法官：’100％磨碎的帕玛森芝士’尽管有木浆但没有误导

更新： 今天，据路透社报道，伊利诺斯州的一名法官同时抛出了数十起诉讼消费者的起诉，他们起诉食品制造商和零售商声称“100％磨碎的帕玛森芝士”标签具有欺骗性，因为包装奶酪通常含有纤维素（由木浆制成），因为成分列在标签上.

FDA表示，在帕玛森芝士中可能会有一种木浆形式

Feb.18.201602:20

根据消费信息者获得的一份备忘录，联邦法官Gary Feinerman得出结论认为，“合理的消费者”“仍然会怀疑奶酪以外的其他东西可能在容器中，因此会转过身来，使他们能够快速了解​​真相撇去成分标签。“换句话说，如果他们想要全面了解，那么消费者有责任阅读标签.

如果你仍然宁愿跳过帕玛森芝士中的植物纤维，你会在原始故事中找到选择奶酪的提示，如下：

据彭博新闻社报道，根据独立实验室进行的测试，一些包装好的巴马干酪奶酪含有过多的植物纤维，称为纤维素。.

所提到的纤维素是一种粉状植物纤维，在美国是完全合法的，并且是FDA认可的用于预磨碎奶酪的抗结块成分。纤维素广泛应用于整个食品行业，有助于使像冰淇淋这样的食品口感更加鲜美，并且用于优质磨碎的奶酪，以及不那么优质的奶酪。.

由于并非所有奶酪都是平等的，我们转向Liz Thorpe，奶酪专家，顾问和作者 奶酪编年史, 获取她的提示，了解如何确保每次都获得真正的巴马干酪：

1.在外皮上寻找“Parmigiano-Reggiano”字样.

“首先要知道的是意大利Parmigiano-Reggiano和Amerian Parmesan奶酪不是一回事，”索普说。 “Parmigiano-Reggiano是一个受法律保护的原产地名称，仅在欧洲用于意大利奶酪。这种奶酪的美妙之处在于你总能知道你得到了真正的东西，因为’Parmigiano-Reggiano’这个名字被烧成了它的外皮呈现出明显的点状图案。“这是您想要在烹饪中使用的顶级意大利奶酪，并希望在餐厅中看到.

从奶酪轮而不是预先磨碎的奶酪上买一块楔子.

我们中的许多人为了方便而购买磨碎的奶酪，但“使用微型飞机非常容易，然后保证是纯净的产品，”索普说。 “自己碾碎或碾碎 – 味道会好得多，你会少用奶酪，因为它的味道好多了。”

如果您打算购买预先磨碎的巴马干酪，那么请寻找声誉良好的美国生产商.

“了解提供预先磨碎的Parmesan品牌的知名品牌，如Sartori和BelGioioso，它们来自威斯康星州和新泽西州的Arthur Schuman，Inc。，这是最大的意大利硬奶酪进口商，”索普说。 “他们的产品广泛可用，质量非常好，你可以依靠他们的奶酪。”

在超市里，首先是熟食部门的帕玛森.

“有三种不同的质量等级：熟食区的巴马干酪，乳制品中的巴马干酪和过道中的巴马干酪都各不相同，”索普说。 “首先在熟食部门，然后是乳制品盒，最后一个是过道。奶酪是一种易腐烂的产品，你想要你的奶酪需要冷藏。如果你买的是非冷藏的，那就有一个原因一种坚固耐用的磨碎产品 – 这是您可以购买的最低产品。“换句话说，让绿色的奶酪成为你最后的选择.

5.购买特色食品的磨碎奶酪 .

“购买整个奶酪轮的小商店将在现场加油，不会添加任何纤维素，因为它不需要有四周，六周或八周的保质期，”索普说。此外，如果你问，一个小零售商可能会为你准备好奶酪.

这篇文章最初发表于2016年2月18日.