使用慢炖锅获得最佳效果的10个提示

使用慢炖锅获得最佳效果的10个提示

如果你正确使用它,那么慢炖锅或炖锅可能是天赐之物 – 让你在为你做饭时多任务。但你冒着吃糊涂顿糊糊的风险的风险。使用这些提示可以做什么以及避免什么,以确保您每次都获胜.

慢 cooker
存在Shutterstock

慢炖肉:从正确的肉块开始

慢炖锅和Crock-Pots适用于更肥的肉切 – 认为猪肩,短肋或侧面牛排 – 烹调低和慢,因为脂肪使肉保持湿润。 Fattier削减通常更便宜,所以这是一个双赢。这是否意味着像猪里脊肉或鸡胸肉这样的瘦肉切不能用于慢炖锅?不,但谨慎行事。较长的烹饪时间可能导致拉丝,因此需要较短的时间和额外的液体,以防止瘦肉过度烹饪.

正确分层食物

请记住,慢炖锅的热源直接位于底部。无论什么食物需要最长的烹饪需要先放入慢炖锅中以吸收最多的热量。这通常意味着更强硬的肉类和根茎类蔬菜,如甘薯或冬南瓜。同样的思维过程也适用于在过去的30分钟内更加精致,快速烹饪的蔬菜,如豌豆或切碎的菜豆在慢炖锅的顶部分层,因此它们不会变成过度烹饪的糊状物.

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不要让慢炖锅过满

当谈到将食物添加到慢炖锅中时,总是试图在“少即是多”的一边犯错,目的是将其填满三分之二左右。将慢炖锅直接灌到顶部导致一个主要问题 – 食物开始蒸汽而不是慢煮,导致烹饪时间更长,而且效果不佳.

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保持慢炖锅或炖锅盖子关闭!

当然,通过打开盖子偷看食物是很诱人的,但最好是关闭盖子。 “伟大的美国慢炖锅书”的作者布鲁斯·温斯坦和马克·斯卡布鲁估计只需一次提起盖子就可以增加30分钟的烹饪时间。每当您想要检查烹饪过程时,请记住这一点。当然,如果你在烹饪时间结束时将食物搅拌到慢炖锅中,那么就忽略了这个规则,因为这道菜几乎在那时完成了.

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最后添加乳制品和草药

假设你在慢炖锅里制作小牛肉辣椒酱或牛肉沙拉酱。只需在烹饪过程结束时(例如最后30分钟)在酸奶油或奶油中加入或在慢炖锅食谱中加入任何乳制品。事先这样做会导致乳制品凝结。在慢炖锅marinara酱中,新鲜的草药如罗勒叶也是如此;只在最后30分钟内添加,否则他们会太过分。乳制品和草药都无法在慢炖锅中保持较长的烹饪时间和温度.

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布朗的肉

将食物放入慢炖锅中,如烤肉或排骨的额外步骤有两个奖励。当然,还有一个额外的锅可以洗(除非你的慢炖锅有一个炉灶安全插入),但好处是褐色的肉会给这道菜带来一点点复杂,更加刺激的味道。没有时间把肉变成金黄色的?不要强调它。对于更好的一餐来说,这是一个额外的动力,但并不是一直都是必需的.

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不要过度喝酒

当将白葡萄酒或雪利酒等酒精添加到盘子中时,如果涉及慢炖锅配方,请将其保持在飞溅状态。酒精没有机会煮沸,留下原始的味道.

让液体沸腾

有时像洋葱这样的蔬菜会在慢炖锅食谱中释放出过多的液体,使烹饪酱太薄。如果肉是煮熟的,并且你的目标是从菜的酱汁中获得更多的肉汁稠度,将慢炖锅放在高位置并取下盖子30至45分钟。这将使酱汁中的额外水分蒸发掉.

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电磁炉温度慢:随着时间和温度变得灵活

您的慢炖锅配方是否与配方描述完全不同?别担心。原因是因为慢炖锅变化很大 – 一个人可能会跑热,而另一个可能需要更长的时间才能进入加热行动。试验慢炖锅的温度和特定肉类所需的时间.

慢炖锅餐:不仅仅是晚餐

如果您只是依靠慢炖锅来满足晚餐需求,那么您就会错过其他一些选择。用它来制作鸡汤或鸡汤或过夜,用于慢炖燕麦片或红烧早餐火腿。像水煮苹果或浆果脆的慢炖锅甜点怎么样?请记住,慢炖锅的多功能性可以帮助他们充分利用它.

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