她渴望给人留下好印象，并要求女主人 – 也是她未来的岳母 – 提出一个她可以带来的菜。.

住在亚特兰大并且是罗马天主教徒的奥尔，花了几个小时剁碎并用南瓜制作砂锅.

当她在面包屑上铺上馅料时，她问她未来的丈夫和他的室友，犹太人，“你怎么能吃面包屑，而不是面包？”

“他们的脸刚刚说，’哦不，’”奥尔回忆道。她的婆婆提供了食谱，但忘记了它包括面包屑顶部，家人一直坚持遵守犹太教为逾越节法律.

当她试图刮掉面包屑时，奥尔尔在家中将砂锅带走并带来鲜花.

对于逾越节新手来说，邀请Seder可能会令人兴奋，而且有点令人生畏.

最着名的犹太节日，逾越节（从4月19日日落开始），也以其希伯来名称Pesach而闻名，纪念古代以色列人从埃及奴隶制中解放出来.

在逾越节晚宴上，一场庆祝大餐，通过阅读，仪式和象征性的食物重新讲述出走的故事.

虽然一些食物，如玛索和苦菜，都需要进食，但其他食物（包括面包）是禁止的。传统的犹太人甚至不能将禁忌物品存放在家中，也不能用触摸过它们的餐具或餐具进食.

对于新手来说，众多的规则和传统可能是压倒性的。即使是经验丰富的Seder-goers也会发现它们令人困惑，特别是因为美国犹太人的多样性导致了许多不同的庆祝方式.

这是你需要知道的：

基础

所有Seders都包括一些基本元素，如犹太葡萄酒，未发酵面包（无酵饼），Seder盘子（展示象征性食物的特殊盘子）和阅读Haggadah，这本书作为仪式的指南.

除此之外，家庭传统通常要求.

一些家庭将正式着装，并在用餐前花几个小时阅读希伯来语中的Haggadah。其他人则更加随意，通过英语仪式拉链，使食物成为主要活动.

许多家庭创造了自己的Haggadah，结合了当代读物。那些使用已出版的Haggadahs的人有数百种可供选择，包括包含素食主义，女权主义和其他原因的书籍.

有些家庭以甜点结束，而其他家庭则继续唱歌，阅读和祈祷.

‘四个问题’

在Seder早期，最年轻的参与者通常会问“四个问题”。这些是：

• 为什么一个人吃matzo（记住他们的祖先，他们匆忙逃离埃及，没有时间让他们的面包在旅途前升起）.
• 为什么要吃苦味草药（提醒奴隶制的苦涩）.
• 为什么一个人在盐水中蘸上香菜（奴隶流下的眼泪的象征）和charoseth中的苦菜，一种甜的水果糊（质地唤起了制作砖时使用的砂浆奴隶）.
• 为什么一个人靠在枕头上或在用餐期间斜倚（象征着自由的舒适）.

食物

逾越节持续八天，开始两晚的塞德斯。传统因家庭背景而异。虽然许多德系犹太人不会吃豆类，玉米，大米，大多数其他谷物或由它们制成的产品，但西班牙犹太人更宽容.

大多数犹太人都避开“五种谷物” – 小麦，黑麦，燕麦，大麦和拼写，所有这些都含有麸质.

唯一的例外是matzo，它是由小麦制成的，但是没有被允许发酵。 Matzo必须在面粉与水混合后18分钟内烘烤.

虽然西班牙人和保守派犹太人消费大米和豆类，但禁忌豆类.

那么允许什么？水果永远是一个安全的赌注，土豆和其他根茎类蔬菜，绿叶蔬菜，坚果，鸡蛋，鱼类，乳制品和肉类（尽管根据犹太洁食法律，肉类和乳制品必须单独提供）.

如果像大多数美国犹太人一样，你的主人是德系犹太人（东欧人）后裔，你很可能会开始用鸡肉 – 玛索球汤，以及鱼丸（地面鱼混合马托粕，鸡蛋和调味料）.

其他逾越节的最爱包括牛腩，烤羊肉和各种配菜，如土豆kugel，tzimmes（红薯和胡萝卜）和各种砂锅菜，鸡蛋和未发酵的面包.

对于甜点，可以选用杏仁饼，水果拼盘，糖果和蛋糕以及用坚果或其他犹太洁食面粉制成的蛋糕。啤酒和大多数酒是不允许的，但葡萄酒通常在整个Seder中自由流动.

仪式

Seder由15种仪式组成，其中大多数是在用餐之前发生的。它们包括照明蜡烛，祝福酒，洗手，打破未发酵的面包，蘸蔬菜和讲述从埃及出埃及的故事.

通常，其中一个主人担任领导，但客人轮流阅读Haggadah的部分.

散布着各种传统歌曲。许多塞德斯还有关于奴隶制和解放主题的当代读物.

其他提示

• 不要出现贪婪。 “你需要等待一段时间才能获得真正的食物，”InterfaithFamily.com的在线执行编辑Micah Sachs说道，这是一份跨宗教家庭探索犹太人生活的网络杂志。 “如果你很幸运，主人很有同情心，他们会包含一些手指食物供你啃食，但不要指望它。”
• 不要触摸Seder盘子上的食物，这是一个装有小腿骨头，欧芹，苦味草药，煮熟的鸡蛋，charoseth和matzo的大盘子。 “其中一些是象征性的，从未被吃过，”萨克斯说。 “其中一些是被吃掉的，但只是在Seder期间被禁止的时候。跟随主人的领先。”
• 如果您带上葡萄酒或准备好的食物，请确保它标有“Kosher for逾越节”或者您的主人提前批准。 “你不能错过新鲜水果或犹太葡萄酒或犹太洁食逾越节糖果，”许多犹太食谱和即将出版的犹太食品百科全书的作者吉尔马克斯建议道。.
• 如果你想带一份礼物，但又想避免追求犹太人的逾越节食物，可以考虑带上鲜花或一本犹太人的书，斯图尔特马特林斯是“如何成为一个完美的陌生人：必不可少”的合着者宗教礼仪手册。“
• 看你的酒精。在Seder期间，参与者传统上喝四杯葡萄酒。根据每次杯子应该装满的程度，使用你的判断，是否要用葡萄汁代替葡萄汁以及在用餐期间饮用多少酒（如果有的话）.